食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“福州荔枝肉”，供你参考，希望能帮到你。
虽然知道老婆饼里不会有老婆，狮子头里没狮子，但第一次听到荔枝肉时，我还是想当然地以为那是用荔枝做成的一道菜。
心里还暗暗吐槽，荔枝和肉下去炒那能吃吗？黑暗指数简直和橘子炒蛋有得一拼啊。
啧，没文化真可怕。
荔枝肉其实是闽菜里的一道名菜。闽菜的叫法，通常有两个特点，要么以主料命名，如“双菇争艳”；要么以形状命名，就如“荔枝肉”，取的是个形似。
唐玄宗为博杨贵妃欢心，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故大家都知道。
虽说皇家牌快递送货速度不错，但荔枝这玩意儿毕竟有时令限制，不像北方冬天的大白菜还能囤着吃。
所以待荔枝的季节一过，就算是皇帝的宠妃也没辙呀。
于是善于创造的闽地御厨就想出了个谱子：里脊肉切片，剞十字花刀，这样过油炸后外形就与荔枝那疙疙瘩瘩的壳极为相似了。再选口感爽脆的马蹄，改刀后包进腌制好的里脊肉中封好，油炸后裹上酸甜酱汁。
贵妃一吃，哎呦，不错哦。来人，看赏！
后来安史之乱，贵妃香消玉损，厨子逃过一劫后回到家乡，这道荔枝肉便也在闽地流传开来，延续至今。
离荔枝上市还有两个月，趁着马蹄鲜甜，今天菜菜就给大家做道荔枝肉先解解馋。
各位娘娘们，有赏么？
材料：
主料：里脊适量，荸荠适量，番茄酱适量，，
辅料：鸡蛋清适量，料酒适量，生粉适量，，
福州荔枝肉的做法步骤：
1. 准备原料
2. 马蹄切成块状，里脊肉切成3毫米厚的片状，肉片两面都切十字花刀，花刀可以密集一些，方便腌制入味。
3. 在碗里加酱油、料酒、蛋清，抓均匀后腌制20分钟左右。
4. 腌制的肉片在生粉里滚一圈，把切好的马蹄放在肉片中间包起来，底部收紧，花刀裂开，荔枝的形状就出来了。
5. 荔枝肉都包好后，根据个人口味在碗里加白糖、白醋和番茄酱，搅拌均匀就调好酸甜酱汁了。
6. 锅里放入能没过荔枝肉的油，烧到6成油温，下肉荔枝炸成形。把筷子放到油里，能马上冒泡泡就说明温度合适了
7. 荔枝肉放进去炸制成型后，捞出来冷却一下，再复炸一次，炸至外表金黄就可以了。
8. 锅里放少量油，开小火把糖醋汁放进去炒制，加1勺生粉水让芡汁更加浓稠。炸好的荔枝肉倒进锅中，让糖醋汁充分包裹在上面，最后加入剩下的马蹄一起翻炒均匀就可以出锅了。
9. 酥脆的外皮，甘甜的马蹄，再加上酸甜糖醋汁，每一口都让人欲罢不能。如此下饭的存在，自然不能少了白米饭，一不小心就容易吃撑了。
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福州“炒肉糕”
食材明细：
主料：：番薯粉300克，木薯粉100克，马蹄粉100克，水大概1500ml，猪油膏100克，葡萄干15克，蜂蜜40g，白糖20g，
辅料：：梅舌15g1，黑白芝麻各5g，橙皮红绿丝3g，
福州“炒肉糕”的做法步骤：
1.把粉类混合一起，水大概加粉容量的3倍左右，就是一碗粉三碗水左右，每一个牌子的吸收水不一样没有办法给准确的克数……
2.猪油膏加热到五成热倒入粉浆……
3.加入葡萄干搅拌均匀，，，
4.倒入容器趁热撒上芝麻、梅舌、或坚果类的，，
5.撒在面上的
6.放入冰箱冷藏3小时左右就可以了，。，
7.放凉成品
小贴士：
搅拌时要顺一个方向，这样油、粉浆才可以很快融合在一起……
榕城荔枝肉
食材明细：
主料：：芋头适量，瘦肉适量，
辅料：：大蒜适量，小葱适量，胡萝卜适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，生抽适量，味精适量，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，白糖适量，香醋适量，
榕城荔枝肉的做法步骤：
1.瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。
2.瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。
3.热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。
4.将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。
5.瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。
6.将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。
7.下入胡萝卜丁翻炒片刻。
8.倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。
9.用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。
10.出锅，装盘，撒葱花。
小贴士：
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
酸甜荔枝肉
食材明细：
主料：：马蹄100g，瘦肉200g，
辅料：：葱少量，大蒜少量，蛋清少量，米糟汁适量，番茄沙司适量，盐少量，白糖少量，生粉少量，白醋少量，
酸甜荔枝肉的做法步骤：
1.瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。
2.马蹄去皮洗净，切小块，大蒜、葱切末。
3.将肉片放入热水中，过水至断生捞出。
4.马蹄与肉片加米糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
5.肉片花刀面朝外，成荔枝状，插入牙签固定。
6.裹上生粉备用。
7.热锅注油烧至五成熟，倒入马蹄略炸，捞出。
8.肉炸约2分钟至熟后捞出，抽取牙签。
9.锅底留少许油，倒入蒜末、葱白末煸香。加白醋、米糟汁、番茄沙司、白糖、生粉加水调成的勾芡汁。
10.倒入马蹄和荔枝肉翻炒均匀，出锅，撒上葱花。颜值爆表！
小贴士：
肉片不要切太短太薄哦，这样方便用牙签固定
荔枝肉(2)
食材明细：
猪瘦肉约300克，净荸荠片100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁。
荔枝肉的做法步骤：
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
山寨版荔枝肉
食材明细：
主料：：猪肉末适量，
辅料：：黄瓜适量，青椒适量，
配料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，淀粉适量，
山寨版荔枝肉的做法步骤：
1.猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。
2.锅里热油。
3.搓好的丸子下锅炸。
4.炸至金黄色，再复炸一遍。
5.捞出来控油。
6.番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。
7.锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。
8.把调好的汁倒进去，烧开。
9.黄瓜，青椒倒下去断生。
10.炒至断生。不然会有青椒的味道。
11.把炸好的丸子下到汁里。
12.丸子沾满汁，就可以出锅了。
小贴士：
1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。
2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。
3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下， 我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。
5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。
荔枝酿肉的做法
超喜欢荔枝的…参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
荔枝500克，肥瘦猪肉适量，盐少许，生抽适量，水淀粉少许，，
荔枝酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，肥瘦肉剁成肉泥，加生抽水淀粉和少许盐拌匀，荔枝去核洗净，把拌好的肉泥小心添到荔枝里，上蒸锅蒸，大火蒸5分钟，小火5分钟，出锅摆盘，蒸出来的汁加生抽均匀淋在肉酿上就OK了…
家常菜。荔枝肉
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：土豆500g，
配料：：番茄酱适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，
家常菜。荔枝肉的做法步骤：
1.准备材料，猪肉和土豆。 （一般是选用五花肉，不喜欢肥肉，就改成全瘦肉） 根据自己的喜好挑选。
2.肉切块或者切片都行。（加入鸡精，盐，少许糖）
3.将肉搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱腌制。 土豆削皮，洗干净。
4.土豆切块。
5.油烧热后，把土豆放进去炸。
6.适当搅拌，让土豆不粘锅。熟后捞起。
7.把冰箱腌制的肉拿出来，加入淀粉。 （可多可少，一般加多点好）
8.搅拌均匀。
9.热油下锅。
10.熟后捞起。
11.锅内留少许油，加入水，番茄酱，鸡精，盐，糖，适量。
12.水烧开后，加入炸好土豆和肉。
13.稍煮片刻
14.完成出锅。（成品）
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