豆酱炒箭笋

食材明细：

肉丝120公克，箭笋120公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒酱1大匙，陈年豆瓣酱1小匙，细糖1小匙，鸡粉1/4小匙，辣油1小匙，米酒2大匙，油1大匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙

炒箭笋的做法步骤：

1.箭笋放入沸入中汆烫一下，捞起沥干备用。

2.肉丝加入腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。

3.作法2的锅中留少许油，烧热后放入蒜末爆香，再放入陈年豆瓣酱炒香。

4.再加入作法1的箭笋拌炒数下，放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。

食材明细：

猪绞肉100公克，箭笋300公克，蒜末10公克，辣椒末20公克，高汤50㏄，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1/2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙

酱肉炒箭笋的做法步骤：

1.箭笋洗净后，放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。

2.热一锅，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入猪绞肉炒散。

3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香，续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。

食材明细：

箭笋，300公克，猪肉丝，1/2杯，蒜末，1大匙，红辣椒末，1大匙，(1)豆腐乳，1大匙，酱油，1大匙，香油，1大匙，糖，2/3大匙，(2)水，1杯。

肉丝炒箭笋的做法步骤：

(1)将大蒜、红辣椒洗净切末备用。

(2)将剑笋洗净，汆烫沖冷水沥干备用。

(3)起油锅将大蒜末、红辣椒末爆香。

(4)加入猪肉丝拌炒至半熟。

(5)再放入剑笋及调味料(1)炒均匀入味。

(6)加入1杯水煮至汤汁收干即可。

食材明细：

素肉酱100公克，生香菇3朵，箭笋300公克【调味料】豆瓣酱1匙，酱油1匙，盐1/3匙，味素1匙，糖半匙，太白粉半匙，香油少许。

箭笋素肉菇的做法步骤：

Ａ、将箭笋洗净切段，生香菇切片，素肉酱倒于盘中备用。

Ｂ、热锅入油，先放入箭笋、生香菇略炒一下。

Ｃ、再将入素肉酱、调味料炒热，炒匀即可。

箭笋炒太久会炒老。

食材明细：

主料：春笋500g

辅料：黄豆酱1大勺

配料：黄酒1小勺，白糖1小勺，鸡精少许，食用油2大勺

豆酱油焖笋的做法步骤：

1，春笋剥洗干净，切成滚刀块儿；

2，锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；

3，捞出后立即浸入冷水中过凉；

4，沥干水分备用；

5，起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀；

6，加入1大勺黄豆酱；

7，保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀；

8，加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。