食材明细:
主料::牛肋条1000克,
辅料::姜一块,大葱一段,八角两颗,香叶两片,花椒一撮,酱油适量,料酒少许,盐适量,白糖一小勺,
红烧牛肋条的做法步骤:
1.牛肋条化冻,清洗干净
2.与凉入同入锅,水开后,用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮,然后夹出
3.焯过水的牛肋条很爽利
4.锅中倒热水,将牛肋条入锅中,倒入适量的酱油
5.再放入各种调料
6.再来一小勺白糖,煮开后倒入料酒
7.盖盖子焖炖,直到用筷子能轻松扎透肉块,关火
8.大块吃肉的感觉真爽
9.也可以切成片
小贴士:
焯水后的牛肉不宜用凉水煮,用热水煮不会导致蛋白质收缩,更易成熟;加点白糖提鲜,也可以不加; 料酒待水开后再放,能有效地带走肉腥味;调料可以随个人的口味来增减或者调换。
食材明细:
主料::牛肋条500克,胡萝卜2根,
辅料::酱油3克,八角1个,盐5克,白芷2片,山奈1片,香叶3片,砂仁3个,桂皮1块,黄酒10克,陈皮1块,葱2段,姜2片,
红扒牛肋条的做法步骤:
1.牛肋条解冻,多次换水,去除多余的血水。
2.将牛肋条放高压锅中,加酱油3克,大料1粒,白芷2片,山奈1片,香叶3片,砂仁3个,桂皮1小块,陈皮1小块,黄酒10克,葱姜。
3.胡萝卜切滚刀块下锅中。加人适量冷水。
4.高压锅选择20分钟(我这是厂家切好的)如果买大块的要25分钟,自己灵活掌握时间,没有高压锅的要一小时左右。
5.烀好的牛肋条捞出,凉透。
6.切片(不要太薄,吃着没口感了),装盘中,加葱姜,八角1个,适量盐,用蒸锅蒸20分钟,关火。
7.挑出葱姜,八角。
8.将汤汁倒入炒锅,加适量的水淀粉,制作成芡汁。
9.趁热浇汁即成。
小贴士:
此款菜一定要选择牛肋条,口感特别好,酱油不要用太多,不然会颜色发黑。
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