春卷皮

食材明细：

面粉250克，水适量，盐少许

自制春卷皮的做法步骤：

第1步面粉里放少许盐和水搅拌醒发搅拌醒发至起筋

第2步平低锅加热,手抓一小撮面糊在平低锅上涂一圈

第3步等到边上翘起,取出春卷皮

小贴士：

1.面粉要搅拌醒发，不定时的搅拌使面糊出筋2.平低锅不要加热加到很烫，手摸得上就行了3.做好的春卷皮用湿的布盖一下，防止干不好包

食材明细：

主料：腐衣皮一大张，韭菜少许，梅条肉一块

辅料：美极鲜适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，甜面酱少许

豆皮春卷的做法步骤：

1，梅条肉切粗丝，用所有调料腌拌15分钟。

2，腐衣皮切成小正方形，韭菜洗净且寸段，少许面粉调成面浆。

3，炒锅到油滑炒肉丝，变色后捞出备用。

4，取一张腐衣皮放上肉丝，再放上一些韭菜。

5，轻轻卷起，接口的地方抹上一些面浆，把接口粘牢。

6，依次全部包好，锅中倒油加热到6成热，放入春卷炸至金黄。

7，出锅放入厨房吸油纸上，吸取一些油份，就开吃啦！

食材明细：

主料：饺皮8张，土豆1个，胡萝卜1根

辅料：生抽1勺，蚝油1勺，十三香1匙，盐适量

饺皮春卷的做法步骤：

1，准备好食材

2，饺皮表面刷一层油，叠上一张饺子继续刷油，以此类推叠在一起

3，用擀面杖擀成薄片

4，上锅蒸5分钟左右

5，每张揭开备用

6，土豆和胡萝卜切丝

7，锅里放油放丝炒软，放1勺生抽，1勺蚝油，1匙十三香，适量盐

8，馅料放入饼皮中，从下向上卷起

9，两端收口包好;

10，锅里刷一层油，放春卷煎至两面金黄色即可

11，馅足皮薄酥脆。

食材明细：

主料：：馄饨皮适量，

辅料：：牛肉适量，香菇适量，菠菜适量，调料适量，

馄饨皮春卷的做法步骤：

1.馄饨皮，逐张刷点油，交叉相叠。

2.大概十张一挞。

3.蒸锅烧水，放刷好油一挞的馄饨皮，蒸十分钟左右。

4.拌好馅料（喜欢啥馅料放啥馅料）不着重说馅料

5.蒸好的馄饨皮取出放到盘里。

6.馄饨皮一张一张揭开。

7.在馄饨皮的末端放上馅料

8.卷起放入馅料的馄饨皮，折成春卷式

9.电饼铛加热，刷些油，摆好春卷，用烙饼档进行煎制（各家可以根据自家用的电饼铛使用方法）

10.翻面，再煎几分钟。

11.煎好的馄饨皮春卷

12.开吃啦?酥香可口?

小贴士：

煎春卷时，多放些油肯定会更香，只是油大了，我家孩最不喜油大?不怕高油脂的可以试试?也可以用油炸的
关于馅料，我用的是现成的食材。亲们可以调制自己喜欢的食材?

材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g

做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。

窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！

春卷皮2

材料: 面粉七杯半、水四杯

做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300f（熟练后可用350f），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内起，轻轻一揭，便成一张春皮，放在盘中备 用

窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用