葱花摊饼

食材明细：

普通面粉3/4杯，鸡蛋1个，全脂牛奶1/4杯，玉米粒3/4杯，泡打粉1/2茶勺，橄榄油1茶勺，葱2根，盐适量，黑胡椒适量

玉米摊饼的做法步骤：

第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶，搅拌至混合均匀

第2步加入约1小勺的橄榄油，这样搅出来的糊会很润滑～这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花，搅拌均匀面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样

第3步不粘锅烧热，加一点油，就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可

第4步趁热吃～带玉米粒儿的饼～真正的玉米饼～

小贴士：

1. 要用全脂奶，有味儿，不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开，可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片，就是个饼～

食材明细：

面煳200公克，香油15㏄，米酒8㏄，盐12公克，味精5公克，油120㏄，馅料：5公克，鲔鱼罐头185公克，芹菜30公克，洋葱30公克

鲔鱼摊饼的做法步骤：

1.鲔鱼沥干油分，用筷子将肉拆散，与馅料充分拌匀，即为鲔鱼馅备用。

2.将面煳与其他材料拌匀，再均匀拌入作法1的鲔鱼馅，即为鲔鱼面煳备用。

3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法2的面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，

辅料：：料酒1匙，盐适量，小葱1根，

香椿摊蛋饼的做法步骤：

1.香椿洗净将香椿杆切碎些。

2.鸡蛋里放适量盐和料酒打匀，小葱切碎。

3.将香椿和小葱一起放入鸡蛋内搅匀。

4.平底锅内入油待微热后慢慢倒入香椿鸡蛋。

5.微火不停转动锅待定型微黄翻面。

食材明细：

淀粉(玉米)200克，小麦面粉60克，鸡蛋400克，白砂糖60克，发酵粉1克，花生油50克

玉米摊饼的做法步骤：

1.将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀。

2.将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许，

辅料：：鸡蛋1个，水适量，

红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：

1.备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。

2.倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。

3.加热锅底，倒入少量菜籽油。

4.倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。

5.控制好火候，一面煎好，再煎另一面。

6.一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。

小贴士：

1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。