沙滩基围虾

食材明细：

基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。

泡菜基围虾的做法步骤：

1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。

3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小贴士：

特点

口味酸鲜、制法新颖。

操作关键

1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。

点评

此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。

食材明细：

基围虾500克，淀粉(豌豆)35克，椒盐15克，花生油75克

椒盐基围虾的做法步骤：

1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；

2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；

3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备油约600克。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

基围虾400克，大蒜(白皮)10克，豆豉5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

金沙基围虾的做法步骤：

1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

小贴士：

1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：：虾300克，生抽2克，鸡蛋一个，面粉100克，

辅料：：料酒4克，盐少许，面包糠150克，胡椒粉适量，

黄金基围虾的做法步骤：

1.虾去掉头留尾，用竹签挑出虾线。

2.剥掉虾皮（如图要留尾）用刀在虾的背面划开一些，清洗干净。

3.放入少许盐。

4.放入4克料酒。

5.放入2克生抽。

6.放入胡椒粉搅拌均匀，腌制十多分钟入味。

7.准备面粉，鸡蛋液（一个），面包糠。

8.把虾均匀的沾上面粉。

9.放入鸡蛋液里，沾上蛋液。

10.再沾上面包糠。（整个过程可以捏着虾尾做）

11.依次做好备用。（为了美观，虾尾尽量不要沾）

12.锅里倒入油，待油热后，放入虾，炸至金黄色即可。（一定要控制好火候，火不要太大，避免炸糊）

13.点缀薄荷叶。

14.成品图。

15.表皮酥脆~~~

16.鲜香美味~~~

17.简单的快手菜~~~

18.美美哒黄金基围虾！

食材明细：

主料：基围虾300克，青椒一个，生姜适量，大蒜适量

辅料：玉米油8毫升，生抽一小勺，料酒一勺，盐1克，豆瓣酱一小勺

豆瓣基围虾的做法步骤：

1，基围虾提前去除虾线。

2，清洗干净备用。

3，大蒜，生姜切片，青椒切块备用，取一碗，加入豆瓣酱一勺，1克盐，生抽，生姜丁，料酒搅拌均匀。

4，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入基围虾，大火煸炒。

5，加入青椒，大蒜，生姜丝。

6，倒入豆瓣酱糊，大火焖至5分钟出锅。

7，盛盘，完成。

8，成品图。