食材明细:
山药1段,红椒1/3个,葱白几根,姜1小块,醋1匙,白糖少许,酱油1匙,鸡精少许,高汤调味料少许,骨头汤1勺,盐适量,油适量
醋溜山药的做法步骤:
第1步主要材料。山药在水龙头下冲水去皮,马上放进淡盐水中;
第2步再洗一下去粘液,切成小片,我又洗了一下;葱切段; 红椒切丝; 姜切丝;
第3步料汁调好备用: 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐,搅拌使糖和盐融化;热油锅,倒入葱段、姜丝、红椒爆香;
第4步倒入山药片翻炒几下;倒入兑好的汁,炒至收汁山药变色即可。
食材明细:
净菜花250克,青椒片,胡萝卜片,水发海米各15克,熟猪油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精盐,味精,白糖,湿淀粉各适量。
醋溜菜花的做法步骤:
1.将菜花掰成小块,洗净,入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分。
2.炒勺上火,加熟猪油烧至三成热,放姜末、水发海米、菜花煸炒,待菜花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,颠翻数下,再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生,用湿淀粉勾薄芡,淋入花椒油,芝麻油炒匀、盛盘。
食材明细:
卷心菜500,克,醋50,克,葱花5,克,蒜片3,克,花椒10,粒,白糖15克,酱油10,克,湿淀粉15,克,姜未3,克,干辣椒6,克,花生油70,克,细盐10,克,香油5,克。
醋溜卷心菜的做法步骤:
1.将卷心菜去掉老叶洗净,切成菱形片,用盐10克拌一下。
2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中,调成卤汁。
3.锅内放油25克烧沸,卷心菜下锅,迅速炒几下,倒入漏勺,滤干水分。
4.原锅烧热,下油45克,将干辣椒放入,使炸出辣味,下花椒煸炒出香味,再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后,放卤汁下锅翻炒,淋香油,起锅装盒即可食用。
食材明细:
茄子2根,葱,姜,蒜,盐,糖,醋,酱油,油,自制豆瓣
醋溜茄子的做法步骤:
1、准备材料:茄子切块,葱头切段,姜、蒜切片;
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒,下茄子,大火不停翻炒(此过程要持续,避免茄子粘锅糊掉);
3、待抄软后倒适量酱油调色,放醋;
4、放入葱段继续翻炒一小会儿,加盐,可少放糖。起锅装盘。完成! 挺下饭的~
食材明细:
醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,鸡精1g,干红辣椒4个,蒜头5瓣,食用油15g,淀粉10g
醋溜鱼头的做法步骤:
第1步鱼头洗净劈开加入适量淀粉
第2步拌匀鱼头和淀粉加入适量盐
第3步准备葱姜蒜辣椒切末
第4步准备油将姜蒜末油炸出香味
第5步炸好后倒入葱碗鱼头放入油锅炒
第6步料酒香醋酒醋加入鱼头,焖烧
第7步焖烧至鱼头露出白色骨头
食材明细:
耦,蒜片,干紫天椒,醋,盐
醋溜莲藕的做法步骤:
1、油锅下蒜片、干紫天椒,下控干水的藕片;
2、下醋,炒至断生下盐即可。
小贴士:
耦切片好泡水里去粉。。。我切得太薄了,一炒就断了。
食材明细:
嫩藕400克,酱油半茶匙,醋2汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1茶匙,花椒油半茶匙,葱末,姜末各适量。
醋溜藕片的做法步骤:
1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
食材明细:
嫩黄瓜(300克),白糖(6克),香醋(7.5克),葱姜(4克),精盐(4克),干辣椒节(少许),酱油(少许),湿菱粉(少许),整花椒(少许)。
醋溜黄瓜的做法步骤:
一、将黄瓜挖去心,切成梳子薄片,放少许精盐调拌后,挤去汁水。
二、起麻油锅,烧到滚热后,将花椒、干辣椒放入炒红,再放黄瓜,随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入,炒几下即好。
食材明细:
素鸡200克,荸荠150克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,味精2克,泡椒25克,植物油100克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,醋10克,盐5克
醋溜素鸡的做法步骤:
1. 荸荠洗净切去皮,切滚刀块;
2. 姜、大蒜切成粒,大葱切成花;泡红辣椒剁成蓉;
3. 素鸡切丁;
4. 盐、白糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁;
5. 炒锅下植物油,烧至五成热,下鸡丁、荸荠块、姜粒、蒜粒、泡红辣椒同炒,翻色后,烹汁,下葱花,速炒几下,即可起锅入盘。
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