只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“川味炸酱”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：五花肉末两斤，
辅料：：姜小葱，芝麻适量，
配料：：豆瓣一小碗，
川味炸酱的做法步骤：
1.小葱洗净，姜切末，豆瓣剁碎
2.锅烧热，倒入肉末，翻炒至出油，肉末微呈现焦黄色。
3.一直一直翻炒，然后加入姜末翻炒均匀，起锅。
4.就着炒肉出的油，将剁碎的豆瓣到入锅里翻炒均匀。
5.倒入肉末继续翻炒出香味，豆瓣炒均匀。
6.加入小碗水，小火煮十分钟。
7.起锅，均匀撒上芝麻，放适量的小葱。完成~~~~
小贴士：
1、肉要一直不停地炒，整个过程都要不停地翻炒。肥肉如果很少，可以适当的加点油
2、吃的时候，舀出适量的炸酱在锅里炒热，炒热的过程可以放点胡椒起味，也可以放点淀粉勾芡。
3、面条调味不用加盐，因为豆瓣就很有味的了，加点味精、花椒、辣椒（谁自己口味）、葱、香菜、蒜末，味道吃得大的或者加汤的可以适当加点酱油。
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川味沙茶炸酱面
食材明细：
主料：：五花肉适量，活面适量，黄瓜适量，紫椰菜适量，洋葱适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，朝天椒适量，沙茶酱适量，芝麻适量，欠汁适量，
川味沙茶炸酱面的做法步骤：
1.应洗的原材料洗净后，将黄瓜与紫椰菜切成丝，洋葱切细丁，生姜与大蒜切成沫，朝天椒切碎。
2.猪肉剁碎，用料酒和酱油腌制5分钟。
3.起锅放油，油热后放入腌好的肉沫翻炒。
4.肉沫收干水份时，放入生姜沫。
5.肉沫浸出油时，放入洋葱与朝天椒翻炒均匀。
6.加入酱油以及两大匙沙茶酱翻炒均匀。
7.加入花椒粉和芝麻、少许鸡精。
8.待锅中肥肉炸到较干时，加入欠汁小火熬2分钟，关火即做成炸酱。
9.另起锅烧开水，投入活面煮熟，软硬根据自己口味。
10.将煮好的面捞入碗中。
11.在面上铺上黄瓜丝与紫椰菜丝。
12.加入大蒜沫后，将杂酱浇于面上即可。
川味
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
川味的做法步骤：
1.准备好材料，腊肉
2.蒜苗，切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士：
腊肉自带咸味，适量加盐
川味猪排
食材明细：
主料：：排骨400g，干红椒50g，尖椒50g，大葱20g，姜片20g，
辅料：：花椒20g，植物油500ml，老抽10ml，白糖5g，盐4g，鸡精5g，料酒15ml，味精3g，郫县豆瓣酱20g，胡椒粉10g，
川味猪排的做法步骤：
1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，分别洗净备用。
2.将干红椒切去根蒂，在切成段。
3.排骨斩成长约3厘米的段。
4.将排骨放入小碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5.再倒入适量老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
6.尖椒去除根蒂，斜着切成段，大葱也斜着切成段。
7.将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。
8.锅留底油，放入干红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。
9.放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。
10.放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘即可。
11.成品。
川味豆芽
食材明细：
主料：：豆芽适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，鸡粉适量，
川味豆芽的做法步骤：
1.豆芽洗净备用。
2.蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒洗净备用。
3.豆芽入滚水锅里灼软身出锅滤水备用。
4.锅里放油，爆香蒜片放入干椒花椒爆出香味，放入一匙豆瓣炒出红油。
5.倒入豆芽翻炒均匀。
6.调入盐，生抽，鸡粉翻炒匀，放入葱段炒匀即可出锅。
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