仿牛筋面解馋版

食材明细：

主料：：牛筋面适量，菠菜适量，香菜适量，黄瓜适量，

辅料：：盐适量，香油适量，味精适量，香醋适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，蒜适量，蚝油适量，

凉拌牛筋面的做法步骤：

1.牛筋面事先用水泡好

2.菠菜香菜黄瓜按图切好，蒜切碎备用，黄瓜切丝（忘记拍黄瓜了）

3.牛筋面泡好如果煮熟，因为是凉拌的所以会过冷水，就会变硬，这时候要多煮一会

4.将面捞出过冷水，放入所有的调料和蒜末

5.拌匀即可食用啦！！

食材明细：

毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克

清炖牛筋面的做法步骤：

1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。

2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。

3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。

4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。

5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。

食材明细：

主料：：牛筋适量，鲜面条适量，金针菇适量，西兰花适量，胡萝卜适量，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：香叶适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，白糖适量，

红烧牛筋面的做法步骤：

1.材料：牛筋。

2.材料：香叶，八角，桂皮，冰糖，姜，葱。

3.材料：西兰花，胡萝卜，金针菇，鲜面条。

4.将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。

5.将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。

6.盖上锅盖高压25分钟。

7.时间到后将牛筋捞出切小块。

8.将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。

9.炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。

10.下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。

11.注入牛筋汤。

12.大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。

13.另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。

14.捞出后过冷开水。

15.将面条放入锅内煮熟。

16.捞出过冷开水。

17.然后将面条捞起装碗。

18.摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，麦芽糖400g，白砂糖200g，黄油100g，

辅料：：花生1000g，奶粉200g，

仿台湾版“牛轧糖”的做法步骤：

1.奶粉和花生，称好放在一起。备用。

2.麦芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之间。

3.熬糖期间打发蛋清，打至干性泡发。备用。

4.继续开动打蛋器，把熬好的糖浆缓缓的到入打发的蛋白中，一边到，一边高速搅拌。*提前把黄油融化至液体，加进蛋白糖浆里，搅拌至融合*(这步忘记拍照了)。

5.搅拌好的蛋白糖浆迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加热，快速搅拌均匀至完全融合在一起。

6.搅拌好的牛轧糖，放置一会，不烫手就可以了，趁热放入模具中整形。也可以做其他口味的。如图，加入可可粉就变成巧克力味的了。

7.将冻干草莓磨成粉，加入在牛轧糖中，就变成草莓味的了。

8.也可以制作抹茶口味的。

9.整好型，放止凉透，切块，装袋封好。

10.整好型，放止凉透，切块，装袋封好。

小贴士：

口味可以尽情发挥，我还做了红枣，蔓越莓，芝麻，核桃，咖啡，芒果，杏仁，玫瑰的，都很好吃呢！
倒糖浆时不要碰到打蛋盆和搅拌器，糖遇冷会迅速凝结，我的打蛋器就是这么坏的！
封好的牛轧糖放在阴凉的地方，温度高会变软变形。

食材明细：

主料：：鲜牛奶600毫升，

辅料：：酸奶200毫升，

仿版的------青海老酸奶的做法步骤：

1.将牛奶倒入锅中，最好是选用不锈钢的锅，煮沸后放一边凉凉。

2.再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2-3分钟消毒

3.牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自制好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子，不是用我们用的那些酸奶菌。

4.将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中，放入电饭煲中，用发酵保温的温度，我家的调整在35度，保温培养6个小时，凝乳后，放入冰箱，迅速冷却至6℃左右。在此温度下存放12小时，口感和营养都是最好的。

5.看看做好的酸奶，这些是还没有经过冷藏的，冷藏后会更浓稠一些。

6.虽然还没有冷藏，浓稠度还行，我翻过来一碗你看看，不会掉出来吧。呵呵，仿版就这一点仿的还算是像。这次做的是纯原味酸奶，任何东西都没有加。糖也没有放。吃的时候想加什么自己随意啦。照片也完全纯味，什么装饰也不用了。

7.再来个特写的成品

小贴士：

我家的电饭煲有保温发酵功能，没有这个功能的不行哦，电饭煲的普通保温功能温度都在60--70的，可是不能做酸奶的哦。