![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.豆豉蒸小排
在广东的时候,总是喜欢去喝早茶,享受那一份清淡的美味和悠闲的心情。
都说一日之计在于晨,越是这样,就越是觉得喝早茶是奢侈的。
这么好的时光没有用来工作和学习,而是用来享受。
若是享受就放下负担投入的享受吧。
叉烧包,凤爪,虾饺,奶黄包还有我最爱的豆豉蒸小排。
为什么说我这个是略重口味的呢?
是因为在洛阳,买不到专门做豆豉小排的干豆豉,只有酱好味道的。
即使是这样,我也尝试,只因太想念。
朋友们如果喜欢,就跟我一起重口味吧~
豆豉蒸小排
材料:肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品。
豆豉蒸小排的做法:
P1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用。
P2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出。
P3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈)。
查看更多
P4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味。
P5:加淀粉一勺。
P6:加姜片。
P7:一起混合均匀。
P8:静置一旁腌制半小时。
P9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可。
试验后发现,除了豆豉的味道浓一些,排骨的颜色深一些之外,味道还是很正宗很好吃的!
而且好吃又简单啊~做饭新手也能轻松做出来,是不是呢?
2.微波豆豉小排骨
食材明细:
小排骨300g(长5cm左右),豆豉1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉2汤匙(30g),大葱4段,香葱1根,大蒜4瓣,干红辣椒1个,红辣椒1/2个,油2汤匙(30ml)
微波豆豉小排骨的做法步骤:
小排骨清洗干净,沥干水分,加入豆豉、酱油、白砂糖、白胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制1小时。
香葱切成葱花;干红辣椒切成2cm的段;大蒜切成厚片;红辣椒切成小碎丁。
取一只带盖的微波炉用玻璃碗,在碗中加入油、大葱段、干红辣椒段、蒜片,盖上盖子,以高火加热2分钟。
2分钟后从微波炉中取出玻璃碗,放入腌制好的小排骨,盖上盖子,再次放入微波炉中,以高火加热5分钟。
5分钟后取出玻璃碗,在排骨上撒上香葱花和红辣椒丁就大功告成了。
3.农家饭豆豉小排玉米发糕
食材明细:
豆豉小排,材料:小排,青红椒。,调料:黄酒/料酒,辣豆豉,蒜,姜,盐,老抽。,玉米发糕,材料:玉米面,白面,红枣,葡萄干,牛奶,鸡蛋。,调料:酵母,糖。
农家饭豆豉小排玉米发糕的做法步骤:
豆豉小排做法:
将排骨洗净后加入黄酒,盐和豆豉酱抓拌均匀。腌制10-20分钟。上锅中小火蒸25-30分钟。最好用笼屉,上面铺新鲜粽叶或荷叶。
青椒和红椒切片。
锅中入底油,油热后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒,盐,老抽。最后加入青红椒。出锅即可。
提示:排骨要选肉多有脆骨的。
玉米发糕做法:
将玉米面和白面以1比2的比例混合(今天用了200克面粉,100克玉米粉),加入5-8克酵母。放在温暖的地方发酵1-2小时。
将发好的面加入少许牛奶和约40克的白糖,搅拌均匀成稀面糊。
笼屉上面铺上屉布(要润湿才可以),将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸25分钟左右。蒸好后切块食用。
小贴士:
我的美食博客:http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html
4.滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排
食材明细:
猪小排适量,豆豉酱适量,葱姜蒜适量,地瓜粉适量,料酒适量,橄榄油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法步骤:
第1步猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;
第2步加入适量地瓜粉拌匀;装入容器,覆盖盘子;
第3步水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
小贴士:
1.排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;2.同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;3.豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;4.老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;5.蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;6.自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
5.小排煨汤
食材明细:
主料::猪小排250克,
辅料::白萝卜500克,
配料::葱各10克,山奈3克,料酒20克,食盐8克,枸杞2克,姜适量,
小排煨汤的做法步骤:
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时,出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士:
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严,不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
![豆豉小排](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04