柠香基围虾

食材明细：

主料：基围虾适量

辅料：小米椒适量，红椒适量，大蒜适量，生姜适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量

香辣基围虾的做法步骤：

1，基围虾挑出虾线，把头部脏东西挤出来冲洗干净，加入适量黄酒腌制一下

2，准备好配料

3，锅中倒入油爆香蒜末辣椒姜末

4，倒入基围虾翻炒

5，翻炒均匀，淋入少许水

6，加入适量盐翻炒收汁

7，加入蒸鱼豉油生抽调味即可

8，成品

食材明细：

主料：：基围虾300克，

辅料：：海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片，

白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤：

1.这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。

2.基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。

3.然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。

4.再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。

5.接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。

6.把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。

小贴士：

酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。

食材明细：

基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。

泡菜基围虾的做法步骤：

1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。

3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小贴士：

特点

口味酸鲜、制法新颖。

操作关键

1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。

点评

此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。

食材明细：

基围虾500克，淀粉(豌豆)35克，椒盐15克，花生油75克

椒盐基围虾的做法步骤：

1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；

2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；

3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备油约600克。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

基围虾400克，大蒜(白皮)10克，豆豉5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

金沙基围虾的做法步骤：

1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

小贴士：

1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。