食材明细:
主料::奶油奶酪125g,鸡蛋2个,动物性淡奶油50g,酸奶75g,低筋面粉33g,细砂糖50g,柠檬果胶适量,
柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2.打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3.加入两个蛋黄
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7.现在打发蛋白了,分三次加入细砂糖
8.蛋白打发到接近硬性发泡的程度(提起打蛋器能拉出一个尖角,有稍微的弯曲)
9.将乳酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
10.再全部倒回蛋白碗里
11.用橡皮刮刀翻拌匀
12.活底蛋糕模用锡纸包住底部,把蛋糕糊倒入蛋糕模
13.在烤盘里加大概3cm的水,蛋糕模放在烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。
14.直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15.在上面抹一层柠檬果胶,放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
16.切一下可以分享了!
17.酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦!
食材明细:
低脂软乳酪100克,低脂乳酪100克,奶油230毫升,炼奶250毫升,柠檬汁2汤匙,活动饼模1个,小麦饼10块,牛油溶液4汤匙,砂糖2汤匙。
柠檬乳酪饼的做法步骤:
①压碎小麦饼,加入砂糖、牛油溶液拌匀,置饼模内压实,然后放入冰箱急冻成硬块,备用。
②低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内,用打蛋器搅至乳酪幼滑,然后加入炼奶、柠檬汁拌匀,冷藏。
③把奶油注入深碗内,用打蛋器搅拌至奶油呈固态。
④把乳酪浆倒入奶油内,轻轻拌匀,然后倒入饼模内,放冰箱急冻一夜,待乳酪凝固即成。
【知道多一点】
打奶油用的容器,要彻底洗清洁以免残留水及油,否则奶油会稀释。
打奶油打至蓬松便可,如继续打下去奶油便会溶化。
食材明细:
主料::飞饼皮1张,柠檬皮1g,奶油奶酪50g,糖30g,
辅料::蛋液30g,葡萄干20g,
乳酪柠檬挞的做法步骤:
1.飞饼皮室温解冻,两面撒面粉擀薄,用圆形模具压出圆片。
2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中,饼底用叉子叉些小洞。
3.放入烤箱中,170度烘烤5分钟。
4.将柠檬皮擦入碗中。
5.放入奶油奶酪,用微波炉加热20秒,至奶油奶酪软化,加入糖后搅拌均匀。
6.加入蛋液后搅至吸收,将馅料装入裱花袋中。
7.取出挞皮,将奶酪馅挤在挞皮上,表面放上葡萄干。放入烤箱中,继续用170度烘烤13分钟。
小贴士:
1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘,否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些,否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中,饼皮会回缩,只要模具是不粘的,不会影响脱模,但要烤完后,完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用,要先用酒泡软了,烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,酸奶100g,黄油40g,细砂糖50g,蛋黄3个,低筋面粉3og,柠檬皮屑1个,蛋白3个,
辅料::柠檬汁1小勺,消化饼干80g,黄油35g,
自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕的做法步骤:
1.备好材料。
2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
3.压的越碎越好。
4.融化黄油,把饼干碎倒入里面。
5.搅拌均匀。
6.模子里垫张油纸,倒入饼干碎,用一个平些的东西再次压平,压实饼干。
7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
8.鸡蛋分离。
9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中,隔水加热。
10.用打蛋器搅打成乳状,关火。
11.依次加入蛋黄。
12.搅拌均匀。
13.再加入低筋粉。
14.柠檬削成屑。
15.加入奶酪中,搅拌均匀。
16.备好材料。
17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
19.直至蛋白打到湿性发泡。(出现弯勾)
20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
23.混合均匀。
24.倒入模子里,轻轻震几下(不要使劲)。
25.活底模子包上2层锡箔纸,烤盘内加水,放入烤箱底部,175度隔水先烤10分钟,然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h,就可以脱模了。
26.脱模后的样子。
27.成品。
28.切块。
29.切块。
30.成品。
31.成品。
32.成品。
33.成品。
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