中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“法国家常洛林派 Quiches Lorraine”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：面粉150g，黄油75g，糖粉20g，牛奶40ml 150ml，盐少许，菠菜100g，蘑菇100g，洋葱1个，番茄1个，鸡蛋3个，乳酪20g，
辅料：：胡椒少许，橄榄油1汤勺，
法国家常洛林派 Quiches Lorraine的做法步骤：
1.把黄油捣碎，加上过筛的面粉和糖粉
2.加上40ml牛奶搅拌好
3.柔好面团，放进冰箱冷藏30分钟以上
4.冷藏好的面团擀成薄片
5.派盘上涂层黄油
6.把面团放进去，用手压好，把多余的部分去除。
7.用叉子插洞洞，防止派皮膨胀，放预热到180度的烤箱烤15分钟左右
8.锅里放一汤勺橄榄油
9.放洋葱炒到透明，再放洗好切碎的菠菜，继续翻炒
10.过会儿再放入切片的蘑菇继续炒
11.放进烤好的派饼里，均匀地铺好。
12.打好3个鸡蛋
13.加入牛奶
14.倒入乳酪
15.再放适量盐和胡椒，搅拌均匀
16.把鸡蛋汁倒入刚才放好蔬菜的派饼里
17.撒上奶酪碎
18.把切片的番茄放好，放进预热至180度的烤箱烤30-40分钟左右，直到表层的奶酪烤得焦黄色为止即完成。
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法式金枪鱼番茄洛林派
食材明细：
派饼用：：高筋面粉250g，黄油150g，鸡蛋1个，水5勺（或牛奶），砂糖1勺，
辅料：：番茄1公斤，埃蒙塔芝士150g，鸡蛋3个，奶油150ml，牛奶150ml，第戎黄芥末3勺，
调料：：盐少许，胡椒少许，
法式金枪鱼番茄洛林派的做法步骤：
1.面粉，砂糖干搅拌，放进切小块的黄油，继续干搅拌，直到黄油和面粉合成细沙的状态
2.放进鸡蛋，搅拌均匀
3.加入牛奶，继续揉面
4.等形成一个大面团，停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟左右
5.把冷藏好的面团擀薄
6.放进涂均黄油的烤盘里，用叉子轻轻差洞
7.在饼上涂均黄芥末酱，上面放满切好的番茄
8.鸡蛋，牛奶和奶油搅拌均匀，再撒入盐和胡椒
9.番茄上放切小块的埃蒙塔芝士，倒入刚做好的牛奶鸡蛋汁，放进预热到180度的烤箱烤40分钟左右即完成
小贴士：
用叉子在饼里插洞的时候小心不要插透，要不然蛋汁会通过那些小洞洞流出以后积满在饼底下，这样烤出来的派饼不会烤脆哦
培根菠菜奶油塔--法国家庭料增色你周末的Brunch
食材明细：
主料：：低粉170g，黄油80g，细砂糖15g，盐1/4小勺，清水40g，
辅料：：菠菜1把，培根6至8片，洋葱半个，黄油2大勺，牛奶1袋，淡奶油50g，鸡蛋3个，奶酪丝适量，
配料：：食盐适量，黑胡椒碎适量，
培根菠菜奶油塔--法国家庭料增色你周末的Brunch的做法步骤：
1.黄油室温软化，备用。低粉、细砂糖和食盐混合过筛。
2.与室温软化好的黄油一起搅拌成粗粒状。
3.分两次加入清水。
4.揉成光滑面团。成团就好，不要过度揉。
5.保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏静置1小时。.1小时后取出醒好的面团，下面铺好保鲜膜慢慢擀成3-5mm薄饼状。
6.手掀起垫在下面的保鲜膜，将整张饼皮倒铺在模具上。（这时是塑料薄膜一面朝上，面皮已经铺在模具上了）
7.带着塑料薄膜压成型，揭掉保鲜膜和多余的面皮。
8.用叉子均匀的叉些小孔，静置10分钟，即可。
9.菠菜事先焯水后拧干水分，切成小段，备用。
10.将黄油融化，炒香洋葱，变色后放入切好的培根，炒至金黄。
11.加入准备好的菠菜，翻炒均匀，加入适量食盐和黑胡椒碎调味。
12.另取一个容器，打入3个鸡蛋，加入牛奶和淡奶油，拌匀后加入炒好的菠菜和培根，拌匀。
13.将所有材料慢慢倒入铺好塔皮的模具内，9分满。
14.表面撒上奶酪丝。烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟，放入底层继续烘烤15-20分钟。
15.馅料的量也相对比较大，因为这些材料我做了6寸和8寸派盘各一个，所以如果只做一个，建议将牛奶的量减半，培根放6片就好。淡奶油和鸡蛋尽量不要减，味道会变淡没那么浓郁。
16.表面如果已经上色，可以用一根牙签试试，如果挂在上边的不那么多，就可以放到下层继续烘烤，因为塔皮底部不容易熟，所以要慢慢烤足时间。如果表面过度上色，建议降低温度，底层继续烘烤底部。
南瓜派的家常做法
南瓜派是西方深秋到初冬的传统点心食谱，尤其是万圣节少不了，这个点心的确很招人喜欢，吃一口后真的停不下来。
传统的南瓜派热量高，油多糖多，叶子做任何食物都是尽可能地减少热量，但是糕点这类食物，油太少就无法成功，糖太少就不好吃，比如这个南瓜派，叶子曾经将黄油用得很少，结果做出来派皮成了死面，所以，要么加泡打粉，要么油还不能太少。
南瓜派
【派皮材料】低筋面粉125克、全蛋液45克、黄油30克、细砂糖20克
【馅料】南瓜200克、蛋黄一个、细砂糖20克、淡奶油30克、牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克
【表面材料】椰蓉适量、杏仁片适量
南瓜派的做法
1.准备好原材料。
2.将派皮材料中的低筋面粉过筛后加入软化的黄油，加入20克细砂糖，用手捏匀。
3.将全蛋液搅打均匀后加入，混合均匀捏成面团，然后按压扁，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏一个小时左右。
4.南瓜去皮去瓤切成块，加入没过南瓜的水，放入微波炉高火十分钟左右至南瓜熟，也可以蒸熟。
5.将蒸熟的南瓜控去多余水分后碾成泥，加入牛奶、蛋黄、淡奶油、20克细砂糖、15克低筋面粉、15克玉米淀粉，混合均匀。
6.将混合好的馅料过筛。
7.从冰箱里取出派皮面团，擀成薄片。
8.将派皮铺入六寸派盘中，用叉子插孔。
9.倒入馅料，将剩下的派盘材料用模具刻成形状码放到边缘。
10放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟后，改为上下火180度，烤30分钟左右。烤熟后撒上椰蓉和杏仁片再烤一两分钟出香味即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
葡国家常菜——火鸡杂炖的做法
这道菜是在一个朋友家吃到的，从没吃过用甜椒粉的我表示第一口非常惊艳，然后就……停不下来了。赶快问他要了菜谱，由于葡萄牙人个个都有严重拖延症，于是我当场掏出纸笔记了下来。吃可不能马虎。虽说这次是用火鸡腿做的，但换成普通鸡肉也是很不错的。第一次看到火鸡腿的时候真是吓死我了，一条腿就有五斤，还不能买一半。只能冷冻起来了，这次只用了半条腿，就够吃好几天了，大家可以按照我的量酌情增减。
材料：
火鸡腿（或普通鸡）1000g，胡萝卜500g，土豆500g，大蒜好几瓣，白洋葱半个或一个，VINHAD'ALHO（没有也可）适量，甜椒粉适量，盐适量，白酒适量，橄榄油适量，胡椒碎（可选），意式香料（可选），
葡国家常菜——火鸡杂炖的做法的做法步骤：
步骤1，这是我在朋友家吃的，有过之而无不及吧~~
步骤2，材料大合照，白酒忘拍了…
步骤3，提前切好的蔬菜可以浸泡在水里以免氧化。我用的小土豆觉得味道会更好但削皮的时候真是持久战……
步骤4，（某喵乱入）这是葡萄牙的一种酱，主要是由葡萄酒和大蒜做的，也加了盐和一些香料，如小茴香和t甜椒粉。我觉得没有的话完全可以通过食材里的白葡萄酒、大蒜、甜椒粉、意式香料和盐取代。
步骤5，这是最最关键的甜椒粉！淘宝上就有，四块钱50克还包邮。
步骤6，终于来到了第一步：煸炒洋葱粒和大蒜粒，至有浓烈的香味飘出。（这时候加一个番茄的番茄粒也是可以的，这次我做了基础版，就没有尝试）
步骤7，倒入火鸡腿快（或鸡块），煸炒一阵后加入适量白酒（白酒是这道菜主要的水分来源，个人觉得可以稍微多点），小火。
步骤8，加入VINHOD'ALHO适量（没有可多加点蒜、甜椒粉、白酒和盐代替）
步骤9，加入甜椒粉和盐，盐不能太少不然没味道，但害怕放多了可以少放点反正最后能加。
步骤10，倒入胡萝卜，稍稍煮几分钟。
步骤11，再倒入土豆，这时可以加一些胡椒碎和意大利香料。（还可以加一些豌豆，但同样由于我这次做的是基础版就没有放）
步骤12，然后炖煮就可以了，我在国外没有买高压锅，煮个四五十分钟到土豆可以戳穿的地步就可以了，再煮就烂了。有高压锅的话应该更快，具体多少时间我不知道。
步骤13，将将将将！大功告成~虽然我写了这么多其实巨简单……
步骤14，配上干干的全麦面包就可以开吃啦！葡萄牙人很喜欢吃完盘子里的以后手撕这种面包把盘子里的汤汁都蘸一遍，真是会吃。
法国奶酪面包
再说黄油与奶酪，自从发现此书关于黄油与奶酪的含混，再见到这两个词，便不由自主地小心翼翼起来。法国奶酪面包，用加工奶酪，看那整形包裹时的模样，以及烘烤后从面团中隐约闪现的状态，都没有此前疑似黄油的感觉。只是不知道这加工奶酪究竟是哪一种奶酪。手中还有一片切达奶酪，就用在此处把。只做半份面团的奶酪面包，这一片奶酪，应该足够了。
割包是个技术活。又一次，面团被刀片拖出褶皱来，真不明白，割出那漂亮的刀痕，都有些什么技术要点呢？
法国奶酪面包
原料：
液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，切达奶酪片1片
法国奶酪面包的做法
1.将液种材料倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
2.将水倒入麦芽糖，搅拌均匀，加入维生素C溶液，搅拌均匀。将所有粉料倒入面包桶，倒入混合液，再将液种倒入。选择和面程序，搅拌约13分钟，能拉出光滑薄膜。将面团放入大碗，28-30度，发酵1小时
3.面团长大，倒出。按扁，卷起，转90度，再次卷起，
4.收口向下，松弛15-20分钟。按扁，放入切成丁的奶酪，卷起。转90度，再次卷起。将接合处捏紧，收口向下，放在烤布上，32-35度，发酵1小时
5.面团长大，在表面切割出交叉刀口。小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20-25分钟，表面金黄，出炉。
像是崎岖不平的小山
苹果派的家常做法
上周烤了些苹果干小朋友倒是很喜欢吃，问题是太耗时，不愿意再花那么多时间和精力去折腾，还是想个快速简单的方法解决比较好，突然想起有段时间他喜欢吃苹果派，很久也没做，不如再做个苹果派，一方面他又喜欢，另一方面还能快速消灭苹果，真是两全齐美的方法，主意打定后就开始动手。
自制美味的苹果派
参考模具：6寸
派皮材料：无盐黄油55g、低筋面粉185g、鸡蛋1个（55g）、白砂糖30g、水15g
苹果馅材料：苹果2个、黄油15g、白砂糖20g、玉米淀粉10g、柠檬汁少许、肉桂粉少许、清水适量
苹果派的做法
1、无盐黄油室温软化，加入低筋面粉和白砂糖搓均匀
2、加入鸡蛋和10g水揉成光滑的面团装保鲜袋中放冰箱冷藏松弛1小时左右
3、苹果洗干净去皮、去核后切成小块
4、黄油放入锅中，小火加热至溶化
5、倒入苹果、白砂糖小火慢慢翻炒
6、待苹果炒至变软时，加入用清水调配好的玉米淀粉汁一起翻炒
7、出锅前加入柠檬汁和肉桂粉翻炒均匀
8、从冰箱中取出冷藏好的派皮，一分为二，取其中一个擀成0.5cm厚，放入派盘中，去掉边缘多余部分
9、用叉子在派皮上叉些小孔
10、炒好的苹果铺在派皮上
11、将另一份派皮面团擀成圆饼，用刀切割成1cm左右宽的条状
12、将切好的长条纵横交错摆放在派上，依次编出交叉的网格并去掉多余的边缘
13、静置15分钟左右在表面刷上鸡蛋，放入空气炸锅中烤20分钟左右即可
苹果派做法小贴士
1、派皮中水的量根据面粉的吸水性不同进行调整
2、没有空气炸锅的，可以用烤箱200度烤25分钟左右
3、喜欢吃馅多的，可以多加苹果的量
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
白酒法国田螺
食材明细：
田螺6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC。
白酒法国田螺的做法步骤：
1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
法国乡村大饼
食材明细：
主料：：金龙鱼多用途麦芯面粉450克，
辅料：：水240ml，植物油30克，精盐15克，砂糖10克，发酵粉4.5克，
配料：：香葱适量，五香粉适量，洋葱适量，
法国乡村大饼的做法步骤：
1.把主料、配料及洋葱按顺序放入面包机搅拌桶，选择“发面团”功能，约一个半小时。
2.在烤盘底部涂上植物油约10克左右，把发好的面团用手在烤盘上平铺，正反二面都要涂上油，然后撒上葱花和五香粉。
3.烤箱预热5分钟，烤盘放烤箱中层，用160°烤20分钟左右，烤至大饼底部金黄，饼面香脆即可
4.大饼从烤箱取出冷却片刻后切成九片，大饼底部油量金黄，中间松软，表面香脆。趁热吃既有法国风味又有中国味道，室温下可放置2-3天。此点心是我借鉴新浪公开课拉斯维加斯艺术学院《糕点烹饪教程》第四课稍作变化而成。
法国培根面包
食材明细：
主料：：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升，
辅料：：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片，
法国培根面包的做法步骤：
1.液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
2.主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
3.将液种所有材料混合
4.搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时
5.面团长大
6.将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
7.加入维生素C溶液，搅拌均匀
8.将所有粉料倒入面包桶，
9.加入混合液
10.倒入液种
11.和面程序，13分钟
12.能拉出光滑薄膜
13.放入大碗，28-30度，发酵约60分钟
14.面团长大
15.倒出
16.分割成2等分
17.卷起
18.转90度，再次卷起
19.收口向下，松弛15-20分钟
20.按扁，在中间放一条培根
21.将三分之一面团折向中间，按紧
22.将另三分之一也折向中间，按紧
23.对折，捏紧接口
24.搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
25.面团长大，在表面六等分
26.用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
27.小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
28.表面金黄，出炉
小贴士：
1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。
法国牛奶面包
款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。
早餐：牛奶面包配果酱，小山布丁，还有自制的黑芝麻糊
简简单单的面包也很好吃----法国牛奶面包
面包材料：高筋面粉200克，白砂糖6克，盐3克，牛奶145克，干酵母4克，无盐黄油20克。
表面装饰材料：全蛋液少许。
法国牛奶面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3.发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)
4.将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。
5.整形成长方形，底边压薄。
6.将面团卷起，接缝处捏紧。
7.收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。
8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。
9.再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
美食小提示
1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。
3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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