只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了无油香脆炸鸡腿，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
这个烤鸡腿还是缘于前段时间疯狂涨草的空气炸锅，我一向对厨具是没有任何抵抗力的，看见不久前大热的空气炸锅促销，我那个草都涨到脑袋顶了，满脑子想的都是健康的油炸食品。。后来仔细调查了一番，终于冷静了下来。其实空气炸锅的主要原理就是利用高温对流的空气对食物进行加热，如果用传统的对流烤箱，应该也可以达到一样的效果。但是空气炸锅胜在小巧方便，操作容易，可是将近200刀的价格，现在的我还是有点接受不了，所以为了过瘾先用我的对流烤箱试试吧～
总体来说，这样烤出来的鸡腿样子很像油炸，表面挺脆，味道也不错。至于口感，我觉得跟油炸的还是不能完全画等号，首先感觉就是有点干，吃到嘴里没有传统油炸食物那种油油的滋润，当然这也避免了太油腻腻的感觉；其次是均匀度，整个鸡腿的脆度不是很一致，不像deepfry的东西，颜色和口感都均匀美貌。不过全程没有用一滴油，有这种效果，我已经相当满意的～
无油香脆炸鸡腿
原料：costco鸡腿2包（大概10~12个左右,约3lb），6大勺面粉，2大勺糖，1大勺辣椒粉，2大勺蒜粉，1大勺lemonpepperspicy，1.5小勺盐，0.5小勺泡打粉，
无油香脆炸鸡腿的做法
1.鸡腿洗净用厨房纸擦干净,表面划几刀便于入味和烤熟
2.鸡腿里放入6大勺面粉，2大勺糖，2大勺蒜粉，1大勺辣椒粉，1大勺lemonpepperspicy，1.5小勺盐，0.5小勺泡打粉,裹匀,稍微腌制
3.425F对流烤(convectionbaking)30分钟，然后翻面烤10分钟
美食小提示:鸡腿裹粉放置一会儿会返潮,然后可以再把剩下的粉裹上即可;如果烤箱没有convectionbaking（烤的时候会有个小风扇在吹）,就用普通的baking,但是温度要做适当的调整(一般convectionbaking温度要比普通baking温度低25F)；没有lemonpepperspicy可以用柠檬汁和pepper代替
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无油炸鸡腿
自从以前在快餐店品尝过新奥尔良这种口味的食物后，就深深得喜欢上了它的味道。快餐店的食物不仅贵，卫生健康也不能保证。
好在网上可以买到这种口味的腌料，这种调料也特别方便，只需要加入水，鸡腿就非常有味道。自己在家腌个鸡腿，利用空气炸锅，无需放油，反而能烤出鸡腿本身的油脂，您别不相信，一会烤完，咱让你看证据！
其实用空气炸锅做炸鸡腿，是最简单的事了，就是把腌料用水调开，把鸡腿腌一晚上，放入空气炸锅里一烤就好了。
不过，想做得好吃，有些小细节还是要注意的。
爱吃肉却又嫌油腻，一定要试试无油炸鸡腿
配料：鸡腿1个、新奥尔良腌料粉10g、水10g、蜂蜜水5g
无油炸鸡腿的做法
1、将调料用水调匀。
2、把鸡腿放入调料水中，两面抹匀，放冰箱冷藏，腌制一晚上入味。
3、将腌好的鸡腿直接放入空气炸锅中。
4、启动空气炸锅，170度烘烤30分钟。
5、期间，烘烤了15分钟后，可以直接拉开炸篮，将鸡腿翻面，使两面烘烤均匀。
6、最后烘烤只剩几分钟时，用蜂蜜水将鸡腿两面刷几遍，可以使烤出来的鸡腿表面色泽更好看。
烤完后，炸锅里可是沥出不少油呢！有图为证！
这可比油炸出来的鸡腿健康多了，让爱吃肉的我心里舒服多了！毕竟不需要用油，还能把肉类本身的油脂烤出来，适量爱吃肉，但又担心健康的人！省钱也要会省，不能把健康省下来。
这么一个大的手枪腿，半小时绝对能熟，刚切开就有鲜嫩、汁水横流的感觉，但实际上是没血丝流出来的。
上回吃太原很出名的上帝炸鸡腿，结果咬开里面还带血，咱中国人实在欣赏不了那个重口胃，而且炸鸡啊，炸出来的那热量得多高？
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【炸鸡腿】
食材明细：
主料：：鸡腿6个，葱1根，花椒6克，生抽10克，盐6克，鸡蛋1个，油、适量，面包糠适量，
【炸鸡腿】的做法步骤：
1.准备材料
2.把鸡腿正反两面划两刀
3.鸡腿上放入生抽、葱、花椒、盐用手抓匀，让鸡肉入味
4.腌制20分钟后，把花椒、葱去掉
5.打一个鸡蛋在碗里搅拌，鸡腿裹一层蛋液
6.再裹一层面包糠
7.锅里倒入油，油热后下入鸡腿，用小火将鸡腿炸熟
小贴士：
1.花椒是去鸡腿腥味的 2.炸的时候一定用小火
家常炸鸡腿
鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常炸鸡腿是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸鸡腿的做法一
原料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。
家常炸鸡腿的做法二
原料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
家常炸鸡腿的做法三
原料：鸡腿2个（最好是冰冻过的），炸鸡粉1袋，豆油1锅
做法
1.先把冰冻过的鸡腿放在水盆里浸泡（要先用热水浸泡一个上午），然后把水倒掉。
2.再放入炸鸡粉，搅拌均匀。再把鸡腿放入事先架好的油锅。
3.炸制10~15分钟左右就可以出锅了。
家常炸鸡腿的做法四
原料：鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1.将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔。
2.鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上。
3.盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。
4.鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。
5.锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出。
6.将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。
食材选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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