食材明细:
主料::低筋面粉90克,盐0.5克,细砂糖10克,牛奶35克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪50克,蛋黄1个,牛奶30克,细砂糖20克,
草莓乳酪挞的做法步骤:
1.黄油室温软化,加低筋面粉,盐,搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团,冷藏静置1小时。
2.挞皮擀薄。
3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上,用擀面杖擀一下,去掉多余挞皮,冷藏静置1小时。
4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶,隔热水搅拌至融化。
5.加蛋黄。
6.搅拌至挞液细腻。
7.烤箱预热180°,将挞皮烤至微黄,大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具,继续烤20分钟。
8.烤至挞液凝固。
9.草莓切片,用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。
小贴士:
1、挞液里可以加一些草莓果酱,风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。
材料:
马斯卡蓬奶酪250克,吉利丁1.5片,蛋黄3枚,糖粉60克,淡奶油100克,草莓25个,杏仁粉120克,全蛋3枚,蛋白4个,黄油25克,细砂糖100克,低筋面粉30克,
乳酪草莓蛋糕的做法的做法步骤:
步骤13,枚全蛋中加入80克糖。
步骤2,用电动打蛋器先低速打发两三分钟后,改成中速接着打发,直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白,拎起打蛋头时,蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。(或冬天温度较低,可以打蛋盆外加套个装了30度温水的盆子,以助打发)。
步骤3,另取一无水无油的盆,加入蛋白和20克糖。
步骤4,用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。(打蛋头需提前清洁至无水无油,不可以将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用)
步骤5,低筋面粉提前过筛后,与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀。
步骤6,再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒。
步骤7,先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀。
步骤8,再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀,其间动作要尽量轻和快,以免用力过大拌的时间过长造成消泡。
步骤9,黄油提前隔热水融化成液态,淋在橡皮刮刀上,迅速与盆内面糊拌匀。
步骤10,加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中,轻顿几下去掉内部大泡。
步骤11,烤箱需提前10分钟180度预热,将蛋糕模放入,烘烤25-30分钟后取出,待凉后脱模。
步骤12,每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来,用时提前取出室温化软即可。
步骤13,吉利丁片提前15分钟泡在冷开水中,不要掰开,以免细小碎渣会流失,影响份量。
步骤14,木司圈底部用保鲜膜包上绷紧。
步骤15,将木司圈套了保鲜膜的那面朝下,放在平盘中。
步骤16,草莓洗净,切去蒂后对半切开。
步骤17,将草莓切口朝下,在木司圈底部及内壁码放出图案。
步骤18,蛋黄中加入糖粉。
步骤19,电动打蛋器中速打发至糖粉融化,蛋黄打发至浓稠发白。
步骤20,加入马斯卡蓬奶酪。
步骤21,用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒。
步骤22,将淡奶油从冷藏室取出,用电动打蛋器打发至浓稠,约4分发左右即可,无需太硬。
步骤23,先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀。
步骤24,再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀。
步骤25,将提前泡软的吉利丁沥干水份,隔60度左右热水融化成液态。(是隔热水化,不是直接放在热水中!)降至室温。这步可提前完成,但要确保吉利丁一直呈液体,若冬天太凉,可外面套个温水盆。
步骤26,取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中,快速拌匀。
步骤27,再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀。
步骤28,将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中,快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的。
步骤29,将奶酪糊倒入木司圈中约2/5处、用手托住平盘,轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中。
步骤30,加入一片杏仁海绵蛋糕、轻轻压平,蛋糕片上再码上切成块的草莓。
步骤31,将剩下的奶酪糊倒入约距离木司圈口约1公分处。
步骤32,盖上另一片杏仁海绵蛋糕,轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时,至凝固后翻面脱模即可。
星期天就是母亲节了
这一天每个人无不为自己妈妈的健康快乐而祝愿
深为人母后更加能够深刻的体会到母爱的伟大
一样的母亲节
不一样的感恩
感谢妈妈的给予,一款甜蜜的奶酪蛋糕,送出我对妈妈和婆婆的爱
祝亲爱的妈妈和婆婆身体健康!节日快乐!
同时也祝愿天下所有的妈妈节日快乐!
草莓味轻乳酪蛋糕
原料:草莓味奶酪100克、鸡蛋2个(分离开)、细砂糖50克、牛奶90克、低筋面粉40克
草莓味轻乳酪蛋糕的做法
1、准备好草莓味奶酪。
2、奶酪切丁,加入20克细砂糖。
3、待奶酪回软后,隔水加热,用电动打蛋器搅拌至无颗粒状。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、分次加入蛋黄搅拌均匀,加入一个搅拌均匀后,再加入另一个。
6、筛入低筋面粉顺方向搅拌均匀。
7、蛋白加白糖(白糖分2次加入)打发至湿性发泡,取三分之一蛋白糊加入奶酪糊中。
8、上下翻拌均匀后,倒入剩余的蛋白糊中,再次上下翻拌均匀。
9、倒入蛋糕模具中,在桌子上震动几下,消去气泡。烤盘里倒上温水,放入烤箱底层,第二层放烤网,放入蛋糕模,上下火150度预热10分钟,烤制60分钟左右即可。(没有6寸蛋糕模,只好用大模具了)水浴法烤制奶酪蛋糕,能有效的防止蛋糕表面干硬和开裂。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,新鲜草莓140克,奶油奶酪200克,吉利丁片10克,动物性淡奶油220克,牛奶30ml,细砂糖120克,柠檬汁30ml,
草莓乳酪慕斯的做法步骤:
1.草莓捣成酱
2.吉利丁用冰水泡软
3.将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中
4.搅拌均匀的草莓酱
5.奶酪软化后打至细滑,与上物混合均匀成草莓奶酪酱
6.准备好的戚风蛋糕分成3片
7.打发淡奶油至7分
8.再与5混合,馅料准备完毕
9.8寸模具底放一块蛋糕片,沿边缘放一圈对半切好的草莓,再倒入1/3馅料
10.再铺一块剪小一圈的蛋糕,倒入馅料,铺上草莓粒
11.再来一层
12.放入冰鲜冷藏5小时以上,用风筒在模具外吹一圈脱模
13.放上草莓,再撒点朱古力粉装饰下
14.成品图
15.来一块切件的
16.成品图
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