焦糖乳酪蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下焦糖乳酪蛋糕，感谢您的参阅。

食材明细：

奶油奶酪160g，砂糖30G，鸡蛋1个，蛋黄1个，鲜奶油2大勺，低粉1又2/3大勺，朗姆酒1小勺，砂糖35G，水1小勺，热水1大勺，鲜奶油3大勺

焦糖乳酪蛋糕的做法步骤：

1.先制作焦糖奶油。砂糖加水在锅子里煮焦成茶褐色后熄火然后加入热开水搅拌，接着加入鲜奶油并用橡皮刮刀拌匀。最后倒入容器内待凉。

2.奶油奶酪室温软化用橡皮刮刀搅拌到顺滑后加入砂糖用打蛋器打匀再分次加入蛋黄，全蛋，焦糖奶油，低粉，鲜奶油，朗姆酒。每加一样东西都要拌匀。

3.然后将奶酪糊倒入模具中轻轻磕两下。 180度15分钟再170度30分钟就好。不用水浴

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焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

食材明细：

杏仁粉48克，奶油奶酪130克，焦糖酱40克，黄油44克，细砂糖40克，鸡蛋30克，盐2克+1克，糖15克，鸡蛋1只，玉米淀粉5克

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步第一阶段先烤出杏仁饼底：黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。

第2步加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。

第3步烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。第二阶段制做乳酪面糊：奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

第4步加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

第5步筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。

第6步烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。

焦糖苹果乳酪面包

今天为大家带来的是焦糖苹果乳酪面包，最爱的是焦糖的甜蜜的独特口味，加上爽口的苹果颗粒，每一口都特别的满足，乳酪的香醇，三种完美结合，在口中迸发的香味，这道焦糖苹果乳酪面包就是这么的精彩！快来学学看吧！

焦糖苹果乳酪面包

食材：

高筋面粉165g低筋面粉40g白砂糖27g盐3g奶粉7g耐高糖干酵母2.5g全蛋液19g冰水112g黄油19g焦糖苹果20g

步骤：

除黄油，焦糖苹果以外的原料混和，揉均匀

再加入软化的黄油，继续揉均匀至面团表面光滑

加入焦糖苹果（苹果水份比较大，操作起来可能不大顺手）焦糖苹果苹果100g白砂糖20g水10g砂糖加水煮至焦色放入苹果翻炒出水份，冷藏

盒子内部涂油，面团滚圆，放在温暖处进行基础发酵。温度28，面团2倍大

把面团均分16份，排气滚圆整齐码放模具中

表面盖保鲜膜进行最后发酵

面团发酵至原来两倍大

将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。乳酪馅奶油奶酪150g白砂糖25g全蛋液38g黄油35g玉米淀粉10g苹果40g奶油奶酪室温软化。加白砂糖，用打蛋器打均匀。加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。

苹果片整齐摆放在表面，苹果上撒砂糖

上下火175度40分钟

出炉

小结：面包要趁热吃哦！空腹吃水果好吗苹果这么吃大有好处

随着现在生活节奏的加快，很多人都习惯用水果代替主餐，特别是早上，更是如此，而早上我们刚起又基本是空腹，那么空腹吃水果真的好吗?苹果应该怎么吃呢?

早餐时可空腹吃苹果

在前一天的晚餐后至当日早餐前，一般人都超过10个小时未进食，肝糖基本耗尽，早晨甚感疲劳。

这时候，空腹吃一个苹果，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛。

空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。

睡前吃苹果好处多

第二个最佳时间是晚睡前一小时吃苹果，不仅可消除口腔内细菌，改善肾脏功能，还有助于入睡，不易失眠，所以吃苹果也是很好的保健方法。

早上空腹吃苹果的好处：

1.对于早上需要上班的朋友们，他们往往就是早上吃一个苹果就急急忙忙的上班去了。其实早上空腹吃一个苹果对于身体是有好处的，而且苹果中的成分也是很容易消化的，各种微量元素都是存在的。对于身体的健康是大有好处。

2.很多人的身体情况并不是很好的，因此说早上最好不要空吃苹果的，尤其是对于一些肠道不好的人来说更是。当然还有一些戒冷的，那么如果早上空腹吃了苹果会引起胃部不舒服。

3.对于身体很好的人来说，早上空腹吃苹果虽然有好处的，但是也不能过度的去吃苹果的，如果早上吃的苹果过多的话，那么是很容易导致身体的不舒服的。还是建议吃一个即可。

4.在早上的时候，尤其我们身体是处于空腹的状态中，吃了苹果是可以补充很多的糖分的，因此说早上吃苹果对于我们身体好处很大。

5.苹果中含有大量的半乳糖荃酸，这个对于我们排毒是很有益处的，而且早上吃苹果还是有利于防止胆结石。当然苹果不能代替饭的，我们早上吃了苹果之后还是吃点早餐的，要不不到中午就饿了。

饭后吃水果有损健康

很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。但是近来研究发现，其实这并不科学，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响。

因此宜将吃水果安排在饭前半小时左右，更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。

吃苹果能减肥

1个不大不小的苹果只含60~100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。

苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症。

女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。

天天吃1个苹果还能防止中风

苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。

但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的天然，吃苹果前最好洗净、削皮。

小结：所以说有些说过其实空腹吃比饭后吃更加的有营养哦。

孕妇便秘怎么办苹果配一宝治疗便秘效果好

天气干燥缺水，很多人都会出现便秘的问题，便秘怎么办?便秘吃什么好?小编给你支招，苹果配一宝治疗便秘效果好。

最近，营养师赵强指出：粪便要在大肠内形成体积，除了纤维之外，还要有水分帮助膨胀，才能对肠道产生刺激的信号。所以如果吃很多纤维，但是水不够，纤维膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。

此外，大肠的一个基本功能就是回收粪便中的水分，身体越缺水，大肠回收的水分越多，粪便越干燥，便秘越严重。许多人可能还以为自己是顽固型便秘，其实只是喝水太少。

1、怎么吃高纤维食物助排便呢?

赵强以苹果为例讲解了其中的原理，苹果到底是止泻还是助排便的食物，重点就在于水分的摄取。想要用来止泻，要吃去皮苹果，因为苹果中的果胶可吸附肠道多余水分，让稀稀的水便较易成形，如此就能止泻。

便秘则要吃带皮苹果，同时多喝水。以一个拳头大小的苹果来说，喝水量至少要和苹果体积等量，约250～300毫升甚至更多，纤维吸水后会在肠道形成足够的体积，可刺激肠道蠕动进而促进排便。

需要说明的是，便秘不一定只是纤维不够、水喝太少，还有很多爱美女性怕胖，吃得太少，这样也容易引起便秘。因为肠道是需要食物来刺激促进排便的，如果食物吃得不够多，粪便没有足够的原料，当然排不出来。因此便秘时不要拒绝吃饭，否则也会加重便秘。

2、适合便秘时吃的食物带籽水果。

水果有助提高肠道内食物的通过速度，特别是那些带细小籽的水果，比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、甜瓜、西瓜、葡萄之类。这些水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。

所以便秘时不妨吃点带有籽的水果。但那些本来肠胃较弱的，胃酸过少、吃东西容易发生腹泻的人，就不适合多吃水果了，特别是带细小籽的水果，一次吃得过多很容易造成腹泻。

结语：以上是小编带来的内容，以后遇到便秘的问题多吃点水果多喝点水吧。

奇异果的功效与作用常吃一物竟能减肥治便秘

提到奇异果，人们总会认为是猕猴桃的别称，其实奇异果和猕猴桃是两种不同的水果。奇异果有什么功效和作用呢?常吃奇异果能瘦身、便秘哦，快和小编一起看看吧。

一、奇异果营养价值知多少

全球有超过7成的奇异果出产自新西兰，因此，奇异果在当地被当做国宝级的果王。除了果实香甜、品质优良外，奇异果在营养界也是大名鼎鼎，美国农业部曾在2012年做过一项数据调查，从包括苹果、香蕉、西瓜等常见17种水果中，抽取并比对每100gPDA的相对值(蛋白质、膳食纤维、钙铁镁钾、VC、VB、VA等多种营养素)，发现苹果的营养密度仅有1.8，而奇异果的密度则达到惊人的11.4(绿果)和18.8(金果)。

以维生素C举例，一般来讲，在各类常见的蔬菜水果中，国产猕猴桃的维生素C含量已经值得我们称赞，每100g中维生素C的含量大约为62mg。而新西兰所产的绿奇异果中维生素C含量为85.1mg/100g，金奇异果中的含量更是高达161.3mg/100g。

二、金色果肉的品种富含维生素C

金奇异果口感甜、汁水足，又含有丰富的维生素C，很多爱美的女生都喜欢选择它。现在已进入秋季，绿奇异果更适合此时食用。每百克绿奇异果的膳食纤维含量大约在3g左右，而大家常吃的西芹中纤维素的含量也才2.6g，这些膳食纤维对改善婴幼儿等各类人群的胃肠道健康是很有益处的。奇异果中还含有蔬果中不常见的天然酵素，秋天大家多进食高热量、高脂肪的食物，奇异果中的酶类物质可以帮助蛋白质分解，缓解大吃大喝后的胃胀不适，帮助解决消化不良、便秘等问题。另据小于老师了解，所有种类的奇异果都属于低GI(血糖生成指数)食物，不容易引起血糖的上升，还可以帮助控制体重。

猕猴桃皮可以吃!神奇功效赛果肉

猕猴桃皮可以吃！神奇功效赛果肉猕猴桃口感独特，营养价值非常高，深受大众喜爱。另外，猕猴桃还具有极佳的抗癌防癌功能，并且能防衰老，达到美容养颜之效。可是你知道吗?水果大王猕猴桃的皮竟然也有4类让人弹眼落睛的治病功效，真是想也想不到哇!》》》10大水果皮养颜赛过护肤品《《《

猕猴桃皮的奇特功效

1治疗失眠

一项最新的研究表明，每天食用两颗猕猴桃与猕猴桃皮，就可以将睡眠品质提高百分之四十。猕猴桃皮中含有丰富的钙、镁及维生素C，有助于神经传导物质的合成与传递，此外，猕猴桃皮还含有其它水果中极为少见的钙质，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用。

焦糖蛋糕

食材明细：

白糖110克，淡奶油185克，黄油52克，炼乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，鸡蛋229克，红糖39克，高粉81克

焦糖蛋糕的做法步骤：

1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。

2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。

3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。

4.然后加入黄油搅拌乳化。

5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。

6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。

7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。

8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。

9.180度烤40分钟。

小贴士：

加BP做的面糊体积小，但烘烤过程中会膨胀；全蛋打发的生面糊体积大，加热过程中膨胀有限，最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看，质感偏向于湿润，但味道巨好吃，全仗焦糖的浓香，这个食谱吐血推荐。

焦糖布丁蛋糕

食材明细：

焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤：

1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。

2.煮至焦黄冒烟即离火。

3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。

4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。

5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。

6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。

7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。

8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。

9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。

10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。

11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。

12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。

13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。

小贴士：

制作经验总结： 1：焦糖冻的制作：a:煮焦糖时火要小，砂糖开始冒泡且锅子的边沿开始出现黄色的焦化现象时，用勺子搅拌一下继续加热，不过这个时候就要开始留意锅中焦糖的变化，因为焦糖的变化速度开始加快，等到边沿已经有深红褐色的焦化现象出现，不停的搅拌它直至闻到焦糖的焦香味，颜色变成深酒红色即可，时间一定要把握好，要不焦掉就是一刹那间的事b:水的加入可以选用热开水，这样方便拌均。c:焦糖果冻液煮好后要迅速倒入模具中以免影响操作 2:布丁液的制作：布丁给人的口感应该是像豆腐花一样爽滑的，组织细腻，而不应该是富有孔洞，组织粗糙，口感欠佳,所以要制作出爽滑细腻的布丁液一定要记住在蛋液加入后不要搅打蛋液，只要慢慢的将蛋液拌均就可以了，这样没有经过搅打的蛋奶液没有大量地包入空气所以口感上会很是嫩滑爽口。 3.蛋糕的制作：a:蛋白与面糊拌均最好采用翻拌+切拌的方式避免消泡b:面糊只要注入模具的8分满就可以了c:蛋糕体中的配方用奶油或玉米、大豆油之类都会比较好，但最好是用奶油，味道比较香呢！~