1.豆豉香辣鸡丁
食材明细:
鸡小胸4条,柿子椒1个,洋葱半个,葱丝5克,姜丝5克,豆豉香辣酱1汤勺
豆豉香辣鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分钟;
2.柿子椒去籽,切块;
3.洋葱切小块;
4.油热后,葱姜呛锅;出香味后,倒入鸡块,滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀;
6.最后放洋葱和柿子椒,炒匀出锅~
小贴士:
@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、洋葱切好后,要提前掰开; 3、如果用现成的酱汁,其它的调料就都不用放了。
2.豆豉椒鸡丁的做法 怎么自己做豆豉椒鸡丁的方法
宫保鸡丁食谱,中外驰名,它以鸡肉为主料,佐以花生米等烹制而成。其实,鸡丁可以成菜多种鸡丁,如辣子鸡丁、酱爆鸡丁、麻辣鸡丁、梅醋芝麻鸡丁等,这次我们做一道豉椒鸡丁。
豆豉,在我国作为一种食品,历史极为悠久,它是一种特制的豆制品,不仅营养十分丰富,富含大量蛋白质、维生素和矿物质,而且味道鲜美,香味浓郁。加上青红椒与鸡丁同炒,荤素搭配,营养更全,既香又辣,鲜嫩清爽。这道豉椒鸡丁,佐酒下饭真的是香辣鲜嫩爽翻天!
豆豉椒鸡丁
食材:鸡脯肉约240克,豆豉50克,青红椒各50克,姜洋葱蒜蚝油糖盐鸡精适量。腌鸡肉料:胡椒粉生抽料酒淀粉香油适量。滑油用油约500ml
豆豉椒鸡丁的做法
1、将鸡脯肉洗净,撕掉筋膜
2、用刀背纵横排剁一遍,但不切断,为的是便于入味
3、将鸡脯肉切丁
4、准备调料
5、将腌渍调料加入鸡丁抓均,腌渍约10分钟
6、姜蒜洋葱切碎,青屸椒切丁
查看更多
7、坐锅大火注宽油,待油温四五成热时,将已腌渍的鸡丁倒入、划开
8、待鸡丁变色基本熟时,捞起控油备用
9、锅中留有底油,中火,倒入姜蒜洋葱炒香
10、倒入豆豉炒香
11、倒入鸡丁翻炒入味
12、投入青红椒翻炒入味
13、加入白糖盐蚝油翻炒入味,加入-鸡精,淋麻油出锅
3.宫爆鸡丁/宫暴鸡丁
食材明细:
鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法步骤:
鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。
4.宫保鸡丁(宫爆鸡丁)作法
原料:鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
2.将肉丁推至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
3.将三样材料一同炒匀,续炒至肉丁断生。
4.下花生仁,翻炒匀后勾芡起锅。
5.装盘后即可上桌开吃。
5.豆豉
食材明细:
主料: 黄豆 适量,
辅料: 剁椒 刮量,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 辣椒粉 适量, 花椒粉 适量, 白酒 少许,
豆豉的做法步骤:
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入,点些白酒。
6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
更新时间:2023/11/04