1.川味蟹(2)
食材明细:
主料:蟹一斤,葱二条切碎,姜粒一匙,蒜茸一匙,豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯。
川味蟹的做法步骤:
1.蟹洗净,剖后切块,沥干水,加生粉二匙拌匀,放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸,下蟹炒匀,入黄酒一匙,加入调料加盖煮至汁将干,放入生粉、水、麻油作成的芡汁,下葱兜匀上盘。
2.川味
食材明细:
主料::腊肉适量,蒜苗适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
川味的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉
2.蒜苗,切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士:
腊肉自带咸味,适量加盐
3.川味猪排
食材明细:
主料::排骨400g,干红椒50g,尖椒50g,大葱20g,姜片20g,
辅料::花椒20g,植物油500ml,老抽10ml,白糖5g,盐4g,鸡精5g,料酒15ml,味精3g,郫县豆瓣酱20g,胡椒粉10g,
川味猪排的做法步骤:
1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好,分别洗净备用。
2.将干红椒切去根蒂,在切成段。
3.排骨斩成长约3厘米的段。
4.将排骨放入小碗中,加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5.再倒入适量老抽、料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
6.尖椒去除根蒂,斜着切成段,大葱也斜着切成段。
7.将腌制好的排骨段,放入八成热油锅中,将排骨炸至熟透。
8.锅留底油,放入干红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味。
9.放入过油后的排骨、尖椒段,翻炒均匀。
10.放入适量的郫县豆瓣酱,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀起锅装盘即可。
11.成品。
4.川味豆芽
食材明细:
主料::豆芽适量,
辅料::蒜适量,葱适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,豆瓣酱适量,生抽适量,鸡粉适量,
川味豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净备用。
2.蒜切片,葱切段,干辣椒切段,花椒洗净备用。
3.豆芽入滚水锅里灼软身出锅滤水备用。
4.锅里放油,爆香蒜片放入干椒花椒爆出香味,放入一匙豆瓣炒出红油。
5.倒入豆芽翻炒均匀。
6.调入盐,生抽,鸡粉翻炒匀,放入葱段炒匀即可出锅。
5.川味拌面
食材明细:
水碱面(推荐较宽较硬的口感较好),香油,食用油,盐,醋,花生碎,榨菜丝,鸡精,胡椒粉,油辣椒,蒜茸,葱花,花椒一小把
川味拌面的做法步骤:
1.烧水,水开放面条,用筷子划圈拨散。
2.面条煮至刚变色,挑起沥干水分,放入大碗中,同时倒入少许香油,快速拌匀。
3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。
4.另取一只锅,倒入少许食用油,加热至五成热,倒入花椒,蒜茸,花生碎油辣椒,小火炒香后,淋在面条上,再撒上葱花,拌匀即可。
更新时间:2023/11/03