食材明细:
基围虾500克,淀粉(豌豆)35克,椒盐15克,花生油75克
椒盐基围虾的做法步骤:
1. 将虾洗净,捞起沥干水待用;
2. 炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油;
3. 炒锅倒去油,接着将虾倒入锅中,撒上椒盐,颠翻几下,即出锅装盆。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备油约600克。基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
基围虾400克,大蒜(白皮)10克,豆豉5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,花生油30克,大葱10克,姜5克
金沙基围虾的做法步骤:
1. 将基围虾去腿爪,用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2. 将油锅烧热,投入蒜蓉并迅速捞出,控净油脂备用。
3. 锅内加油烧至七成热时,将虾炸至皮脆,捞出。
4. 另起锅,加油烧热,葱姜爆香,加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
小贴士:
1. 虾要新鲜,炸时要注意油温,炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。虾可与油菜共食,油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高,有补肾、壮阳等功效。基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:基围虾300克,青椒一个,生姜适量,大蒜适量
辅料:玉米油8毫升,生抽一小勺,料酒一勺,盐1克,豆瓣酱一小勺
豆瓣基围虾的做法步骤:
1,基围虾提前去除虾线。
2,清洗干净备用。
3,大蒜,生姜切片,青椒切块备用,取一碗,加入豆瓣酱一勺,1克盐,生抽,生姜丁,料酒搅拌均匀。
4,油锅烧至六成熟,倒入玉米油,倒入基围虾,大火煸炒。
5,加入青椒,大蒜,生姜丝。
6,倒入豆瓣酱糊,大火焖至5分钟出锅。
7,盛盘,完成。
8,成品图。
食材明细:
基围虾15只,甜橙3只,白砂糖3勺,食用油适量,盐可以不用,生姜2片,料酒适量
橙汁基围虾的做法步骤:
第1步准备。1.清理基围虾:剪除虾须、虾脚及头尾坚硬的刺。2.剖虾:将虾的腹部一面由头到尾剖开,深一点,同时剔除虾线。刀工好的用刀剖,安全方便还是建议用剪刀。3.除腥:用适量的料酒和姜片腌制10分钟。4.挤橙汁:切开甜橙,挤出橙汁。也可以剥皮榨汁,然后滤掉果肉残渣。一炸。锅中倒入适量食用油,能淹没虾就行。油温五成热时倒入滤掉料酒和生姜的虾。随着油温上升,虾很快就变色了。
第2步参考。大约2-3分钟左右,看到虾头有点透明,捞出来,稍稍控油。二炸。等油温8成热,倒入虾进行第二次炸。看到虾壳和虾肉有明显分开,就可以了。炸的时间不能太久,不然肉质会僵硬。
第3步糖炒。换锅,在锅中倒入少许油,放入白砂糖,翻炒。等糖融化到一半时,倒入虾,一起翻炒。加汁。翻炒至每一个虾都被糖汁包裹,倒入橙汁。
第4步收汁。直接大火收汁。口味偏咸的食客,可适当撒几颗盐。记住是几颗盐哦,千万别多哦。装盘。汤汁变粘稠后便可出锅。最好将虾同时出锅,然后一一装盘。否则一个一个从锅里夹出来直接装盘,后面几个就容易焦。
小贴士:
1. 橙子必须选甜度高的,尽量以天然的香甜减少白砂糖的用量。2. 剖虾要剖大剖深,炸出来才好看。3. 炸的时候随时观察虾壳的变化,不管是炸一遍还是炸二遍,都要炸到虾壳与虾肉明显分开。但不能太久。4. 出锅时速度要快,避免虾和汁水出现焦色、焦味。
食材明细:
基围虾适量,鲜姜适量,白糖适量,海鲜酱油适量
姜汁基围虾的做法步骤:
第1步半斤基围虾洗净,锅内烧热水,水开后放基围虾,变色后再稍煮一会儿,捞出装盘。鲜姜去皮洗净,切成碎末,放小蝶里,加点白糖,兑点海鲜酱油,蘸汁就调好了。
第2步吃的时候把虾扒掉皮,取虾肉蘸调汁吃就可以啦。
小贴士:
1. 虾不要煮的时间太长,否则就失去鲜虾的鲜美之味了。2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的,总之适合你的口味就好,但这个鲜姜调的汁配上鲜虾,味道似乎更加鲜美。
食材明细:
基围虾,花椒10粒,葱结三、四根,料酒适量,泡姜及泡姜汤,白醋适量
泡姜基围虾的做法步骤:
1.再介绍泡姜基围虾的做法:选用鲜活的基围虾,洗净待用。
2.烧一锅水,放入花椒10粒、葱结(三、四根)一个,水开后,将基围虾放入(注意及时盖上盖子一分钟,不然虾会跳出来。)
3.待虾色泛红成钩时,甲适量料酒,然后以漏勺将虾捞起,去掉香料。
4.待煮好的虾自然冷却后(注意防风,否则虾会吹干,影响色泽)放入较大的盛器,加入泡姜及泡姜汤,在放适量白醋,腌制一个小时即可食用。
小贴士:
虾具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分,营养价值很高,但是现在的养殖虾带有较重的土腥味。采用这个做法,事先可在煮虾时以花椒等香料去除一些腥味,然后利用泡姜及泡姜汁入味,既可除腥去湿,又可增加虾的鲜香,有兴趣的朋友不妨一试。独具风味哦。
食材明细:
主料:基围虾一斤
辅料:蒜瓣一碗,细粉丝一块,小葱五颗,蒸鱼豉油适量,蚝油1勺
蒜蓉粉丝基围虾的做法步骤:
1,基围虾清洗干净,开背抽虾线,这样可以让虾肉入味。
2,蒜瓣打成蒜泥,蒸虾的时候用。
3,炒蒜泥,锅中倒油,油与蒜泥一平即可。小火均匀翻炒,放一勺蚝油,放入适量的盐、鸡精。蒜泥吃到嘴里不辣即可出锅放到一旁备用。
4,龙口粉丝一块,放在碗里倒入热水泡软即可捞出。
5,龙口粉丝铺在最下面,把已经开背的基围虾头向里尾巴向外摆盘,摆盘完成把之前炒好的蒜泥均匀的浇在虾上面即可,现在就可以上锅蒸。大火蒸15分钟出锅,再把小葱切成葱花放到已经蒸好的虾上面,倒入蒸鱼鼓油(根据个人口味添加),锅中烧一勺油,油烧热后再浇到虾上面,大火蒸五分钟即可,一份清蒸蒜蓉基围虾就完成了。
食材明细:
活基围虾1斤,干辣椒3颗,花椒十几颗,姜5片,葱段1节,黄酒2勺,盐1勺,柠檬2片,生抽3大勺,白酒若干滴
柠香基围虾的做法步骤:
1.虾洗净。
2.锅内入小半锅水,放进干辣椒、花椒、姜片、葱段,开锅后煮5分钟。
3.放入虾、黄酒、盐。
4.待虾颜色变得鲜红,身子卷成U型,即可关火,再泡5分钟,捞出装盘。
5.蘸料:生抽内放一勺锅内的水,倒两三滴白酒,再挤入柠檬汁即可。
小贴士:
1、必须得是活虾。 2、焯虾的时间不要过长,否则肉发柴,不甜了。 3、我用的生抽是“六月鲜”,很对我口味。 3、做白灼,虾不能太大,还得绝对干净,只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选,还带着籽,美味无比。
喜欢《待嫁的葱姜基围虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾的做法专题,希望您能喜欢!