1.酱香翡翠面
食材明细:
主料::高筋小麦粉450克,水120克,肉丝150克,胡萝卜50克,
辅料::菠菜汁180克,豆瓣酱80克,葱20克,香菇150克,
酱香翡翠面的做法步骤:
1.面粉倒入盆中,加入少许盐,菠菜淘洗干净打成汁备用。
2.菠菜汁倒入面粉中。
3.先用筷子搅拌几下,倒入清水。
4.和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
5.面团擀成薄薄的面片。(可撒少许干面粉防沾)
6.两端向中心卷起来。
7.切成宽约0.5CM的面条。
8.拿起中间一抖,卷着的面条就散开啦。
9.酱料部分:葱切碎末,胡萝卜用饼干模具刻出花朵造型。香菇切碎粒,肉切细丝。
10.炒锅里倒入适量食用油,放入葱末煸香。
11.倒入适量的辣椒面。(不喜辣可忽略不放)
12.加入豆瓣酱翻炒后倒入肉丝,加入生抽翻炒均匀。
13.倒入香菇粒翻炒。
14.加入一碗温水,开锅后备用。(豆瓣酱含盐所以不用再放盐了哦)
15.另起锅加入水,水开后下入面条,倒入胡萝卜花片。
16.煮熟后捞出过下凉水。
17.把炒好的酱料倒入面条中,搅拌均匀即可食用啦!
18.Q弹爽滑,简单易做的家常面。
19.成品图。
20.劲道美味超好吃!
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过软,稍微硬点擀出来的面团才更有型还不容易粘连。
2.酱拌翡翠面
食材明细:
菠菜面250克,摊凉的白开水适量,芝麻酱50克,生抽2大匙,芝麻油1小匙,香醋1小匙,盐1/4小匙,白芝麻小许(没有可省略)
酱拌翡翠面的做法步骤:
第1步把材料准备好。锅中注入适量清水,大火煮开后放入面条,煮熟,捞出,放入摊凉后的开水中泡浸3分钟左右。
第2步取出,沥干水分。把芝麻酱倒入碗中,加入适量摊凉后的白开水,像画圆圈一样慢慢搅拌,搅至很顺滑并且感觉到有流动性,依次加入生抽、盐、芝麻油,搅拌均匀。
第3步把沥干水分后的面条放进大碗中,加入芝麻酱、香醋,搅拌均匀,撒入白芝麻。
3.奶油蘑菇酱
食材明细:
蘑菇50g,洋葱1/2颗,蒜泥3大匙,牛肉酱汁500㏄,奶油1大匙,白酒1大匙,盐少许
奶油蘑菇酱的做法步骤:
1.将洋葱切碎、蘑菇切片备用。
2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥,待炒至成金黄色后,加入蘑菇片及白酒调味。
3.最后放入牛肉酱汁拌匀,再加入少许盐,煮至滚开即可。
4.香草奶油酱
食材明细:
主料::牛奶200g,细砂糖50g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,低粉10g,淡奶油100g,香草荚1根,
香草奶油酱的做法步骤:
1.香草荚切开刮出香草籽 牛奶 糖搅匀
2.连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会
3.鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉
4.把粉类与鸡蛋拌匀
5.取出之牛奶里的香草荚再次小火煮沸,倒1/3的香草牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀
6.再把鸡蛋糊倒回到香草牛奶中搅匀,小火加热,边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火
7.离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可
8.将淡奶油打发至能保持纹路
9.加入冷却的香草面糊中拌匀
5.栗子奶油酱
食材明细:
主料::板栗适量,淡奶油适量,
辅料::糖适量,
栗子奶油酱的做法步骤:
1.新鲜板栗洗净。
2.用水煮开。
3.迅速过凉水,以方便去除外皮。
4.将去皮的栗仁加水和糖煮开,转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透,取出。
5.用料理机把栗仁打成栗蓉。
6.淡奶油加适量糖(根据各人口味)
7.用电动打蛋器打发至细腻状态
8.加入栗蓉,继续打发即可。
更新时间:2023/11/03