食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上川味麻辣豆花，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄豆200克，水2升，白醋20毫升，
辅料：：瘦肉50克，甜椒一小块，自制泡菜适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，黄豆酱适量，自制麻辣红油适量，花椒油适量，花生油适量，香菜适量，
川味麻辣豆花的做法步骤：
1.黄豆凉水泡8小时
2.泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
3.打好的豆汁过滤
4.过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5.豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
6.煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7.20毫升白醋加适量凉白开
8.百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
9.白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
10.豆花好了
11.豆花麻辣浇汁材料
12.肉切丁、泡菜切碎
13.锅里放油爆香葱姜蒜末
14.依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
15.将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了
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川味麻辣鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，红椒2个，花生适量，干红辣椒5根，花椒粒1小撮，大葱半根，
辅料：：淀粉10g，郫县豆瓣酱1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙半，菜籽油30毫升，
川味麻辣鸡柳的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；
3.接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；
4.剥好花生，红椒切丝备用；
5.锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；
6.倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；
7.加少许糖和盐调味即可出锅。
小贴士：
1、花生炒一下会很香，如果不喜欢花生，换成腰果也不错；
2、鸡肉预先拍松，吃起来口感会更好。
川味麻辣猪手
食材明细：
主料：：猪手450g，小米辣15g，豆豉10g，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，香葱适量，花椒粒适量，老抽适量，米醋适量，花生油适量，
川味麻辣猪手的做法步骤：
1.汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
2.用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
3.锅中放入沥干水分的猪手，加入老抽翻炒2分钟。
4.把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
5.之后加入米醋，大火收汁。
6.撒上香葱，装盘享用。
小贴士：
猪手拆包后建议再冲洗一遍。
蒜瓣需要切成片状。
步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒，避免焦糊。
步骤4中以砂锅小火慢炖为佳，如果没有砂锅，用其他锅替代可能会影响风味，注意灵活调整焖烧时间。
猪手炖的时间长，口感软糯，炖的时间短，则嚼劲Q弹，可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。
麻辣火锅鱼【川味】
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：
1.鱼收拾干净，最后切成片。
2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
川味麻辣鸭的做法
食材选用瘦型麻鸭，不油腻，鸭肉紧实，酥烂入味麻辣浓香。
材料：
麻鸭或水鸭一只，生抽一杯，料酒五勺，姜一大块，八角十个，花椒一勺，麻椒一勺，黑胡椒少许，干辣椒一把，鲜朝天椒一把，冰糖几粒，，
川味麻辣鸭的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：麻椒和花椒各一半，既麻有香。辣椒也是，干辣椒鲜辣椒滋味不同。
步骤2，先烧一锅水，加入几片姜和两勺料酒，大火焯水到水再次沸腾，去除鸭子血沫和腥味。捞出冲洗净
步骤3，所有食材同时下锅，加半锅水大火烧开转小火炖一个小时
步骤4，不同的鸭子烧的时间不同，视具体食材而定。觉得差不多了可以尝一尝
步骤5，以鸭肉酥烂但不脱骨为最佳。
步骤6，川味麻辣鸭做好了。
川味麻辣鱼的做法
很好吃的四川麻辣鱼，步骤也简单。鱼不要煮太久，会老。吃的辣可以另放辣椒。
材料：
白糖、精盐少许，豆瓣少许，大葱一颗，大蒜4瓣，鱼佐料一包，鱼一条，
川味麻辣鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用料酒姜大葱加点盐腌制下去腥味，
步骤2，把鱼洗干净，锅里放油，然后把全部佐料煸炒香
步骤3，在佐料里放入水，汤开后，放入鱼煮五分钟，起锅前放入大葱。
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