“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了重阳花糕。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
糕粉1.5公斤，栗子泥500克，熏青豆100克，黑芝麻100克，红枣泥100克，瓜子仁50克，松子仁50克，糖青梅丝50克，红糖750克，猪油250克，甜桂花少许。
重阳花糕的做法步骤：
先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。
质量标准重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。
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重阳糕
食材明细：
粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克
重阳糕的做法步骤：
1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
福寿重阳
食材明细：
羊扒、猴头菇、泰国虾仁、柱候酱、海鲜酱、排骨酱各适量
福寿重阳的做法步骤：
1、羊扒加入柱候酱、海鲜酱、排骨酱拌匀，脆制数小时，卤熟，油炸，趁热摆好造型。
2、猴头菇洗净，片成片，入模具成形，蒸熟备用。
3、泰国虾仁熘炒熟成羊头状，与猴头菇拼摆入盘中，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
鲜嫩爽口，造型美观。
张会同（河北）
敬老重阳糕
食材明细：
主料：糯米适量，大米适量
辅料：紫薯适量，红豆适量
配料：芝麻适量，枸杞适量
敬老重阳糕的做法步骤：
1，将糯米、大米各一半泡一天一夜后沥干水份。红豆煮烂，但不要破皮啊。
2，用擀面棒碾成混合米粉。要细一些，多擀擀啊，哈哈我的手第二天都是疼的。
3，将紫薯蒸熟，用刀碾碎，加入1/4的混合米粉。拌匀。
4，锅里放入凉水，辅上垫布，将棕叶泡软卷起成桶状。将混合米粉和紫薯一层层辅好。我将煮熟的红豆间放在其中。
5，在辅好的粉坯上点缀些枸杞，开火蒸。约水开后30分钟关火。
6，放凉装盘，撒上点熟芝麻就可好。
7，给老人写点祝词吧。
小贴士：
1.这款敬老重阳糕是原味的，有点甜，我家老人很喜欢，如家人爱甜可在混合米粉和紫薯里加一些糖。
2.米粉入锅时不要按压，保持松软透气。
3.可以做成一个大的，本人不想切，都做成小的了。但如切，一定要放凉了切。
4.糕一次吃不完凉透了就会变硬，可以蒸透再吃，一样的美味。
桂花糕
食材明细：
山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。
桂花糕的做法步骤：
1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用;
2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用;
3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。
小贴士：
1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。
2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。
3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。
4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。
粗花糕
食材明细：
皮料：富强粉6公斤，白糖0.25斤，白油1公斤酥料：富强粉12公斤，白油6.5公斤馅料：标准粉5公斤，白油4公斤，白糖5公斤，桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤，桃仁2公斤，瓜条2.5公斤，金糕3.7公斤，瓜仁0.1公斤。
粗花糕的做法步骤：
将原料配齐全，然后和皮、和酥、和馅、下劲，以下制法同一般酥皮糕点。
包制和添加果料时，先将调制好的酥皮面劲擀成直径为5厘米的圆饼，取一小圆饼，表面刷水，四周对称码放青梅、桃仁、瓜条。金糕条等(果料切成适当的小块，码放时要略出饼边)，中间再加放适量馅。再另取一小圆饼(直径约6厘米)，表面刷水，与前一个圆饼相互粘牢(直径小的饼放在直径大的饼上)，果料微露出饼沿。美化时，在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鲜香菜叶，再打印一个红戳。码盘，先炮脸，入炉烤制，烤炉的电压应为380伏，进炉温度为180℃，炉中温度为230℃，出炉温度为200℃，约需烤制11分钟左右，便可出成品。
质量标准规格形状：双层扁圆形，块形整齐，每公斤12块。
表面色泽：表面呈深麦黄色，并附有红戳、绿叶、白瓜仁。
口味口感：口感松酥绵，具果味香味。
内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。
双花糕
食材明细：
玫瑰蜜酿100g，桂花蜜酿100g，鱼胶粉70g
双花糕的做法步骤：
第1步准备好材料鱼胶粉分两份加水融化。
第2步分别加热450g水，并掺入玫瑰蜜和桂花蜜，同时把融化好的鱼胶粉加入其中。模具中先倒入一半玫瑰水，入冰箱冷冻15分（是冷冻而非冷藏）后取出并倒入剩下的一半桂花水，然后入冰箱冷藏一夜。（是冷藏而非冷冻）
第3步第二天取出脱模。美丽又好吃的双花糕。
感谢您阅读“97美食网”的《重阳花糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了重阳节菜谱专题，希望您能喜欢！
