分享给朋友 2.夏笋炒肉
食材明细：
主料：：夏笋2颗，
辅料：：肉2两，青辣椒4颗，豆瓣酱少许，生抽少许，白糖一点点，藤椒油一点点，
夏笋炒肉的做法步骤：
1.夏笋对切开，再切片！切好后下锅焯水！
2.切青辣椒，肉切片！
3.加入豆瓣酱。
4.先下肉炒变色，再下青椒。
5.青椒断生后下夏笋，炒熟起锅前放藤椒油！
6.配上了今晚的另外两个菜！
3.苦笋炒肉
中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。我国的笋类有很多种，其中有一种苦笋是我比较爱吃的。苦笋又名甘笋、凉笋，清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上选原料，富含多种维生素，有清肝利胆、壮阳之功效。因其生长过程中病虫害少，需肥不多，无须施用化肥、农药，所以纯属天然绿色食品。
想减肥的孩纸看过来哦！婆婆送的苦笋事先稍稍用卤水泡过，所以我就没有再焯水，直接用五花肉加烧烤酱炒制，有一种强烈滴吃烧烤的赶脚。虽然很爱吃烧烤，但从健康角度出发，不敢在外面吃呀。如今圆满了~~难怪女儿们闻到味儿，跑厨房问：好香呀！妈妈今天做烧烤吗？咱家果然个个狗鼻子呀！
苦笋炒肉
原料：苦笋300g，五花肉240g
配料：红椒1个，小葱、蒜末适量
调味料：油，烧烤酱，蚝油，白糖适量
苦笋炒肉的做法
1.准备好所需食材。
2.将苦笋和五花肉切片，红椒切条，小葱切段备用。
3.锅烧热加少许油。
4.将五花肉倒入锅中煸炒。
5.五花肉煸至缩小，焦黄出油时盛起。
6.锅内留少许油，倒入蒜片和红椒翻炒。
7.倒入苦笋翻炒均匀。
8.倒入煸好的五花肉继续翻炒均匀。
9.加入适量烧烤酱。
10.加入适量蚝油。
11.加入小葱翻炒均匀。
12.加少量白糖提鲜后起锅装盘即可。
美食小提示
1.苦笋有很多种做法：炒、拌、泡，凉拌均可，风味以咸鲜清淡为佳，也可以加辣椒腊肉等拌炒。
2.苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。
3.苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味，不宜长时间对苦笋加热，也无须把苦笋烧软，否则将风味尽失。
4.玉米笋炒肉
玉米笋是玉米的果穗，是指玉米这种植物在晚春种植以后，在没有授粉时长出的果穗，它的外形与竹笋的嫩尖很相似，于是人们就把它叫做玉米笋，这种玉米笋的口感脆嫩，味道甜美十分诱人
材料：
8根玉米笋，100g猪肉片，少许葱姜蒜，1条青椒，2个红辣椒，适量生抽，少许料酒，
玉米笋炒肉的做法步骤：
1，玉米笋洗净备用
2，从玉米笋中间切开，用奈瓷刀切非常容易
3，奈瓷刀锋利度是钢刀的十倍以上，硬度是钢刀的60倍以上，具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。切冻肉完全无压力，切的还很薄
4，切好肉片加入少许料酒和生粉腌制一下
5，锅中加入适量水烧开之后放入玉米笋煮至断生
6，放入冷水里冲泡一下
7，锅里油烧热倒入腌好肉片炒变色后加入一勺生抽翻炒均匀
8，盛出备用
9，锅烧热后放入葱姜蒜、辣椒爆香
10，倒入玉米笋一起翻炒片刻
11，加入青椒一起爆炒
12，倒入肉片翻炒一下
13，加入少许盐和鸡精调味即可装盘
14，香脆的玉米笋，吃起来非常有口感
15，成品图
5.芹笋炒肉
食材明细：
主料：：后腿肉半斤，芹菜一把，扁尖笋适量，蒜瓣三粒，小泡椒八个，
辅料：：料酒适量，玉米淀粉适量，米酒一勺，盐一匙，生抽一勺，蚝油适量，
芹笋炒肉的做法步骤：
1.扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
2.后腿肉切片。
3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
4.蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
5.锅中适量油烧热，肥肉下锅。
6.炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
7.加入腌渍过的瘦肉炒。
8.瘦肉炒至变色，加入笋。
9.炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
10.加入芹菜梗部分，改大火炒。
11.翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
12.成菜。
小贴士：
1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
更新时间:2023/11/04