法国土司
电影《克莱默夫妇》中的法国土司,超简单的制作,却蕴含着浓浓亲情。将土司面包如斯煎过一番后,口感会更加香嫩。当然,加了鸡蛋和牛奶,口感又怎能不好呢。奇怪的是,还略
食材配方
主料:
切片土司
5片鸡蛋
2个牛奶
30ml辅料:
橄榄油
适量
做法 共6个步骤
1.鸡蛋搅散,搅打成均匀的蛋液。
2.将面包从袋中取出。
3.将牛奶加入蛋液中,搅拌均匀成蛋奶液。
4.煎锅中倒入适量橄榄油,小火,晃动锅子使油均匀挂满。
5.取一片面包放到蛋奶液中略浸一下,使面包两面挂上蛋奶液,放入煎锅中,小火,略煎10秒左右至蛋奶液凝固。
6.再翻面煎,两面煎成黄色虎皮纹即可盛出。
无巧克力版布朗尼
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
食材配方
主料:
白糖
300g可可粉
170g鸡蛋
4个辅料:
糖粉
适量
做法 共6个步骤
1.可可粉和砂糖混合
2.加入软化后的黄油,搅拌均匀,手动的就方便些了
3.分多次打入鸡蛋 四个鸡蛋整个打进去分四次
4.上模
5.用刮刀抹平烤箱预热170°,20min
6.出箱放凉之后切开,撒糖粉
电饭锅版巧克力蛋糕
一直想自己做蛋糕来着可惜没有烤箱也懒得折腾...逛超市的时候看到有卖微波蛋糕粉懒人的救星啊呵呵...就买了老公喜欢的巧克力味道的...看很多人用电饭锅做蛋糕今天
食材配方
主料:
微波蛋糕粉
200g鸡蛋
4个辅料:油
2勺
做法 共6个步骤
1.往电饭锅内胆里打入4个鸡蛋
2.用打蛋器搅拌均匀
3.加入蛋糕粉 2勺油
4.搅拌均匀放入电饭锅
5.按煮饭键煮熟
6.取出倒扣即可
食材明细:
玉米淀粉50g,低粉100g,蛋黄2个,黄油80g,糖粉30g
旺仔小馒头的做法步骤:
第1步黄油切块室温软化,加糖粉打至发白,成羽毛状,加蛋黄继续打匀。筛入面粉,切拌匀,捏一小块,团成团,放在铺锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,中层,上下火10分钟左右。
老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉,同为广西“三大米粉”。这种粉以独特的方式,将广西人钟爱的酸笋、豆豉、辣椒巧妙结合在一起,形成了人人喜爱的独特风味。酸爽香辣的老友粉,伴着豆豉香,夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。它还是政府公布的非物质文化遗产之一哦。
材料:
3根粉利,2片酸笋,2个番茄,
老友粉利的做法步骤:
1,准备好材料,蒜拍碎,姜切好,番茄切丁(如果不喜欢吃番茄皮,先用热水烫过番茄,将皮去掉),酸笋切细条,粉利切片。烧适量热水备用。
2,炒锅小火热油,爆香葱蒜、豆豉,随后下辣酱,翻炒出香味
3,加入番茄,大火翻炒均匀,加入适量水,烧开
4,烧开后将粉利倒入锅中,翻动均匀,让粉利没入水中。加入2茶匙盐、半汤匙醋、1汤匙酱油,翻动均匀
5,大火收汁,水变少时要注意翻动以免底部烧焦,此时可尝味稍作调整。汁水收到适量时即可盛出。
油温对菜品的影响非常重要,十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法,其估测误差往往因人而异,一般允许有半(±10-15℃)误差,对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油,其各自的油温及油面状况如下:
三四成热又称温油,约为90°C—130°C,油面平静,无烟和声响,原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声,油温会迅速下降,适用于滑油,制作较软嫩的菜肴,如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁等。
五六成热又称热油,约为140°C—180°C,油面波动,向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎、软炸等,原料入锅后气泡较多并伴有哗哗声。软炸虾仁、炸香椿、炸花椒叶等,用这种油温比较合适。 如果把要炸的食物放入油中不沉,油的温度大约180°C(六成热),比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等,这类菜肴需复炸,就是将菜肴炸熟后捞出,待油温升高后再炸一遍,菜肴才能外酥里嫩。炒青菜用此种油温即可,炒出的菜肴颜色漂亮且营养不流失。否则,油温过高可能会造成原料受热不均匀,油温过低蔬菜容易出水。炒制肉类菜肴油温也要控制在五六成,先放肉煸炒至发白后,再放入葱姜继续煸炒,最后放配料。
七八成热又称旺油,约为190°C-240°C,此时油面的翻动转向平静,有青烟,手勺搅动时有声响,可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。很多人喜欢吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋,七成油温就可以做到,煎制时间要短。如果想吃色白软嫩的煎蛋,要用四成油温,煎制时间要长一点。此种油温也适合煎炒豆腐,因为油温太低豆腐易碎。将原料下锅后关火,用高油温把外皮定型,再用文火把原料内部炸熟,再升高油温给原料炸制上色,适合做拔丝山药、拔丝土豆等。还可用这种温度油炸香酥鸡、香酥鸭,但中途不要关火,持续加热保持油温,炸出的鸡、鸭外焦里嫩。
九十成热又称烈油,约为250°C—300°C,油烟密、有灼人的热气 ,青烟四起并向上冲,即将到燃点,原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声,仅适用于爆菜或给蒸制菜肴浇油,如爆炒腰花或葱油鱼等,这时操作较危险,要小心。
年夏天毁了俩大柚子还有一袋冰糖,但是很伤心没有成功。下面是个改良后的制作方子,希望你能在前人的基础上,做出没有苦味的蜂蜜柚子茶来!蜂蜜柚子茶简单制法:1、所需材料:柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量;2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净;用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。3、剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌一晚;柚子瓣去掉外皮,只要纯果肉,用盐水泡一晚;4、把腌好的柚子皮和果肉捞出来放入清水中,加盐,用中火煮10分钟,变软脱去苦味;5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。6、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。盐是去除苦味的魔法道具,完成第4步后,建议确认一下苦味去除的情况,然后再继续第5步,不然就继续进行用盐水泡和煮这个环节。加油!祝你成功
马卡龙是世界上最美的食物,同样,它的价格也十分美丽,而这片小小的吐司,在模具的魔法下,犹如灰姑娘一般变身,蜕变成美丽诱人的马卡龙
材料:
1片吐司,
吐司马卡龙的做法步骤:
1,用圆形模具将吐司切割成状
2,猕猴桃去皮,用模具切割成圆形
3,吐司铺底,放上一片猕猴桃,再盖上一片吐司,点缀小番茄
简单又美味!
材料:
慕尼卡,酸奶,番茄酱,
酸奶慕尼卡的做法步骤:
1,准备一小盒酸奶
2,酸奶导入碗内,加入适量的番茄酱
3,准备适量的慕尼卡
4,慕尼卡放入准备好的酸奶中
5,拌匀之后就可以了,超市里卖回来,吃起来太干,和酸奶拌匀加上番茄酱的味道,特别棒
马卡龙是一种法式小甜点,因为美貌和做法难度,让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷,最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙,我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇,想着家里还有很多材料,回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来,想尝一个,孩子都不让了,一个个整齐的码进礼品盒,说要拿去送同学,真是服了。
材料:
45克杏仁粉,45克糖粉,17克蛋白1,17克蛋白2,8克细砂糖1,37克细砂糖2,11克清水,1克蛋白粉,
西瓜马卡龙的做法步骤:
1,杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
2,蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
3,37克细砂糖加入11克清水。
4,小火慢熬到118度。
5,分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
6,用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
7,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。
8,剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。
9,在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
10,放入柏翠pe5040烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。
11,出炉放凉,掰一个试试,不空心。
12,夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。
13,白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。
作为优质的海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少、肉多,口感爽滑,鱼肉久煮不老,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。
材料:
250克龙利鱼肉,半个柠檬,
清蒸龙利鱼的做法步骤:
1,龙利鱼肉洗净后吸干水份。
2,切成大小差不多的段。
3,用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。
4,0分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。
5,葱、姜切丝。
6,8分钟后把蒸好的龙利鱼取出,倒去水后放上葱、姜丝。
7,锅中倒入少许橄榄油。
8,烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。
9,最后淋上适量的柚子酱油。
10,味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。
把马卡龙做成汉堡的样子,绿菜叶是淡奶油调色,巧克力酱充当烤肉饼,再加上奶酪片和淡奶油,不改香甜的味道,但是样子新奇又萌萌哒。
材料:
75克杏仁粉(TPT),75克糖粉(TPT),26克蛋清,
仿真汉堡马卡龙的做法步骤:
1,杏仁粉与糖粉拌匀过筛(混合物为tpt)。杏仁粉不要单独过筛,会出油。用马卡龙专用杏仁粉会提高成功率。
2,将蛋清倒入tpt中间挖的坑里,表面盖住,备用。
3,细砂糖加水,倒入小口的搪瓷杯中,小火加热至118度离火,中途不要搅动。不粘杯壁能避免糖水反砂,用电陶炉加热比电磁炉均匀,操作时不要开吸油烟机,会使表面空气流动过快,温度不一致会反砂。
4,加热糖水的同时,将蛋清加蛋白粉,细砂糖混合打发。如果没有蛋白粉,可以将蛋清用保鲜膜盖住,入冰箱冷藏一晚,变成老化蛋白后使用。但是用蛋白粉更加方便。
5,用打蛋器打发到硬性发泡状态。
6,这时将达到温度的糖水,分五六次倒入打发的蛋清中,每次倒入不要浇到打蛋头上,每次高速打发至融合后,再倒入下一次,直至全部加完,并打出油漆般的光泽(蛋白霜)。
7,将tpt与埋在中间的蛋清混合均匀。加入1/3蛋白霜,压拌至完全融合。
8,再分两次倒入剩余的蛋白霜,用切拌的方法拌匀。注意手法,避免消泡。
9,装入中号圆口裱花嘴的大号裱花袋,在模具上挤出形状。我用的是学厨的不粘曲奇马卡龙模。
10,放入烤箱中下层,开热风循环30度,晾皮10分钟左右,至表面不黏手状态。
11,直接在烤箱中下层,上火155度,下火165度,大约烤12-15分钟,具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,挤的个头大小,酌情增减。
12,取出晾凉,表面刷少许蛋黄液,撒少许芝麻,入炉稍上色1分钟即可。
13,将奶酪片切成适当大小,将巧克力酱在一片上挤出空心圆,内芯填充打发的淡奶油或果酱,或其他奶油霜馅料(依个人喜好)。再用调色的淡奶油模仿菜叶,装饰在边缘,盖上上盖即可。
14,成品图
健康食疗《威利旺卡现实版!法国度假小屋由1.5吨巧克力制成》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了法国土司专题,希望您能喜欢!