“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“酸奶乳酪蛋糕”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，白砂糖73克
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊；
11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉；
13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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轻乳酪口感的酸奶蛋糕
食材明细：
酸奶200g，色拉油30ml，鸡蛋4个，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，细砂糖60g
轻乳酪口感的酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步准备无水无油的盆，存放蛋清，蛋黄、酸奶、植物油，在一起搅拌均匀。在蛋黄糊中用筛子筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。不要绕圈搅拌，免得起筋，要用切拌的手法。
第2步蛋白中加入白糖，打蛋器从低俗到高速打发蛋白，直到抬起搅拌器形成小尖角，或者插入筷子不倒时，就打发完成了。将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊中，切拌后，再倒入剩下的蛋白中。快速切拌混合均匀，免得消泡。打开烤箱150度预热。
第3步将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。这个量，麦芬杯正好10杯。放在案板上震荡，把气泡震出来后，放入烤箱。
第4步150度，大约30分钟。膨胀过程中，中途不要打开烤箱。具体时间根据各家烤箱温度决定，基本就是膨胀后又轻微回缩，就烤熟了
第5步完成取出
小贴士：
蛋白打发是关键：鸡蛋我是冷藏过的，然后打发蛋白的盆，一定要无水无油。
乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪210克，牛奶146克，蛋黄61克，黄油42克，细砂糖30克，玉米淀粉11克，蛋白45克，细砂糖30克
乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀。
第2步黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
第3步步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。
第4步蛋白分二次加入30克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至160度。
第5步把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，用160度烤焙1小时。（小山进的烘焙时间是160度40分钟，但没有写明是多少份量的蛋糕，个人觉得40分钟时间太少，所以自行增加到1小时）蛋糕烤好后取出室温放至凉，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜后再脱模食用。
酸奶版轻乳酪
食材明细：
主料：低粉33克，细砂糖48克，奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克
酸奶版轻乳酪的做法步骤：
1，把活底用锡纸包裹，模具周围刷黄油。
2，奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱取出入料理机搅拌均匀。
3，鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄入打好的奶酪中。
4，搅拌均匀。
5，筛入低粉拌匀。
6，搅拌好的奶酪糊，入冰箱冷藏。
7，蛋清打发至大泡加16克糖。
8，继续打发至细泡加16克糖。
9，打发至有纹路加16克糖。
10，从冰箱取出奶酪糊，蛋清分3次加入奶酪糊，拌匀。
11，搅拌好的面糊。
12，倒入模具中，震荡排气。
13，水浴法，烤箱下层，上下火160度，60分钟。
14，烤至微微上色。
15，冷藏4小时以上切块，柔软细腻……
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