法国培根面包

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"法国培根面包"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升，

辅料：：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片，

法国培根面包的做法步骤：

1.液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2.主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片

3.将液种所有材料混合

4.搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵4-6小时

5.面团长大

6.将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀

7.加入维生素C溶液，搅拌均匀

8.将所有粉料倒入面包桶，

9.加入混合液

10.倒入液种

11.和面程序，13分钟

12.能拉出光滑薄膜

13.放入大碗，28-30度，发酵约60分钟

14.面团长大

15.倒出

16.分割成2等分

17.卷起

18.转90度，再次卷起

19.收口向下，松弛15-20分钟

20.按扁，在中间放一条培根

21.将三分之一面团折向中间，按紧

22.将另三分之一也折向中间，按紧

23.对折，捏紧接口

24.搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟

25.面团长大，在表面六等分

26.用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状

27.小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右

28.表面金黄，出炉

小贴士：

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。

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法国牛奶面包

款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。

早餐：牛奶面包配果酱，小山布丁，还有自制的黑芝麻糊

简简单单的面包也很好吃----法国牛奶面包

面包材料：高筋面粉200克，白砂糖6克，盐3克，牛奶145克，干酵母4克，无盐黄油20克。

表面装饰材料：全蛋液少许。

法国牛奶面包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3.发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)

4.将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。

5.整形成长方形，底边压薄。

6.将面团卷起，接缝处捏紧。

7.收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。

8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。

9.再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

美食小提示

1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。

2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。

3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

法国黑麦面包

食材明细：

主料：：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克，

辅料：：高筋粉1100克，盐12克，干酵母11克，水168毫升，高筋粉275克，盐21.5克，发酵种14.5克，水247毫升，

法国黑麦面包的做法步骤：

1.发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

2.将酵种材料混合

3.搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时

4.面团长大

5.取用4.5克

6.发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种1 4.5克，水47毫升

7.将酵种与其他材料混合

8.揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时

9.面团长大

10.主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2 125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克

11.将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶

12.用水将麦芽糖化开

13.倒入面包桶

14.和面程序13分钟

15.能拉出薄膜

16.分割成2等分，在其中一份中加入核桃，揉匀

17.在28-30度处，发酵60分钟，面团长大

18.滚圆，松弛15分钟

19.按扁

20.折三折，压平

21.对折，捏紧接口处

22.搓成棒状

23.放入烤布，，32度，最后发酵60分钟

24.面团长大，在表面划出刀口

25.移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右

26.表面上色，出炉

小贴士：

黑麦没有筋性，揉好的面团拉出的薄膜有些许破洞属于正常情况。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。

感谢您阅读“97美食网”的《法国培根面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法国食材专题，希望您能喜欢！