活水豆花

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“活水豆花”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：黄豆750克，大米20克，

辅料：：香葱适量，香菜适量，鱼香菜适量，红油辣椒适量，盐适量，花椒面适量，花椒油适量，味精适量，鸡精适量，生菜油适量，大头菜适量，

配料：：硫酸镁适量，

活水豆花的做法步骤：

1.提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。　

2.把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。

3.把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。

4.加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。

5.用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。

6.硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。

7.用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。

8.把压好的豆花用刀划成几大块。

9.开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。

10.把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。

11.调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。

12.最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。

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芙蓉豆花

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，香菇2朵，番茄4个（小），鸡蛋1个，

辅料：：香菜3根，浓鸡汤1包，葱少许，姜3片，水淀粉适量，

配料：：盐3片，香油适量，

芙蓉豆花的做法步骤：

1.全部食材洗净备用。

2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。

3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。

4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。

5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。

6.将蛋清和蛋黄打散，分别淋入锅中，形成双色芙蓉。

7.加入内酯豆腐，加入少许的盐，淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。

8.健康的早餐就在这里啦！

小贴士：

鸡汤料包已经有咸味，所以最后要少放盐。水淀粉要多加点，这样能更加浓稠。

豆花羊肉

食材明细：

主料：：羊肉75g，黄豆100g，内酯5g，

辅料：：葱10g，姜5g，干辣椒5g，芝麻适量，清汤100ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，盐5g，花生油30ml，五香粉3g，淀粉适量，

豆花羊肉的做法步骤：

1.黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆。

2.将内酯放入容器中。

3.将打好的豆浆冲入容器中。

4.撇去浮沫。

5.盖盖保温十分钟定型。

6.点好的豆花。

7.羊肉切片。

8.放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。

9.腌制20分钟。

10.葱姜切末。

11.热锅下油，放入葱姜炝锅。

12.加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。

13.倒入腌制好的羊肉。

14.滑散。

15.煮至羊肉发白。

16.倒入点好的豆花上。

17.将花生油烧热。

18.放入干辣椒炸香。

19.浇在羊肉上。

20.撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了。

小贴士：

1，没有内酯可以直接用内酯豆腐代替。

2，羊肉要提前上浆。

3，点豆花的豆浆温度最少要保持80°。

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