“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐杏子乳酪蛋糕，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
奶油奶酪125克，酸奶50克，蛋黄2个，蛋白1个，杏子罐头一厅，低筋面粉40克，杏子果酱适量，无盐黄油100克，细砂糖60克、
杏子乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步黄油与奶油奶酪置于室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；
第2步分三次加入酸奶；同样以低速打至光滑无颗粒；
第3步加入细砂糖；低速搅打均匀；
第4步两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散，分三次加入蛋液，同样以低速搅打均匀；筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊；
第5步模具刷油，倒一半面糊入模中；杏子罐头打开滤净水分；
第6步取适量杏子均匀摆放在模具内；将另一半面糊倒入模具中，墩平表面；
第7步烤盘注入热水，将模具坐于热水中，烤箱预热，160度，中下层，上下火，60分钟；烤好后取出，待冷却后脱模，在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可。
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食材配方
主料：
中筋面粉
0.75杯黄油
113g辅料：黄色玉米粉
适量泡打粉
1小勺盐
适量杏仁膏
1/4杯鸡蛋
3个香草精
适量牛奶
半杯糖
适量杏子
11个冷冻蓝莓
适量糖3
40g
做法 共13个步骤
1.2大勺黄油+2大勺糖
2.搅拌均匀
3.均匀的抹在模具上
4.杏子洗净，控干水分，对半掰开，放入模具，中间有空隙的地方放蓝莓
5.混合过筛面粉，玉米粉，泡打粉，盐
6.黄油+糖1搅拌均匀
7.再加入杏仁膏搅拌均匀
8.加入香草精搅拌均匀
9.加入蛋黄搅拌均匀
10.加入一半量的牛奶搅拌均匀
11.加入一半量的粉类搅拌均匀，重复9,10一遍，直到用完所有的粉和奶
12.蛋白分3次加入40克糖打至8分发，呈软弯钩状，与11切拌均匀
13.倒入模具，175度烤50分钟
Baileys乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，牛奶60克，百利甜酒30克，黄油30克，低粉24克，玉米淀粉18克，鸡蛋3个，糖48克，黑巧克力1，淡奶油2
Baileys乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性，6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。先画横线
第2步用筛子垂直上下划出纹路烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。
小贴士：
三能7寸圆模这次尝试了千叶纹的装饰，简单又漂亮，很值得一试。
自制乳酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，自制奶酪130g，低筋面粉40g，牛奶50g，黄油30g，糖45g
自制乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步制作奶酪，全脂牛奶（500ml）放入锅中加热、边上微微泛后直接倒入柠檬汁（30g），在到的时候就要不停搅拌。很快就可以看到有一颗颗小粒的漂浮在上面，准备纱布，倒入，过滤奶清得到的就是需要的奶酪了我这500ml牛奶得到了差不多130g奶酪奶酪、牛奶、糖放入搅拌均匀、再放入融化的黄油拌匀
第2步加入鸡蛋黄，蛋白用无水无油容器装，蛋黄加一个拌匀一次用筛子筛入面粉，拌匀
第3步蛋清加糖打发到湿性发泡，6-7分法左右（我这已经是用中拍的了），此时烤箱可以预热150度将1/3打发的蛋清倒入奶酪糊中快速拌匀（不要画圈，避免消泡）再加入1/3，和第一次一样的方式，到将奶酪糊倒入蛋白中拌匀将拌好的蛋糕糊倒入磨具中，轻摔几下整出大气泡，入烤箱水浴法150度40分钟烤好后直接在烤箱中待冷，不用倒扣放冰箱冷藏后口感更佳，组织细腻、带潮湿的感觉
薰衣草乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，薰衣草2克，白砂糖73克
薰衣草乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟；
4. 薰衣草泡水后沥干备用；
5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；
6. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内材料平均铺在烤模里；
7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
9. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
10. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
11. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
12. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
13. 加入薰衣草拌匀后，再倒入烤模中；
14. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
蓝山乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶140克，鸡蛋35克，白砂糖73克
蓝山乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，再加入蓝山浓缩咖啡液；
9. 搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
10. 原料放入烤箱中，以温度上火180℃下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
法式乳酪蛋糕
食材明细：
忌廉芝士400克，无盐牛油20克，细砂糖50克，鸡蛋4个(分开蛋黄，蛋白)，8寸戚风或海绵蛋糕一片(做饼底)。
法式乳酪蛋糕的做法步骤：
1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；
3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；
4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗）。
贴士：因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕，所以为了配合它的颜色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一个法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌匀，可可戚风一片做底，蛋黄、蛋白分别和芝士搅拌均匀，加入可可粉拌好的生料。150度90分钟。
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