法国美食

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，

辅料：：培根2片，鸡蛋1个，生菜适量，

配料：：沙拉酱适量，

下午茶轻松做：法风烧饼的做法步骤：

1.飞饼皮取出一张，室温解冻。

2.解冻后略略撒些高粉防粘，把饼皮擀成两倍大，然后切出两个长方形。

3.把每个长方形都对折一下，然后再用擀面杖顺着长边擀成长方形。

4.表面刷蛋黄液，烤箱预热200度，中层，15分钟左右即可。

5.十分钟左右时候在烤箱里就成酱紫啦，高高厚厚的，看上去很是喜人——多观察，不要叫表面烤焦了。

6.烤饼皮的时候开始煎培根。

7.用煎培根出的油煎一个荷包蛋。

8.生菜也洗净。

9.一切都弄好后，取出烤好的飞饼，轻轻掰开，加生菜、培根、鸡蛋、抹沙拉酱，就可以美美的享受啦。

小贴士：

煎培根会出很多油，所以鸡蛋要在煎培根之后再做哈。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，焦糖法罗夫棉花糖25克，黄油5克，低筋粉75克，

辅料：：牛奶22克，

#花样美食#法罗夫海绵小蛋糕的做法步骤：

1.用料：鸡蛋2个，焦糖法罗夫棉花糖25克，黄油5克，低筋粉75克，牛奶22克

2.将黄油融化，加入牛奶，

3.搅拌均匀，

4.鸡蛋磕入碗中，加入法罗夫，

5.用打蛋器 搅打至泡沫浓稠，滴落的蛋糊不会马上消失，

6.筛入低筋粉，从底部翻起，拌匀。

7.加入奶油液，拌匀。

8.装入衬有底托的纸杯中，

9.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15-20分钟，

10.出炉，

11.脱模。

小贴士：

这个配方甜度较低，喜欢甜口的可以酌情加糖。
拌面糊时不宜划圈 搅拌，以免消泡，影响蛋糕涨发。

食材明细：

主料：：蛋黄一个，黑巧克力43g，牛奶80g，糖8g，淡奶油100g，炼乳8g，吉利丁一片，

辅料：：黄油10g，消化饼干30g，蛋糕片15g，

【法国】黑巧克力慕斯的做法步骤：

1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。

2.将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。

3.用锡纸把慕斯圈包起来。

4.黄油用微波炉融化。

5.将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。

6.将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。

7.用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。

8.放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。

9.蛋黄里加入糖打散。

10.牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。

11.将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。

12.吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。

13.淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。

14.将模具取出，先倒一层慕斯糊。

15.再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。

16.再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。

小贴士：

1. 压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整，耐心一些。
2. 牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌，否则会把蛋黄烫熟。

食材明细：

主料：：高筋面粉205g，汤种用高筋面粉20g，汤种用清水100g，盐1g，白糖30g，酵母4g，全蛋液20g，奶粉25g，黄油25g，牛奶75g，

椰蓉馅：：黄油25g，全蛋液25g，糖粉25g，牛奶25g，椰蓉50g，

汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：

1.汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。

2.用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。

3.椰蓉馅用黄油加入糖粉。

4.打发。黄油颜色变浅体积变大。

5.加入蛋液，搅拌均匀。

6.加入牛奶。搅拌均匀。

7.最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。

8.将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）

9.开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。

10.继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。

11.面团发酵至原来的两倍大即可。

12.取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。

13.铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。

14.卷起。

15.放入模具中。进行最后的发酵。

16.发酵至七八分满即可。

17.在中间划一道开口。

18.把剩下的椰蓉馅放在开口处。

19.烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。

小贴士：

1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。

食材明细：

主料：：金像高筋粉180克，水108克，干酵母3克，

辅料：：金像高筋粉77克，砂糖21克，盐3克，炼乳51克，全蛋26克，牛奶6至12克，黄油20克，

炼乳吐司（中种法）的做法步骤：

1.所有中种原料,金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克，混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。

2.发酵至4倍大。

3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。

4.放入中种面团。

5.开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。

6.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

8.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。

9.面团发酵至2倍大。

10.面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。

11.松弛好后，按扁，擀成椭圆形。

12.翻面后，上下各在1/3处向内折起。

13.擀成长方形。

14.由上至下卷起。

15.卷好的样子。

16.收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

17.发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。

18.烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）烤箱提前10分钟预热，210度，35分钟，考好后立刻脱模，放烤网上晾凉。