食材明细:
高粉(金像)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,干酵母(日清)1小匙,温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,可乐饼4个,薯饼(可乐饼不够了,就用买的薯饼也做了4个)4个
可乐饼面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.分割成8份,松弛10分钟;
3.取出一个面团,用排气棒擀成椭圆形,将可乐饼放在正中间,上下裹起来;
4.从中间切开,切口朝下,并排摆在烤盘上,开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,刷上蛋液;
6.烤箱200°预热,中层10分钟。
小贴士:
如果用白神酵母,也可以,量为4g; 吃的时候随自己喜欢,抹上各种醤,我喜欢挤上芥末酱吃,嘻嘻。
食材明细:
材料:洋葱半颗,罐头洋菇4粒,南瓜1/3个,蛋1个,培根4片,面粉半杯,面包粉1杯 调味料:盐少许,猪排苹果酱适量,白胡椒少许
南瓜可乐饼 的做法步骤:
1.南瓜去籽后,连皮切成片丁状,再放入蒸锅内蒸熟备用 2.培根切细条,洋葱切细丁,洋菇切小片,蛋打散备用 3.锅中倒入少许油,放入培根煎香,再放入洋葱炒香后,加入洋菇拌炒均匀成为配料备用 4.取一个碗放入蒸熟的南瓜丁先压成泥状,再加入配料、白胡椒和盐拌匀后,盛出填入方形容器中并将表面抹平后,趁热划成6等份,再放凉成为南瓜料备用 5.取1份南瓜料先沾上面粉后,整型成厚椭圆饼状,再依序沾上蛋汁和面包粉后放置1-2分钟 6.接着轻轻放入油锅中先炸至定型,再翻面炸至金黄香酥后,起锅以纸巾吸油,再盛入盘中,淋上猪排苹果酱即可完成 厨师叮咛: *南瓜放在通风处可长期保存,且放越久越好吃 *片丁状指的是切成薄薄的丁状 *培根直接以冷油煎即可,因随着油加热升温,培根也大约煎香了 *南瓜料放凉后会变硬,较不好分等份 *炸油的量只需要能淹至可乐饼厚度的一半即可 *油温一开始不需太高,等放入可乐饼后再慢慢拉高油温,热度较容易透入中心
食材明细:
马铃薯泥150公克,洋葱丁100公克,绞肉100公克,猪排酱30公克,沙拉油适量,咖喱粉1大匙,细砂糖10公克,盐适量,白胡椒粉适量
咖喱可乐饼的做法步骤:
1.锅烧热,倒入适量沙拉油,加入洋?丁炒香至软,再加入绞肉续炒至肉色变白。
2.在作法1的锅中,再倒入咖喱粉拌炒均匀,再加入细砂糖、盐、白胡椒粉调整味道。
3.将作法2的馅料与马铃薯泥混合,再加入猪排酱充分拌匀调整馅料湿度。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的咖喱薯泥分成5等份,搓成圆形,再压成饼状,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的咖喱可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
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