翡翠烧麦

食材明细：

主料：小麦面粉500克，菠菜1250克，

调料：白砂糖350克，猪油200克，盐1克

翡翠烧麦的做法步骤：

1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

韭菜有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可以降血脂、扩张血管；促进肠道蠕动，预防便秘。春季养生多吃春芽，春韭菜肥嫩味美，自然不可忽略。 做面食我喜欢用食材榨汁，用天然色素将面团染成自己喜欢的颜色，用各式富含多种营养素的菜蔬一起搭配，做出色香味美、营养丰富的健康饮食~~

材料：

420g面粉，200g韭菜，340g猪肉，

翡翠鲜肉烧麦的做法步骤：

1，准备好韭菜。

2，洗净切细粒，分两份备用。

3，取一份韭菜倒入搅拌机，打成汁。

4，韭菜汁倒入面粉中，拌匀和好绿色面团。。

5，和好相同分量的白面团。

6，猪肉洗净剁碎，加入生抽拌匀，备好另一份韭菜。

7，韭菜猪肉混合，加入盐、生抽、淀粉、芝麻油拌匀。

8，韭菜面团擀成片，白面团整理成长筒状。

9，韭菜面团将白面筒包好。

10，分割成若干小份。

11，擀成比饺子略大的圆片。

12，分入韭菜鲜肉馅。

13，随意捏合整形。

14，做好的烧麦生胚放入笼屉中，隔水蒸20分钟，蒸熟的翡翠烧麦可以用醋蒜汁沾食。

翡翠鲜肉烧麦

韭菜有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可以降血脂、扩张血管；促进肠道蠕动，预防便秘。春季养生多吃春芽，春韭菜肥嫩味美，自然不可忽略。 做面食我喜欢用食材

食材配方

主料：

韭菜

面粉

猪肉糜

芝麻油

盐

淀粉

生抽

做法 共15个步骤

1.准备好韭菜。

2.韭菜洗净、切细粒。

3.取一小部分倒入搅拌机，搅打成汁。

4.面粉分成两份；韭菜汁倒入一半面粉中。

5.和匀成绿色面团；另一半和匀成白色面团备用。

6.准备好猪肉糜，用淀粉、生抽拌匀备用。

7.韭菜和肉糜混合拌匀，加入盐、芝麻油拌好为馅料。

8.面团分别揉匀，白面整理成长圆柱形，韭菜面团擀成椭圆形面皮备用。

9.用绿色面皮包住白面团，整理成长圆柱体。

10.分割成数个面剂子。

11.面剂子擀成片状。

12.包入馅料。

13.捏合，随意整理成形。

14.做好的烧麦生胚放入笼屉中。

15.锅中水开，放入笼屉，隔水蒸20分钟。蒸好的翡翠烧麦可以用醋蒜汁沾食。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：香菇适量，青菜适量，火腿适量，

配料：：盐适量，鸡油适量，鸡精适量，香油适量，糖适量，

{扬州传统小食—— 翡翠烧麦}的做法步骤：

1.青菜一部分切菜末，一部分榨汁备用。香菇切末，火腿切末。

2.香菇加青菜末，用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。

3.面粉加少许盐，用青菜汁调开揉制成光滑面团。

4.分成大小一样的面剂子。

5.先擀成圆片，然后多垫些扑粉，用擀面杖擀成荷叶型。

6.包上之前拌好的馅料。

7.将面皮收起，一手在烧麦1/4微微收拢，一手平托底部旋转定型，并让馅料微露，整理。

8.盘上刷薄油，在烧麦上点上火腿丝，盖盖大火蒸10分钟左右即可。

小贴士：

馅料里之所以要放一点点糖是因为扬州美食讲究“要想甜，放点盐；要想咸，放点糖”，用少量的糖会让咸中透着鲜味来~  不过要掌握用量，千万别放多咯~

翡翠烧麦

人们喜欢称绿色为翡翠，颜色呈翠绿色。因此很多绿色的菜肴，也就被人用翡翠来形容。今天在菜场买了菠菜就突发其想想做这绿色的烧麦，所以，也借翡翠之名称之为翡翠烧麦

食材配方

主料：

菠菜

面粉

糯米饭

食用碱

做法 共11个步骤

1.把菠菜洗净用榨汁机榨出菜汁

2.把菜汁放在炉子上烧开.加放一点食用碱

3.等菜汁冷却后合入面粉中

4.揉好面松弛10分钟

5.用压面机做皮子

6.可切圆形.和方形.我选用方形

7.炒好的糯米饭

8.包入糯米饭

9.准备桑拿浴

10.水开蒸10分就可以出锅

11.上桌