“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐香菇烧麦，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：猪五花肉400克，干香菇适量，糯米500克，普通面粉800克
辅料：小葱2根，姜3片，老抽2勺，醋1勺，白砂糖10克，盐7克（肉馅加5克，面皮加2克），黑胡椒粉适量，五香粉适量
香菇烧麦的做法步骤：
1，糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
2，猪肉洗干净切块，葱姜备用。
3，将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
4，猪肉不需要绞太碎。
5，香菇提前用温水泡发、
6，剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
7，用搅拌机绞成碎丁。
8，炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
9，煸炒至有些焦黄转小火。
10，将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
11，调入老抽，香醋。
12，再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
13，继续翻炒均匀，关火。
14，将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
15，拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
16，开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
17，缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
18，面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
19，揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
20，取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
21，取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
22，用擀面杖压出裙边。
23，压好的烧麦皮。
24，装入适量烧麦馅
25，收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
26，捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
27，底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小贴士：
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
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香肠香菇烧麦
食材明细：
烧麦皮：面粉300g，开水75g，凉水75g
馅料：糯米500g，干香菇20个，香肠200g，胡萝卜100g，小葱50g，食用油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，糖1小勺
香肠香菇烧麦的做法步骤：
1，干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2，糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3，浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4，按煮饭键将糯米饭煮熟。
5，煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6，香肠切薄片或切小丁待用。
7，面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8，揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9，差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10，再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11，加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12，加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13，利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14，加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15，将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16，将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17，加入一大勺的糯米饭馅料。
18，将圆片四周像图片那样捏起来。
19，在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20，做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士：
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦，不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
【北京】香菇糯米烧麦
食材明细：
主料：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅1碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵
辅料：橄榄油适量，酱油适量，盐适量
【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤：
1，提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
2，用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
3，干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
4，香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
5，炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
6，将香菇丁入锅中翻炒
7，待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
8，将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
9，关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
10，将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
11，饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
12，切成大小均匀的饺子剂儿
13，四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
14，先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
15，取适量馅放在面皮中间
16，用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
17，将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
18，盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人
19，像花一样
20，一起来做吧
21，香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉
小贴士：
先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
配料可以根据调整；
因为馅是熟的，所以不用蒸太久。
烧麦
食材明细：
猪肉，香菇，青椒，面粉。
烧麦的做法步骤：
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
白菜烧麦
食材明细：
白菜，肉馅，葱，盐，胡椒粉，味精，酱油
白菜烧麦的做法步骤：
1.准备肉馅，将调料与肉馅搅拌均匀。
2.白菜叶一片片撕开，去除白菜筋。
3.白菜叶下开水锅里焯软，锅里放些盐保持翠绿。
4.白菜叶用剪刀修成圆形，将肉馅像包烧麦一样包起。
5.葱叶用开水烫一下，做绳子系在白菜烧麦上。
6.上过蒸大概10分钟。
7.蒸出的汁水加一点芡，勾成芡汁，浇在烧麦上。
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