大排档风味炸鸡块

河粉有分湿河和干河，大多数人都会更喜欢干河的味道，更干香诱人。我最喜欢的是干炒牛河，牛河就是加了牛肉一起炒。但是我家桐爸不喜欢吃牛肉，于是改用瘦肉。瘦肉切条腌制，记得放少许淀粉一起拌匀，这样炒出来的肉入味又香嫩。油多和大火快炒是其中美味的重要窍门。然而桐桐不能吃太油腻，要少油少盐，还不喜欢食物颜色暗淡。好吧！我要投降了！于是我就少放点油和老抽。呵呵，我这是以身作则，用行动去证明：做最适合家人吃的食物便是最美味的。不过下面的食谱按正宗的炒法去介绍的，只要掌握好里面的小技巧，大家可在这基础上改良食材的搭配，做出自己中意的口味。

材料：

形象河粉1大碟，瘦肉1块，豆芽适量，胡萝卜半根，香葱3根，韭菜1小把，食用油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉少许，盐适量，老抽少许，蚝油适量，，

大排档风味炒河粉的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好所有食材。还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。

步骤22，、将河粉弄散，不要让它粘一起。然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。

步骤33，、具体准备步骤如下：a）香葱与韭菜切段。b）胡萝卜去皮切丝。c）绿豆芽洗干净沥干水备用。不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。

步骤44，、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。b）放入胡萝卜丝炒变色。c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。d）放入香葱与韭菜翻炒两下。小贴士：食材断生即可。

步骤55，、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。

步骤66，、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。

步骤77，、适量盐和蚝油调味。

步骤88，、快速翻炒均匀即可。整个制作过程不到3分钟。

步骤9，这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。

步骤10，开动啦……

食材明细：

鸡块200克，油适量

炸鸡块的做法步骤：

第1步买回整包鸡块在冰箱急冻格保鲜，要烹调时先取出鸡块解冻。锅里放适量食用油烧热，用筷子试下，冒泡时倒下鸡块中火炸。过程10分钟左右。

第2步捞起用厨房专用吸油纸吸除多余的油分。装盆，配上番茄酱一起吃味道真好！

小贴士：

简单，实惠。自己动手一家人可以享用的美味。炸鸡块时不可大火，中小火炸保证熟透颜色又好看。

一颗4块钱啊！贵惨咯！很简单很方便的方法让你吃上爽脆的鲍鱼！只听到蒜末跟芹菜丁哦

材料：

鲍鱼10只，蒜头5只，芹菜一颗，盐少许，油少许，胡椒粉少许，

大排档鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，先刷干净表面四周

步骤2，再用刀撬出来

步骤3，只要这个白色的哈

步骤4，这些是不要d把脏东西取出来壳洗干净等下要用！

步骤5，最左边这里还有一点东西可以扣出来

步骤6，洗干净了改下花刀是底部那一面哦

步骤7，鲍鱼壳过不过水都可以把鲍鱼装在里面哈

步骤8，锅里烧水

步骤9，准备一个蒜泥先剁碎一个鲍鱼大概半颗蒜

步骤10，加1/3油

步骤11，加一点点盐

步骤12，拌匀了盖在鲍鱼上

步骤13，这样子哈

步骤14，水也开了进去蒸我是小鲍鱼我觉得五分够了，鲍鱼吃生的都可以，时间长了一点点都有变老的哦！

步骤15，再来做一个芹菜糊糊剁碎我一般泡下水芹菜最脏

步骤16，沥干加淀粉：水1:15

步骤17，加盐也不能多哦因为蒜泥也有盐哈

步骤18，加胡椒粉

步骤19，大火烧开

步骤20，最好是流动的芹菜糊糊哈，但是有一点黏糊糊

步骤21，出锅了淋上去！

步骤22，美吗

步骤23，成品

步骤24，成品

步骤25，成品

步骤26，细节

步骤27，细节

步骤28，细节

食材明细：

鸡肉，洋葱，咖喱粉，番茄汁，盐，油(蒜粉，红椒粉依个人口味添加)。

咖喱炸鸡块的做法步骤：

1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。

2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。

3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。

4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。

5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

食材明细：

鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块，酱油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1盘，油小半锅，五香粉适量，胡椒粉适量

油炸鸡块的做法步骤：

第1步把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀

第2步上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）

第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍

第4步看起来还不错炸第二遍

第5步捞出来。石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…

第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）

小贴士：

回潮，能让面粉散落在油锅里少些。