炖汤后续之烧骨头

食材明细：

脊骨适量，胡萝卜适量，土豆适量，八角适量，生抽适量，面酱适量，盐适量，糖适量，葱姜适量

酱烧大骨头的做法步骤：

第1步大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒

第2步加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖

第3步肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块加入葱花，加入适量盐和少许糖

第4步等到菜也炖熟后出锅即可

小贴士：

脊骨里的杂质比较多，要先清理干净，再用水焯一下大骨头不容易炖烂，时间要稍微长一些你还可以放豆角或是别的什么菜都可以

食材明细：

对虾200克，虾脑酱25克，油菜50克，木耳(水发)20克，大葱10克，姜10克，盐3克，料酒15克，味精2克，花生油75克，鸡油5克

大虾炖汤的做法步骤：

1. 将大虾（对虾）剪去须，枪，腿，抽去沙包，沙线，片成两片，再片成片；

2. 木耳用温水泡发后，一切两半；

3. 油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3.3厘米的段；

4. 将炒锅置火上，放入花生油烧热，加上葱、姜末炝，再加上虾脑、虾片煸炒几下，加入味精、料酒、精盐、高汤、油菜心、木耳烧开后撇去浮沫；

5. 将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：花胶适量，虫草花适量，百合适量，莲子适量，枸杞适量，红枣适量，

辅料：：冰糖适量，

＃信任之美＃滋补红枣花胶炖汤的做法步骤：

1.把所有原材料准备好

2.将莲子、百合用温水泡发

3.把莲子去掉内芯；

4.我用了两个炖盅，把材料平均放进去炖盅内，注入炖盅一半多少许的水位。插上电源炖三五小时即可

5.出炉前放入冰糖即可食用

小贴士：

如果担心花胶腥味农可以炖之前用焯一下姜水
材料也不一定要放这么多，放点红枣莲子什么的就可以了，也可以炖乌鸡

食材明细：

文昌鸡，马蹄，胡萝卜

虎年团年菜之文昌鸡炖汤的做法步骤：

1.文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。

2.把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。

食材明细：

主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，

辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，

乌鸡炖汤的做法步骤：

1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的

2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟

3.山药切片后泡清水里备用

4.冷水下汤料和主料乌鸡

5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油

小贴士：

1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放