食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“福州传统冬至吃什么”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
冬至搓米时---福州传统冬至吃什么
冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节、团圆节，有冬至大如年一说。
那么福州的冬节要怎么过？旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓米时(是一个字，xi第四声)。福州人搓米时时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓米时也称搓圆，寓意团圆；米时则象征时来运转。搓米时由全家人围坐在圆桌周围，边搓米时，边唱歌：搓米时聚搓搓，节节年年高，大人添福寿，伲仔岁增多，搓米时齐搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。
再过2天，又是冬至搓米时时分，这个周末，妈妈叮嘱我磨些黄豆粉送过去，用来冬至前夜搓米时用，并且叮嘱我留一些下来做好给小宇吃。
小小的一个搓米时，何止是吃这么简单啊，它包含着我们福州人对亲人所有的祝福。。。。
材料：干黄豆100克糯米粉220克砂糖适量
做法：
1、黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟
2、放入料理机中磨成带颗粒的粉状
3、重新放入锅内再次小火香焙（这之前过程都不要放油的哦），根据自己口味加入适量的砂糖混合均匀待用
4、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟
5、根据自己的喜欢搓成圆，入开水锅内煮熟（这中间可以添次冷水以帮助圆子内外都煮透）
6、捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用
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舞语：
1、黄豆要事先洗净并且晾干后使用
2、炒制过程中一定要小火，否则豆子炒焦了内部还不熟呢
3、磨好的黄豆再次炒过会更香哒，另外黄豆不要磨太细，有些颗粒最好口感会更好些哒
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【闽菜】--福州扁食
食材明细：
主料：：猪肉300克，面粉300克，
辅料：：盐8克，碱面2克，味精3克，猪油10克，酱油20克，
【闽菜】--福州扁食的做法步骤：
1.先把肉洗净。
2.切成小块。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥状。
5.放入盐、味精调匀。
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟。
7.把面揉匀。
8.擀成薄面片。
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形。
10.切好的面皮抖散，备用。
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了。
12.锅里放水烧开，放入扁食。
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。
14.盛入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。
福州荔枝肉
虽然知道老婆饼里不会有老婆，狮子头里没狮子，但第一次听到荔枝肉时，我还是想当然地以为那是用荔枝做成的一道菜。
心里还暗暗吐槽，荔枝和肉下去炒那能吃吗？黑暗指数简直和橘子炒蛋有得一拼啊。
啧，没文化真可怕。
荔枝肉其实是闽菜里的一道名菜。闽菜的叫法，通常有两个特点，要么以主料命名，如“双菇争艳”；要么以形状命名，就如“荔枝肉”，取的是个形似。
唐玄宗为博杨贵妃欢心，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故大家都知道。
虽说皇家牌快递送货速度不错，但荔枝这玩意儿毕竟有时令限制，不像北方冬天的大白菜还能囤着吃。
所以待荔枝的季节一过，就算是皇帝的宠妃也没辙呀。
于是善于创造的闽地御厨就想出了个谱子：里脊肉切片，剞十字花刀，这样过油炸后外形就与荔枝那疙疙瘩瘩的壳极为相似了。再选口感爽脆的马蹄，改刀后包进腌制好的里脊肉中封好，油炸后裹上酸甜酱汁。
贵妃一吃，哎呦，不错哦。来人，看赏！
后来安史之乱，贵妃香消玉损，厨子逃过一劫后回到家乡，这道荔枝肉便也在闽地流传开来，延续至今。
离荔枝上市还有两个月，趁着马蹄鲜甜，今天菜菜就给大家做道荔枝肉先解解馋。
各位娘娘们，有赏么？
材料：
主料：里脊适量，荸荠适量，番茄酱适量，，
辅料：鸡蛋清适量，料酒适量，生粉适量，，
福州荔枝肉的做法步骤：
1. 准备原料
2. 马蹄切成块状，里脊肉切成3毫米厚的片状，肉片两面都切十字花刀，花刀可以密集一些，方便腌制入味。
3. 在碗里加酱油、料酒、蛋清，抓均匀后腌制20分钟左右。
4. 腌制的肉片在生粉里滚一圈，把切好的马蹄放在肉片中间包起来，底部收紧，花刀裂开，荔枝的形状就出来了。
5. 荔枝肉都包好后，根据个人口味在碗里加白糖、白醋和番茄酱，搅拌均匀就调好酸甜酱汁了。
6. 锅里放入能没过荔枝肉的油，烧到6成油温，下肉荔枝炸成形。把筷子放到油里，能马上冒泡泡就说明温度合适了
7. 荔枝肉放进去炸制成型后，捞出来冷却一下，再复炸一次，炸至外表金黄就可以了。
8. 锅里放少量油，开小火把糖醋汁放进去炒制，加1勺生粉水让芡汁更加浓稠。炸好的荔枝肉倒进锅中，让糖醋汁充分包裹在上面，最后加入剩下的马蹄一起翻炒均匀就可以出锅了。
9. 酥脆的外皮，甘甜的马蹄，再加上酸甜糖醋汁，每一口都让人欲罢不能。如此下饭的存在，自然不能少了白米饭，一不小心就容易吃撑了。
【闽菜】--福州拌面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：花生酱50克，调味酱油40克，葱花30克，凉开水30克，橄榄油10克，
【闽菜】--福州拌面的做法步骤：
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
小贴士：
煮好的面放到碗里，要快速拌匀，否则就容易成陀了
福州年糕(1)
食材明细：
主料：：糯米粉140克，粘米粉60克，水130克，
辅料：：白糖80克，花生20克，
福州年糕的做法步骤：
1.将糯米粉、粘米粉和白糖混合
2.加入水，搅拌均匀
3..将山姜叶清洗干净
4.蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子
5.倒入米糊
6.表面撒花生
7.剪去多余的叶子
8.蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅
9.成品图
10.切块可直接食用，用油煎后更好吃
11.开动了，香酥可口！
小贴士：
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替
福州太平线面
细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫籽。一碗线面用一籽也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成鸭面、上排面，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫泡线面，一个泡字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个好字了得。
5月12号，今天是小宇的11周岁生日，一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头，儿子不喜欢鸭汤，于是就熬了香菇排骨汤，再煮上2粒鸭蛋（在福州话中，鸭蛋有压乱的意思，寓意在新的一年一切顺利），等儿子起床洗漱的时候，赶紧烧水，放入面条，迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱，祝他：生日快乐!身体健康！学业进步！他爹也很激动，和我轮流给儿子各喂了一口线面，祝福我们的儿子，外公也一早赶来，说要亲自送小宇去上学（平时都是自己搭公交车的），很温暖的场景，让舞很感动。
福州太平线面
材料：香菇排骨汤炒好的胡瓜（儿子交代放的，没有可不放）熟鸭蛋2粒福州手工线面1籽
福州太平线面做法：
1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开
3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中
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4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了
再次送上妈妈的祝福：儿子，生日快乐，身体健康，妈妈永远爱你！
关于线面
福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如9岁、19岁、29岁；暗九，如二九的18岁，三九的27岁，四九的36岁）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃），直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：金梭玉帛、牵丝如缕，横批巧夺天工用来赞线面，当无愧色。
福州太平线面食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
金牌福州荔枝肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉460克，土豆70克，料酒10克，盐2克，蛋清1个，淀粉200克，葱5克，蒜3瓣，番茄酱120克，蚝油7克，香葱适量，白醋少许，花生油500克，
辅料：：清水适量，
金牌福州荔枝肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.把猪瘦肉切片，每片切上十字花，加入蛋清。
3.猪瘦肉加入料酒。
4.加入盐搅拌均匀腌20分钟。
5.把肉片裹入淀粉。
6.锅中倒入花生油，开小火，油温七成热放入肉片炸熟。
7.放入土豆块炸熟。
8.锅中留少许底油，放入葱蒜炒香。
9.加入番茄酱和蚝油炒均匀。
10.加入肉和土豆。
11.翻炒均匀后加少许白醋。
12.最后倒入淀粉水勾芡。
13.出锅前撒少许葱花。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
盐的用量根据自己口味添加。
建议一次吃完噢。
感谢您阅读“97美食网”的《福州传统冬至吃什么》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了福州干面专题，希望您能喜欢！