食材明细:
主料::牛奶适量,
辅料::益生菌适量,草莓适量,糖蜂蜜适量,
草莓酸奶的做法步骤:
1.把牛奶倒入酸奶机的发酵缸里。
2.倒入益生菌搅拌均匀。
3.盖好里外的盖子。 接上电源,设置酸奶档位即可
4.时间到了,很浓稠的酸奶就做好了。
5.把草莓洗净,切成小块。
6.放入糖和蜂蜜腌制到出现汤汁。
7.把腌制好的草莓和酸奶放入搅拌机中搅拌。
8.倒出,撇去沫子即可。
小贴士:
唠;草莓一定要先用糖和蜂蜜腌制一下,糖和蜂蜜是可以防腐的。
食材明细:
主料::纯牛奶900ml,奶油100ml,
辅料::酸奶菌粉1包,
配料::白糖50g,
自制酸奶的做法步骤:
1.酸奶机发酵内桶清洗干净,倒入适量的开水,泡一分钟以上。
2.沥干桶内水份,让桶降温后,倒入白糖。
3.倒入酸奶发酵粉。
4.加入牛奶。
5.倒入奶油。
6.充份搅拌均匀。(如果用工具搅拌,记得工具也要泡开水消毒.)
7.密封好发酵桶盖。
8.把发酵桶,放入酸奶机。
9.选择A1程序,10小时。
10.10小时后,酸奶已经浓稠,结豆腐脑子一样的块状。
11.放入2-8度的冰箱内冷藏,食用时,用干净的勺子挖取即可。
小贴士:
营养分析
1. 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
3. 据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4. 制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。
5. 在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
食材明细:
奶油奶酪250克,蛋黄2个,蛋白2个,糖90克,消化饼120克,奶油25克,细砂糖5克
乳酪蛋糕的做法步骤:
1.消化饼80克打碎;
2.奶油16克隔水溶化;
3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀;
4.放入模子内压实;
5.奶油奶酪250克,砂糖30克搅拌至软;
6.分次拌入2个打散的蛋黄;
7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡,分两次与奶酪糊拌合;
8.搅拌好的奶酪蛋白糊;
9.倒入模子,放置在加了水的烤盘中。
10.烤箱预热至160度,烤60分钟。
食材明细:
奶油奶酪125克,鲜奶油120毫升,果汁3大匙,细砂糖40-60克,鱼胶粉1大匙,郎姆酒1大匙,果酱3大匙,饼底:,黄油30克,果汁.1大匙,消化饼80克
免烤乳酪蛋糕的做法步骤:
1.消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与黄油和1大勺果汁拌匀,压在模底,作为饼底
2.CREAM CHEESE加砂糖,用电动打蛋器隔热水打至松软均匀
3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀
4.鱼胶粉与果汁拌匀,隔水融化,然后加入到打好的芝士中拌匀,放一旁备用
5.鲜奶油打至6,7分发,加入到芝士中,搅打均匀,倒入模型,压平整,蒙保鲜膜,入冰箱冷冻3个小时以上,取出脱模切块即可(脱模的时候,用热毛巾把模型周围捂10秒种,就很好脱模了)
食材明细:
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
小贴士:
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。
食材明细:
底层派皮:30公克,消化饼干150公克,糖粉10公克,内馅:50公克,动物性鲜奶油31公克,牛奶15公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克
核桃乳酪蛋糕的做法步骤:
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油以隔水溶化方式回温软化;将玉米粉过筛;核桃切碎备用。
2.将作法1的材料(玉米粉、核桃除外)与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋烤模,先于底层放一张烘焙纸,将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后,放入搅拌器中略拌,再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时,打入全蛋拌匀,再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。
5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中,拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流性时,再倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。
7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶,再将下火关掉、上火加温至250℃,继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出,待凉后脱模即可。
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