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1.南瓜乳酪冻

再来一个应景的万圣小点【南瓜乳酪冻】做法很简单，没有烤箱的亲们也可以做为小孩子制造点节日气氛

【南瓜乳酪冻】吃起来味道非常滴好

从冷冻柜中拿出脱模后马上吃感觉有点象雪糕

放入冷藏1小时后再吃还有点象冰淇淋

哈哈。。。一个甜点多种口感，怎么样，很合算吧~~

南瓜乳酪冻

原料：奶油奶酪125g、南瓜泥125g、糖30g、牛奶40g、吉利丁1片（5g)、柠檬汁3g、淡奶油100g、巧克力少许

我这个用料是原方的一半。我是一个8连模，用到了其中6个。给大家一个参考值

南瓜乳酪冻的做法

1、南瓜去皮去籽，切小片；

2、上蒸锅蒸熟；用勺压成泥状；

3、奶酪隔热水软化，加入糖

4、加入南瓜泥，搅拌均匀（用料理机更加有助于拌匀）

5、吉利丁片用凉水泡软，放入牛奶中，隔热水融化备用

6、把柠檬汁和牛奶吉利丁液倒入南瓜奶酪糊中

7、淡奶油打至6分发左右（痕迹不会立刻消失）

8、打好的淡奶油倒入南瓜乳酪糊，拌匀即成奶酪糊

9、倒入模子中（用裱花袋更加方便），入冰箱冷冻过夜

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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2.奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：乳酪250克，酸奶200克，糖60克，淡奶油100克，黄油60克，奥利奥饼干1条（去芯），

辅料：：朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，鸡蛋1个，吉利丁片15克，

奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.将奥利奥去芯，粘碎加入融化的黄油拌匀。用勺子压平在6存的模子上，放入冰箱冷藏。

6.混合好的芝士糊倒入模中，冷藏4小时后脱模。

7.脱模用吹风机吹一下模子周围。

8.切一块，好棒！浓浓的芝士味道混合纯纯的酸奶香，姆～

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3.乳酪蛋糕

食材明细：

奶油奶酪210克，牛奶146克，蛋黄61克，黄油42克，细砂糖30克，玉米淀粉11克，蛋白45克，细砂糖30克

乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀。

第2步黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。

第3步步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。

第4步蛋白分二次加入30克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至160度。

第5步把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，用160度烤焙1小时。（小山进的烘焙时间是160度40分钟，但没有写明是多少份量的蛋糕，个人觉得40分钟时间太少，所以自行增加到1小时）蛋糕烤好后取出室温放至凉，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜后再脱模食用。

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4.芒果椰奶冻乳酪塔

好久没做这样的的甜品了，周末难得家人聚在一起，餐后品尝这样一道甜品，小惬意的感觉~免烤类的甜点在夏天制作在适合不过，塔皮用全麦饼干，加了些酸甜的杏干，不光能吃到酥香还有淡淡的酸甜味儿。表面覆盖热带水果制作的巴伐露，香甜多汁的的芒果搭配传统椰奶糕，不知道怎么突然就想到这样的搭配，可能觉得夏天凉糕当道吧，所以把传统的凉糕运用到西式甜点中，虽不像想象中那么突显，但慢慢品味感觉也不赖，有时需要这样的小小改变，无论是对甜品还是生活，会带来意想不到的惊喜。表面装饰我用的巧克力捏花，夏天操作比较麻烦，所以不太建议现在制作，随个人喜好简单装饰就好了~如果有镜面果胶可以淋上，这样不做装饰也很美呢！

芒果椰奶冻乳酪塔

饼底材料（4个量）：全麦饼干80克、黄油35克、杏干20克

酸奶乳酪慕斯材料：奶油奶酪95克、酸奶75克、淡奶油75克、细砂糖30克、柠檬汁1勺、吉利丁片5克

椰奶凉糕材料：椰奶120ml、清水40ml、细砂糖20克、琼脂3克

芒果巴伐露材料：英式奶油酱（牛奶30ml、淡奶油35ml、蛋黄液15克、细砂糖15克）、芒果果泥150克、柠檬汁1大勺、吉利丁片8克、淡奶油90克

芒果椰奶冻乳酪塔的做法

1、琼脂冰水泡软后沥干水分。加入到煮沸的清水中煮至融解。

2、过滤到椰奶中快速搅拌均匀。

3、倒入容器内冷藏至凝固，然后倒扣脱模切成1cm见方的小块，冷藏备用。

4、全麦饼干擀碎，与融化黄油、杏干混合拌匀。

5、倒入模具中。

6、用勺子压平整，冷藏备用。