“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"蓝山乳酪蛋糕"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶140克，鸡蛋35克，白砂糖73克
蓝山乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，再加入蓝山浓缩咖啡液；
9. 搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
10. 原料放入烤箱中，以温度上火180℃下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蓝山“牛屎酒”
“牛屎酒”是蓝山县(属于永州市)的一大特产，应该说是蓝山一绝，除蓝山县之外，至今还没有看到过其他地方有此种酒。“牛屎酒”其名不雅，陌生人听了怪不是滋味的，于是也有人喜欢管它叫“黑糊酒”。
关于“牛屎酒”，当地流传着一个有趣的故事：一男子好酒，几乎变卖了家里的所有财产，每天在外饮酒，深夜方归。一天，他的老婆实在是忍无可忍了，便把他闩在门外。外面下着瓢泼大雨，他只好抱着酒壶去牛圈避雨。第二天清理牛圈时，便清理出了一壶“牛屎酒”。原来，他的老婆看见他不争气，一脚把他的酒壶踩进了牛粪堆里，以解心头之恨，谁知这一脚竟踩出了绝世佳酿。
“牛屎酒”看上去黑糊糊的，别看它其貌不扬，但酒液特别浓，掉在桌上不会流走，凝成一小团。它的味道也很醇厚甘美，沁人心脾，饮后觉得余味无穷。
“牛屎酒”的制作十分考究:首先选用当地优质糯米为原料，用特制的大木桶蒸熟以后，掺和酵母，用缸盛起来，半月后倒入甘甜可口的井水，并配以多种名贵药材酿造；待酒酿好后，把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里，用干净布封住缸口，盖上盖子，再用水泥或石灰涂上，以防漏气；然后，在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞，置缸于洞中，用牛粪垒好。经过半年或者更长时间以后，把酒取出来，酒液已变成像牛粪一样的颜色――深褐色。一般来说，放置的时间越长，酒液越稠，味道也越芬芳、越绵甜。“牛屎酒”富含维生素、蛋白质等多种营养成分，具有舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿等药用价值。当地人还用这种酒擦在发烧的病人身上，以帮助病人退烧。
外地人喝过南山“牛屎酒”后，便对它有了依依不舍之情，于是，一些人回家纷纷仿效起来，但都没成功。据说，这与蓝山独特的地理条件有关。蓝山县与广东和湖南郴州交界，多山区，地形起伏不定，冬暖夏凉，再加上在米质和水质上具有得天独厚的优势，才成就了这绝佳美酿。
由于制作不便，再加上需要花费的时间较长，因此，这种酒显得极其珍贵。在蓝山，也只有家里来了贵客，才会拿出这种酒来款待。
Baileys乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，牛奶60克，百利甜酒30克，黄油30克，低粉24克，玉米淀粉18克，鸡蛋3个，糖48克，黑巧克力1，淡奶油2
Baileys乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性，6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。先画横线
第2步用筛子垂直上下划出纹路烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。
小贴士：
三能7寸圆模这次尝试了千叶纹的装饰，简单又漂亮，很值得一试。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝山乳酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
