蟹肉沙拉饭糰

食材明细：

A.马铃薯丁100公克，小黄瓜1条，水煮蛋1颗，德式香肠1条，美乃滋20公克，盐少许，胡椒粉少许，B.白饭适量，熟白芝麻适量，海苔适量

蛋沙拉饭糰的做法步骤：

1.马铃薯丁蒸熟后捣泥；小黄瓜先用少许盐搓揉，再沖水洗去盐分，剖开去籽后切丁；水煮蛋的蛋白切丁、蛋黄捣碎；德式香肠煮熟切丁，备用。

2.将作法1的材料加入美乃滋混合拌匀，再加入盐与胡椒粉调味，成内馅备用。

3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗，外层沾裹上适量熟白芝麻，最后可再裹上海苔即可

食材明细：

白米饭80公克，鲔鱼120公克，洋葱100公克，沙拉1大匙，海苔片1片，盐少许，胡椒少许

日式鲔鱼沙拉饭糰的做法步骤：

1.鲔鱼沥掉油份；洋葱切成小丁状后，放入纱布内沖水洗去呛味备用。

2.取一容器，放入作法1的洋葱丁和鲔鱼后，加入所有的调味料、沙拉一起搅拌均匀，即为饭糰馅料。

3.用冷开水沾湿双手后，涂抹上少许的盐（份量外）于手上，再取白米饭放在手掌上后，略施力气的将白米饭略微压平。

4.在作法3的白米饭中放入适量作法2的饭糰馅料，并再用手捏制整型成三角型饭糰后，在饭糰外层上面包裹上一层海苔片即可。

食材明细：

A.干燥昆布30公克，水100㏄，熟白芝麻适量，B.白饭适量，海苔适量，米酒50㏄，味淋50㏄，酱油50㏄，细砂糖40公克

昆布饭糰的做法步骤：

1.将材料A混合静泡，至干燥昆布还原成滑润状，再捞起切成细条，备用。

2.将作法1的昆布水与所有调味料混合拌匀成煮汁，再加入作法1的昆布丝，用小火慢慢煮至浓稠收汁，再撒上适量熟白芝麻，成内馅备用。

3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

食材明细：

鲔鱼罐头1/4罐，洋葱末20公克，小黄瓜末适量，沙拉酱适量，白饭1又1/2碗

鲔鱼饭糰的做法步骤：

1.将鲔鱼、洋葱末、小黄瓜末混合，加入沙拉酱搅拌均匀备用。

2.将作法1的馅料包入白饭中，用手捏紧成三角形即可。

食材明细：

熟蟹肉400克。，土豆素沙拉1500克，柠檬100克，生菜叶100克。，马乃司少司25克。

蟹肉沙拉的做法步骤：

将熟肉蟹拆甲去骨起净肉撕碎，将其1/2与沙拉拌匀，将生菜叶消毒洗净搌干入盘垫底，盛入拌好蟹肉的沙拉，再将其余的蟹肉茸撒在沙拉表面。柠檬切圆片，沿半径切开，劈成花状点缀盘边。将马乃司少司倒入挤子内，按渔网形挤在沙拉表面即可。

小贴士：

以此法将大虾或鱼肉用胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬片、盐、醋精加水煮熟，以取蔬菜等本身之清香味，拆肉后可分别制作成"大虾沙拉"、"鱼肉沙拉"。