干锅豆腐
这阵自从查出有胃炎,做菜清淡了很多,我只吃清淡的菜和各种粥,感觉还不错。可家人感觉都没胃口了,都说太清淡了,一时间胃接受不了,都没食欲了。我知道这是借口,不是胃
食材配方
主料:
五花肉
200g豆腐
300g洋葱
100g香菇
100g青辣椒
50g辣椒酱
100g红辣椒
50g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
10g料酒
5g酱油
10g鸡精
3g做法 共15个步骤
1.材料:豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱 味级鲜 料酒 盐 鸡精
2.香菇用热水泡软
3.洗净切花刀
4.青红辣椒洗净切丝,洋葱切丝,蒜姜洗净切片
5.豆腐切块
6.五花肉去皮切片
7.将豆腐放入锅中煎至两面金黄,捞起
8.锅内留少许油,放入姜、蒜、五花肉
9.煸出油
10.放入香菇辣椒丝炒香
11.调入辣椒酱翻炒一会
12.再倒入煎过的豆腐,
13.调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀
14.炒香后起锅
15.锅仔内铺上洋葱丝,放入炒好的豆腐就好
干锅花菜
花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量
食材配方
主料:
花菜
油
盐
猪前
生姜
剁椒
大葱
蚝油
做法 共7个步骤
1.花菜、西红柿在清水中漂洗干净
2.猪肉切片
3.肉放锅中炒出油
4.放姜和大葱,接着放西红柿
5.放花菜后盖上盖焖一会
6.放盐
7.炒熟了放剁椒和蚝油即可
干锅鱼块
爱吃鱼的我,经常研究做鱼的各种做法。不光我爱吃鱼,家人都爱吃鱼,木头老公说,爱吃鱼的人聪明,这个不知道是真是假。所以我家每周至少吃一次鱼,各种做法都有,最常做的
食材配方
主料:
花鲢鱼
600g蘑菇
100g千张
2张辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
30g粗辣椒粉
20g辣皮子
5g酱油
4g料酒
10g香葱
5g姜
3g胡椒粉
5g香菜
10g
做法 共15个步骤
1.主料:花鲢鱼、千张、蘑菇、洋葱 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、孜然粉、粗辣椒粉、料酒、胡椒粉、香菜、白糖、酱油、鸡精
2.把花鲢鱼去掉头部、洗净,用盐、料酒、醋辣椒粉、孜然粉、胡椒粉抹均匀
3.腌制挂起
4.晾成6成干
5.切块
6.葱姜洗净切片、末,辣皮子洗净切末
7.香菜洗净切段,洋葱切块,千张切条
8.蘑菇洗净撕成条
9.热锅凉油加鱼块,两面微微煎变黄色捞起
10.热锅凉油加葱姜、辣皮子、洋葱小火炒出香味
11.加鱼块、酱油、料酒、白糖翻炒均匀
12.加蘑菇、千张、少许水,盐焖煮一会,
13.加辣椒粉、孜然粉再焖一会
14.加鸡精翻炒均匀
15.关火,撒上辣椒粉、孜然粉、香菜段,吃时煮着更美味
干椒干锅鱼头
干椒干锅鱼头,香辣下饭菜。在烧鱼头时放点干辣椒更香更辣,辣的够味。鱼有着丰富的营养,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法可谓多种
食材配方
主料:
鱼头
500g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量干辣椒
适量酱油
适量味精
适量生姜
适量
做法 共14个步骤
1.备好的鱼头切块,
2.再切点姜片和青椒,干辣椒少许。
3.多放油放进姜片和干辣椒
4.将姜片和干辣椒爆香,
5.倒进鱼头,
6.均匀地撒些精盐,
7.煎黄后翻面,
8.煎另一面,两面煎黄,
9.淋上一勺酱油上色提味。
10.小心炒匀,
11.移锅边下入青椒炒匀,
12.再混炒,
13.调和味精,
14.放点清水烧开装盘。
干锅香辣蟹
干锅香辣蟹味道鲜香美味,螃蟹稍微小了一点,就做一锅香辣蟹,自己家里做可以控制用油量,不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
食材配方
主料:
螃蟹
菜籽油
莲藕
生姜
大蒜
干辣椒
葱
料酒
生抽
老抽
白糖
做法 共16个步骤
1.准备生姜片和蒜片
2.准备干辣椒和八角
3.莲藕去皮后切片泡在清水中
4.准备豆豉
5.用牙刷把螃蟹清洗干净
6.残忍的把螃蟹后盖去吃,用筷子插入即可,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开。
7.切开的部位沾上面粉
8.油温5分热,逐个下入油煎至变色后捞起
9.留有底油,先下入豆豉爆香
10.再下入八角,生姜片和蒜片爆香
11.下入藕片煸炒均匀
12.把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点)
13.加入干辣椒
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
干锅杏鲍菇
干锅菜源于民间,具有浓郁的乡村风味,以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色,味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。 当其突然在都市居民餐桌上“冒头”的时
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g五花肉
100g青椒
10g红椒
10g西芹
100g辅料:
生抽
适量盐
适量鸡精
适量生姜
适量做法 共10个步骤
1.杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片
2.五花肉切片
3.青红椒切块、西芹切段
4.生姜切片,干尖椒剪好
5.炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎
6.盛出备用
7.锅中再倒油,下入姜片、五花肉片,炒至肉色变成金黄色
8.放入干辣椒
9.加入青红椒、西芹
10.然后将煎过的杏鲍菇倒入,调入生抽、盐翻炒后,即可装入锅仔
干锅牛蛙
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于
食材配方
主料:
牛蛙
土豆
青豆
油
盐
红椒
姜
蒜
料酒
红烧酱油
蚝油
做法 共12个步骤
1.准备好所需食材。
2.如图切好待用。
3.热油,牛蛙入锅。
4.加入适量料酒。
5.加入适量红烧酱油和盐。
6.土豆入锅。
7.翻炒后青豆入锅。
8.加入适量水。
9.大火炖煮。
10.加入辣椒,姜蒜。
11.翻炒1分钟左右。
12.加入适量蚝油即可。
干锅鱼杂
那次做了烧鱼鳔老公说特好吃,还说怎么不做干锅鱼杂,这是他们应酬经常点的一道干锅菜,非常的好吃。我也吃过,那过辣啊,一般的人会受不了的。可是去了几次市场,就是没遇
食材配方
主料:
鱼杂
500g千张
2张辅料:油
适量盐
适量料酒
3g老抽
5g姜
3g大葱
1根辣妹子
1大勺辣皮子
3个香菜
10g青红尖椒
2个胡椒粒
2g白糖
2g鸡精
2g
做法 共15个步骤
1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油,油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅豆皮
这种豆皮还是在一次食品展销会上买的,说是东北的一种用黄豆和花生制作的豆皮。 炖炒煮汤皆可,味道还不错。 这次用豆皮做了一个干锅豆皮,微辣开胃,干锅是比较适合冬季
食材配方
主料:
豆皮
100g芹菜
100g竹笋
100g红椒
1个黑木耳
30g辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
25g白糖
2g酱油
15ml鸡精
适量香油
适量蒜瓣
3个做法 共15个步骤
1.豆皮和黑木耳提前泡发备用,芹菜切段。
2.豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。
3.然后放入切条的竹笋焯烫备用。
4.再放入芹菜焯烫过凉备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.在放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入豆皮翻炒均匀。
8.加入竹笋继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入糖。
11.加入芹菜和木耳继续翻炒。
12.最后加入红椒,和少许鸡精。
13.淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.盛入干锅中,也可随酒精炉一起上桌。
干锅干菜花
有次朋友请我吃饭,点了一个干锅干菜花,点的时候很好奇,还有干菜花么,于是想尝尝,服务生端来以后我赶紧尝了一下,真好吃,跟菜花口感完全不同了,有点皮筋的感觉,我很
食材配方
主料:
菜花干
100g辅料:
玉米油
适量盐
适量猪五花肉
适量生抽
适量青蒜
适量葱姜
适量清水
适量料酒
适量做法 共17个步骤
1.这是买来的干菜花
2.清洗一下泡在温水里
3.大概一小时就泡好了
4.五花肉切片,葱姜切片备用
5.泡好的菜花干控干水分备用
6.小铸铁锅烧热加入玉米油
7.将五花肉片下锅煸炒
8.看到肉片变色加入葱姜片
9.煸炒一下加入适量料酒
10.将控干水分的菜花干倒进去翻炒
11.加入适量盐
12.翻炒一会儿加入生抽
13.翻炒均匀以后加适量清水盖盖子焖2分钟
14.焖的时候洗一些青蒜,切成斜段
15.看到汤汁收干将青蒜倒进去
16.翻炒均匀关火
17.装盘开吃吧
麻辣干锅鲫鱼
婆婆家对门邻居退休后疯狂的迷上了钓鱼,每天穿上户外运动装,背着大保温箱,鱼杆装备齐全的开车外出钓鱼。时而出海,时而到河边天天都有收获。婆婆家为此也跟着吃了不少新
食材配方
主料:
鲫鱼
4条辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量干红椒
适量麻椒
适量红烧酱油
适量啤酒
适量做法 共11个步骤
1.将鲫鱼去内脏反复冲洗,去掉肚子里的黑膜,并用料酒,葱姜胡椒粉腌制半个小时以上,用厨房纸吸净水份备用。
2.准备干红椒,麻椒。
3.锅中放适量油,入麻椒干红椒略炒。
4.将鱼放进锅中慢煎。
5.加入些姜丝。
6.煎至鱼两面微黄 上色。
7.倒入啤酒,能盖住大半个鱼身就可。
8.加入葱。
9.加入盐。
10.大火烧开后转中小火慢焖。(中途要翻动几次,以便鱼身入味)
11.至汤汁完全收入尽出锅。
干锅腊肉
一直想做干锅腊肉的,只是天气不好,连续的阴天,让人特烦。想着等五一再做吧,结果又是下大雨连续的阴天。连媒体都报道了我这儿的五一连续6年都是下雨阴天。真的让人怀疑
食材配方
主料:
腊肉
400g蒜苔
200g莴笋
300g辅料:
姜
2g盐
适量小米椒
20g味极鲜
2g做法 共15个步骤
1.食材:腊肉 蒜薹 小米椒 味极鲜 鸡精 姜 莴笋
2.把腊肉泡泡洗净
3.用煮锅煮到8成熟捞起
4.凉一凉,切薄片
5.把莴笋去皮,洗净切长条
6.把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
7.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
8.热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片
9.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
10.加蒜薹
11.加小米加少许的盐翻炒均匀
12.加腊肉片
13.加味极鲜
14.加少许的水焖一会
15.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
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