炸鸡排的做法
用料:鸡胸脯肉一块,鸡蛋一个,面粉,面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。
鸡胸脯肉,是鸡胸部里侧的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量较高,种类多,易消化,脂肪含量却和虾、螃蟹相当,很容易被人体吸收利用,还含有维生素C、维生素E等,有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉,全家都爱吃。
炸鸡排的做法步骤:
1、先将鸡胸脯洗净,片厚一点的片,我片的肉不太规则,不过没关系,成品会好看的。切好后用刀背拍肉,容易入味,放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉,抓匀腌制十五分钟以上就可以。
2、打一个鸡蛋搅匀,准备适量的面粉和面包糠,可以先少弄一点不够再添,免得浪费。
3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉,然后拿到鸡蛋液里滚一圈,再到面包糠里打个滚,占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做,放盘中备用。
4、热锅凉油,油量稍多,等油烧热拿筷子插进去冒泡时,下鸡排,先下一片,不要急于翻动,等三十秒左右再翻动,这样容易定型,再下入第二块鸡排。四片鸡排,我分两次炸的,如果您的油量多可以试着一次炸好。
5、炸鸡排的时候全程小火,勤翻动,这样不会炸糊,当鸡排油软变硬,色泽金黄就可以捞出来了,这个过程人最好守在锅边,不要去做其它事,炸鸡排也不需要多长时间,坚持就是胜利。
6、炸好的鸡排放菜板上切小块,这样满满一盘炸鸡排就做好了,可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉,还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等,我这次吃的是原味,可香可好吃啦,您也动手做试试。
炸鸡柳的做法
说起炸鸡柳大家都不陌生,不管是在街边小摊,还是在小吃店,到处都可以看到有卖炸鸡柳,我也特别喜欢吃,每次在外面买着吃,总感觉嫌吃着不过瘾,就在家自己制作一些。
炸好的鸡柳色泽诱人,又香又酥,做法也很简单,再搭配上番茄酱,那真是太美味了,吃着很是解馋,不管是大人小孩都特别的爱吃。
主料:鸡脯肉,鸡蛋,淀粉,面包糠
配料:盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,葱,姜,番茄酱
炸鸡柳的做法步骤:
1、将鸡脯肉清洗干净,放在案板上。购买鸡脯肉是注意,挑选那些肉质紧实,又有一点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。
2、用刀背在鸡脯肉上拍打几下,使鸡肉的肉质松散,腌制的时候能更好入味,再顺着纹路来切,切成这种长条就可以了,然后把切好的肉放在容器中。
3、把葱洗净切段,姜洗净切片也放到鸡肉中,在加入盐,胡椒粉,花椒粉,料酒搅拌均匀腌制入味。(鸡肉腌制的时间越久,越能更好的入味)
4、在腌好的鸡柳中,用筷子挑去葱,姜不用,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
5、把鸡蛋搅拌均匀后,再放入玉米淀粉搅拌。(外面卖的鸡炸鸡柳,一般用的是炸鸡粉,超市里有卖)
6、准备一盘面包糠,面包糠选择黄色的,炸出来的鸡柳颜色金黄诱人。再把鸡柳放在面包糠中,均匀的包裹上一层面包糠。
7、热锅倒入油,油温七成热时,放入裹满面包糠的鸡柳,把鸡柳炸至金黄捞出沥油。想要鸡柳更加的酥脆,用大火把鸡柳再复炸一次。
8、在一个盘子中铺上新鲜的生菜叶,把炸好的鸡柳摆放在生菜叶上,挤上番茄酱即可。(也可以在鸡柳上,撒上自己喜欢吃的调料)
酸辣鸡块
这是自己泡的酸荞头,烧鸭焖鸡炒肉都很不错,下酒送饭,吃粥送馒头,都很棒! 今天用剁椒荞头蒸的鸡块,酸酸辣辣,非常开胃!
食材配方
主料:
鸡翅
200g酸荞头
60g辅料:姜
适量葱
适量盐
适量蒜
适量剁椒
1勺鸡粉
适量香油
适量生抽
适量食用油
适量
做法 共8个步骤
1.鸡翅洗将小块。
2.姜蒜切末,葱切花,荞头剁椒各用。
3.荞头改刀切块。
4.鸡块飞水洗净放适量的盐搅匀。
5.锅里放油,爆香姜蒜末,放入剁椒和荞头。
6.调入料酒,鸡粉,盐,生抽炒出香味。
7.将炒好的荞头铺在鸡块上。
8.入锅中蒸约十五至十八分钟即可出锅,淋上香油,撒上葱花即可。
可乐鸡块
可乐、啤酒、红酒都可以做菜了,不同的食材搭配不同的饮品会有很特别的味道,这个可乐鸡块很简单,只需要准备好可乐喝一些简单的食材,无需复杂的步骤,美味就可以上桌了。
食材配方
主料:
三黄鸡
半只可乐
1罐辅料:油
适量盐
适量大料
适量白砂糖
适量大葱
1段姜
1小块老抽
少许
做法 共11个步骤
1.将鸡洗净剁块
2.鸡块焯水。加入葱和姜,撇去浮沫
3.准备一些葱花
4.锅内热油。倒入鸡块翻炒
5.加入大料
6.加入葱花
7.倒入一勺糖,翻炒使鸡块上色
8.倒入少许老抽
9.加入可乐,没过鸡块。开锅后转小火慢炖
10.最后收汁前加入一点盐即可
11.成品
土豆鸡块的做法
主料:鸡肉1300克、土豆380克
配料:姜15克、食油8毫升、火锅底料75克、鸡精3克、水一碗、酱油两汤勺
土豆鸡块的做法步骤:
1.准备好的食材
2.锅中加油烧热下入姜片爆香
3.接着加入鸡块大火翻炒均匀
4.把鸡肉炒变色加入火锅料翻炒入味
5.加入酱油上色,加一碗水盖上盖子焖
6.鸡肉熟时加入土豆块
7.土豆绵软撒上鸡精提鲜味
8.成品图撒上熟芝麻和小葱点缀
9.成品图,来块鸡肉香哟再来一块土豆绵软可口好吃极了
土豆鸡块的做法烹饪小贴士:
1、豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。
2、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
3、土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。
4、土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有地下苹果之称。
5、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖,有的还要加入啤酒、米酒等提味,味道虽然丰富但工序繁杂,今天这么做还是头一次,加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气,整道菜都是浓浓的香味,用豆瓣酱使鸡肉入味,再加入少许白糖中和口感,炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料:仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料:生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块后清洗干净,洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热,下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀,让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开,转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻,加入青红椒炒熟即可,味道基本上已经够了,可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了,炒鸡块是每家每户都会做的家常菜,但每个人的做法都略有不同,口味各有千秋,像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃,看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴,还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧,鸡块吃完后连汤汁都不剩,拌着米饭真的很过瘾。
炸鸡翅的做法
主料:鸡翅中
配料:一袋原味薯片,迷迭香,洋葱,大蒜,料酒,生抽,黑胡椒碎,盐,鸡蛋。
炸鸡翅的做法步骤:
将鸡翅中买回来后,先用清水稍微浸泡一会儿,泡去一定的血水后,捞出沥水,用刀在鸡翅表面划上几刀,这样做有助于鸡翅腌制的时候更入味。
洋葱和大蒜切末,将鸡蛋打入碗中备用。薯片倒入保鲜袋中,用擀面杖敲碎。
将打上花刀的鸡翅放入大碗中,加切好的洋葱末儿、大蒜末儿,放一点迷迭香。
加一点盐、料酒、生抽、黑胡椒碎调味去腥,把鸡翅搅拌均匀,腌制15分钟。
将腌制好的鸡翅先裹上一层蛋液,再放入敲碎的薯片中,两面都均匀地裹上一层薯片。
放入烤盘内,选择烤鸡翅模式,25分钟就可以了。
炸鸡翅的做法小贴士:
如果不喜欢薯片的话,也可以换成面包糠。
我选用的是空气炸锅,如果您家里没有空气炸锅,用烤箱180度烤25分钟。如果烤箱和空气炸锅都没有,您也可以选择用微波炉来做,高火叮5~6分钟就可以了。
红烧板栗鸡块
回家,又吃到久违的味道。
食材配方
主料:
鸡肉
1000g板栗
250g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量料酒
适量大料
适量花椒
适量干红椒
适量生姜
适量
做法 共12个步骤
1.板栗洗净。
2.放入清水锅内。
3.水沸腾后煮五分钟。
4.剥去外皮。
5.剥好的板栗备用。
6.鸡肉切块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热,下入鸡块。
9.翻炒片刻,加入料酒和适量的酱油。
10.炒均匀后,加入适量的水。适量的糖,生姜片,干红椒,花椒,大料。
11.慢火煮半小时后,倒入板栗。
12.小水慢炖,至鸡肉软烂,加入适量的盐,大火收汁即可。
栗子鸡块
板栗营养价值很高,甘甜芳香,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。 用板栗烧鸡块,滋味醇香,鸡肉口感滑嫩,板栗浓郁而甘香美味,在寒冷的冬天吃
食材配方
主料:
鸡肉
500g板栗仁
200g辅料:油
适量蚝油
适量香葱
适量
做法 共10个步骤
1.将买回来的鸡块清洗干净。
2.将鸡块斩小块并用少许生抽腌制片刻。
3.准备即吃的板栗仁。
4.炒锅热油将蒜米爆香。
5.将鸡块放入炒锅煎炒至有些金黄。
6.然后放入板栗一起拌炒。
7.加适量的蚝油和少许水大火烧开。
8.准备香葱。
9.在出锅前将香葱放入翻炒片刻即可。
10.烧好的“栗子鸡块”汤汁鲜美,鸡肉鲜嫩,板栗甘香,热乎乎的非常下饭开胃。
炸鸡柳
自己在家做好吃的美味,香喷喷的花生油炸出的嫩嫩的鸡柳,吃着开心,吃着放心。但油炸食品不易多吃,时间长了咱就解解馋吧!嘻嘻!
食材配方
主料:
鸡脯肉
油
盐
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
孜然粉
花椒粉
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.将鸡脯肉洗净,切成长条。放入盐,胡椒粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
3.放入淀粉搅匀。
4.放入油锅中炸至金黄即可。
5.准备花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
6.将三种粉粉撒入鸡柳中拌匀。
燕麦炸鸡翅
只从呆在家里学习各种美食后,很少到外面就餐。 这个炸鸡翅小孩们都爱吃,边吃边讲比KFC的还要好,外脆肉质滑。趁热吃时还听到小孩们的嘴角声音呢。 家里有小孩的不防
食材配方
主料:
鸡中翅
燕麦片
生粉
鸡蛋
油
生抽
做法 共8个步骤
1.鸡中翅洗净加入生抽盐糖腌半小时以后,时间长点入味点。
2.把鸡蛋打散,准备二碗分别倒入燕麦片及生粉
3.把腌好的鸡翅过一下蛋液
4.再粘一下生粉,再过一下蛋液
5.最后粘上燕麦片
6.粘好燕麦片后的鸡翅,准备炸了。
7.把筷子放在油里,周边起泡就证明油温够了,这时候可以炸鸡翅了。大约炸四到五分钟。
8.炸鸡翅上碟啦!
脆炸鸡胸骨
给儿子去买鸡脯肉,看到摊位上还摆着鸡胸骨。说实话,我还从没买过呢。但我家那位,对市场上那接连排着的卖炸鸡胸骨的摊位一直很感兴趣,同样感兴趣的不光是他,每次去他常
食材配方
主料:
鸡胸骨
500g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量胡椒粉
适量面粉
适量啤酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量做法 共8个步骤
1.准备鸡胸骨。
2.将鸡胸骨充分泡洗出血污。
3.仔细摘尽上面的脂肪。
4.加入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐腌制半个小时以上(我放冰箱腌了十个多小时)
5.将鸡骨加入面粉,加入啤酒。
6.调成面糊。
7.油锅七成热,下入鸡骨,炸到表皮上色捞出,油再次烧至九成热,入锅再复炸一次。
8.炸得酥脆的鸡骨,加入孜然粉,辣椒粉调味即可。
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