“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“豆豉鸡丁”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡脯肉适量，黄瓜适量，红椒适量，生姜片适量，李锦记豆豉酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，鸡精适量，盐适量
豆豉鸡丁的做法步骤：
第1步鸡脯肉去筋改刀成丁，黄瓜、红椒分别切丁鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味
第2步锅内放油，七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒
第3步加入少许糖、鸡精调味将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成
小贴士：
黄瓜性凉，利于夏季排毒
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宫保鸡丁(宫爆鸡丁)作法
原料：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
2.将肉丁推至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
3.将三样材料一同炒匀，续炒至肉丁断生。
4.下花生仁，翻炒匀后勾芡起锅。
5.装盘后即可上桌开吃。
腰果鸡丁
食材明细：
腰果50g，鸡腿肉300g，红椒20g，黄瓜60g，葱1根，姜3g，蒜2瓣，调味：适量，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g，水淀粉（水：淀粉＝2:1）5g，味精2g，蛋清1个，料酒5g，生粉3g，盐2g
腰果鸡丁的做法步骤：
第1步黄瓜改刀切小丁，红椒改刀切小段，葱切斜刀段，姜去皮切小片，蒜切片以备用。鸡腿肉去骨切成小丁，加入味精2g，盐2g，料酒5g抓匀，摔打7-8次至上劲，放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀，腌制5分钟。
第2步热锅倒油，待油烧热至4成约120℃时放入鸡肉，大火滑油1分钟至断生。热锅冷油，煸香姜片、蒜片，倒入黄瓜和红椒大火翻炒，加水20g，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g调味。
第3步最后放入鸡丁大火翻炒2分钟，加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀
小贴士：
1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤，吃时更加爽脆。2、红椒处理时去籽可减少辣味。3、摔打次数越多，鸡肉越上劲，烧出来的肉质更细腻。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
宫保鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块（约250g），盐适量，白胡椒粉1茶匙，生粉半勺，糖适量，料酒1勺，鸡蛋1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米1把，大葱段1根，蒜1瓣，姜1小片，郫县豆瓣酱1大勺，水淀粉1小勺
宫保鸡丁的做法步骤：
第1步准备好食材，鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜和黄瓜也洗净切丁，大蒜切片，姜切碎末鸡胸肉加入一个鸡蛋、白胡椒粉、盐、糖、生粉、料酒拌均腌制10分钟。
第2步把花生米冷油下锅，小火炸至香酥捞起备用。锅里留一点油，用漏勺舀出腌制好的鸡胸肉下锅翻炒变色捞出。（记得要用漏勺舀鸡胸肉，不然蛋液太多就变成鸡蛋煎鸡胸肉了）
第3步锅里下蒜片和姜末爆香加入1大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
第4步倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒倒入鸡胸肉丁翻炒
第5步调好料汁，两勺糖两勺米醋一勺生抽，倒入锅内翻炒。倒入花生米
第6步最后加入水淀粉（淀粉加水调匀即可）翻炒均匀出锅装盘开吃，很香很香
小贴士：
【料汁】这是关键哦！两勺糖、两勺米醋、一勺生抽一定要用漏勺漏出鸡胸肉下锅炒，不然蛋液太多就是鸡蛋炒鸡肉了
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