如何烙出软和的火腿葱花饼
中国人平时爱吃饼,可是自己做出来的饼总觉得没有外面买来的软和。表皮又没有那么酥脆。那是什么原因呢?其实,
第一步,面要和得软一些。因为面饼在锅中,会经过油烙,烙的过程中水份会蒸发,所以就要把面得软一点,这样即使经过蒸发,这饼啊,也会软软的。
第二步,在烙的过程中,可以盖盖,大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份,会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄
葱花饼很多人爱吃,加上些火腿末,让香味更多一层,而且多了这个火腿末,小孩子就吃的更香了。
火腿葱花饼
原料:面粉180克、水126克、盐2克、
抹料:油少许、面粉少许、盐1克、火腿一根、葱花一根、
份量:一块(28厘米左右)
火腿葱花饼做法
1、面粉倒入容器中,
2、加入适量的温水和盐,
3、混合成团,会比较软,要放半个小时。
4、醒好后,有些粘,可以撒些面粉
5、火腿切成末,
6、葱也切成末,
7、将面团擀成薄片,
8、上面倒入油和面粉,
9、在面片上混合均匀,
10、上面撒上盐
11、撒上火腿末和葱花
12、然后从一边卷起,
13、卷成卷
14、擀成圆形片,
15、平底锅中放油,将饼放入,
16、两面烙成金黄。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,火腿肠2根,小葱适量,南德调味料适量,油适量,温开水半碗,盐适量,
火腿肠葱花鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备面粉。
2.干净的碗中加入一勺盐,两勺南德料。
3.碗中加入半碗温开水搅拌均匀。
4.碗中逐次加入面粉搅拌均匀至面糊呈稠酸奶状即可。
5.打入鸡蛋搅拌均匀。
6.火腿切丁,小葱切碎。
7.切好的火腿丁和小葱加入面糊中搅拌均匀,静置5分钟。
8.……
9.起锅刷油,油热调小火。
10.倒入一汤勺面糊。
11.用锅铲将面糊朝四周摊开。
12.1分钟后,待面饼成形,周围翘起,表面面糊变色,翻面,沿锅边即饼四周淋入少许油,再煎2分钟,期间用锅铲不断圆圈移动面饼,使其受热均匀,避免饼中心糊掉。
13.再次翻面煎1分钟。
14.出锅。
小贴士:
1.出锅即食,也可刷上酱,卷上生菜或者黄瓜丝,更美味;
2.全程都要保持小火,以防饼糊掉。
食材明细:
主料::面粉适量,葱花适量,火腿一根,鸡蛋一个,
辅料::开水适量,花生油适量,盐适量,猪油适量,
千层葱花火腿鸡蛋饼的做法步骤:
1.把面粉放入盆内,水烧开后,缓缓倒入面粉内,边加入边用筷子搅拌成絮状。
2.把烫面揉成光滑的面团,揉的时候可能会沾手,我们加入少量花生油,三光一面后,我们醒二十分钟面团。
3.醒面的时间切好葱花和火腿片备用。
4.面团醒好后,揪一个小剂子,幹成薄片,刷花生油、盐和撒上葱花。
5.把面片卷起来。
6.把卷起的长条从中间切开。
7.从一端卷起来,最后收好尾,中间处用手摁个小坑稍微薄一点,等会打鸡蛋和放火腿的。
8.电饼铛预热后,先把饼放入,稍微定型后,撒上火腿片,打入一个鸡蛋。
9.一面煎好后,反面煎熟。
10.成型装盘,切开后外酥里嫩,特香?
小贴士:
卷好的饼不要用擀面杖幹,在电饼铛内加热时一边摁坑一边用铲子顺着边上聚拢定型。
食材明细:
主料::面粉一碗,发酵粉3g,泡打粉3g,牛奶80ml,鸡蛋一个,白糖一勺,香葱10根,火腿适量,
辅料::食用油1勺,盐1勺,
葱花火腿花卷的做法步骤:
1.先将牛奶(30℃),酵母3g,鸡蛋一个,白砂糖化开拌匀,静置10分钟。
2.面粉中放入泡打粉3g,加入兑好的牛奶,边加边搅拌。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜,放置温处醒发至2倍大,大概一个半小时,两个小时左右。
5.香葱和火腿切碎,备用。
6.将醒好的面团,擀成大片,抹上油,撒上盐,涂抹均匀。
7.撒上火腿和香葱。
8.从上往下卷起来,按一按。
9.切成一段一段的。
10.两段摞在一起,中间那筷子压一下。
11.上锅醒发15分钟,再开火蒸15分钟。
12.蒸好后先把锅打开一条缝,五分钟后再开锅取出。
13.成品。
14.成品。
食材明细:
主料::面粉300g,火腿肠2根,
辅料::发酵粉适量,芝麻适量,糖适量,油适量,葱花适量,
火腿葱花卷的做法步骤:
1.准备面粉。
2.火腿肠切成粒。
3.芝麻,油,盐备用。
4.葱切花。
5.发酵粉放入面粉里,加入少许糖用适量温水和成光滑面团发酵成二倍大。
6.将发酵好的面团揉匀后擀成薄片,刷上油,将芝麻和火腿粒、葱花均匀滴铺在上面。
7.从一端往里卷起来,按自己喜欢的大小切连刀成花卷坯。
8.再次饧发10分钟后上锅大火烧开改中火蒸十五分钟即可。
小贴士:
在第六步,将芝麻火腿粒葱花铺好后,最好用擀面杖轻轻滴来回滚动几下,这样火腿粒在切和蒸的过程中都不容易脱落哦。
食材明细:
主料::面粉350g,酵母4g,食用油10g,食用盐3g,白砂糖5g,温水200g,
辅料::火腿丁少许,葱花少许,盐少许,油少许,黑芝麻少许,面粉少许,
葱花火腿卷的做法步骤:
1.准备所需的材料:面粉350g里面加入(食用油10g、白砂糖5g、食用盐3g放在面粉的不同角落)温水200g、酵母粉4g、火腿丁少许、葱花少许
2.200g温水取40g出来到入酵母粉里面用筷子搅拌把酵母粉化开
3.面粉中间挖个坑倒入化开的酵母
4.剩下的160g温水开始边倒边搅拌,直到没有干面粉后用手揉成团,盖上盖子发酵至两倍大(我这里用了大概)
5.菜板撒上面粉,取出发酵好的面团,排气揉光滑
6.揉光滑的面团擀开,呈长方形或正方形都可以
7.刷一层油、撒火腿丁、葱花、少量面粉、少量熟黑芝麻、少量食用盐(不用按顺序)
8.卷起来
9.切成段(我切了三段)
10.冷水入锅,放到蒸笼上,没有油纸或者蒸布垫的可以刷一层油在蒸盘上这样防止黏连,胚子放入锅里先不开火,在锅里醒10分钟后再开火,开火后20分钟,关火别急着打开盖子焖3分钟再取出来
11.成品(已经把长条的切成小剂子了)
小贴士:
面粉牌子不一样吸水性不同,所以慢慢加入温水,最后用手感觉一下面团的软硬程度。
撒的东西不固定的,看个人喜好。
冷水上锅一定要记得先别开火醒10分钟左右在开会(醒的时间看室温决定,但至少不能低于5分钟)
食材明细:
主面团::高筋面粉200g,低筋面粉25g,食用盐2g,白砂糖15g,纯牛奶110g,耐高糖酵母2.5g,鸡蛋1个,
馅料::葱花25g,火腿25g,全蛋液30g,无盐黄油20g,食用盐1.5g,
葱花火腿面包的做法步骤:
1.面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。
2.面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。
3.再倒入高筋面粉+低筋面粉。
4.最后把白砂糖和食用盐对角放好,面粉中间挖个坑把酵母倒进去。
5.启动面包机和面键(40分钟)。
6.和好的面团稍微整理圆,放入面包桶里发酵至两倍大。
7.发好的面团取出来。
8.案板上刷少许油(以防粘连)按压排气。
9.排气后分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。
10.取出一个小面团擀成椭圆形,卷起来呈现橄榄形状,底部收口要捏紧(依次做好其它的小面团) 。
11.把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵1小时(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)发酵的准确时间看当天天气决定,我用了1小时,这个过程喷了三次水。
12.馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用)+黄油20g(注意一定要提前软化黄油)+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。
13.发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。
14.在中间部位划一刀(注意最好一刀到位,补刀的话面团没那么美观哈,但不影响口感)。
15.在切口处放上拌好的馅料。
16.先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后,将烤盘置于烤箱中层,烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟,取出即可(注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高)注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。
小贴士:
1.馅料不要图省事儿提前拌好,那样盐会把葱花的水分逼出来,这样馅料虽然味道还是很香,但就会水汪汪的。
2.烤箱温度只供参考。
3.面包烤制过程中颜色已经满意的话请加盖锡纸,别烤糊了。
4关于馅料里面的黄油你也可以直接用有盐黄油,那么馅料里的食用盐就不加。
食材明细:
主料::面粉180克,温水126克,盐2克,
辅料::油少许,盐1克,葱1根,火腿1条,面粉少许,
火腿葱花薄饼的做法步骤:
1.面粉180克加入温水126克,盐2克,混合成团。
2.用盖子盖着,放置松弛30分钟。
3.火腿肠切成幼粒,尽量切细。
4.葱洗净后切成末。
5.将松弛好的面团擀成薄片。
6.面片上倒上少许油,撒入少许面粉,搅拌成糊,均匀抹上面片上。
7.将葱花,火腿均匀撒入,并撒入1克盐花。
8.紧紧卷起,分成两段。
9.分别卷成卷状。
10.擀成圆形薄片。
11.不粘煎盘放入黄油块,油融化后将饼放入。
12.小火烙至两面金黄即可。
13.切块享用,配酱吃口感更佳。
小贴士:
火腿肠尽量切碎,面片能压得更薄,烙的时候也不会鼓起。
食材明细:
主料::低粉100克,糖粉5克,盐2克,植物油25克,全蛋液1大勺,牛奶45毫升,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,
辅料::火腿肠丁适量,葱花适量,
葱花火腿司康的做法步骤:
1.称取原料
2.将低粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛三次
3.把糖粉,植物油倒入碗中,搅拌至糖粉溶化
4.倒入过筛的粉类
5.抓搓成粗粉状
6.倒入蛋液
7.倒入牛奶
8.揉成面团
9.加入火腿丁和葱花
10.揉和均匀
11.取出擀成1.5厘米的厚片
12.用直径4.5厘米的圆模切成圆饼状,放入烤盘,表面刷蛋液
13.放入预热200度的烤箱,中层,烤约15分钟左右,至表面金黄
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::火腿适量,葱花适量,
配料::酵母适量,盐适量,油适量,
火腿香葱花卷的做法步骤:
1..酵母和好温水发好面2.葱花,火腿碎加点油和盐拌均匀这两步的照片没有了。汗3取一块面擀开长片,抹上葱花火腿碎
2.卷起
3.切开,竖起来放到硅胶模具里
4.醒发一会。入锅蒸20分钟,闷五分钟,出锅。
小贴士:
简单,咸咸的挺好吃
食材大全《葱花火腿饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!