“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意收集和整理了敬老重阳糕，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：糯米适量，大米适量
辅料：紫薯适量，红豆适量
配料：芝麻适量，枸杞适量
敬老重阳糕的做法步骤：
1，将糯米、大米各一半泡一天一夜后沥干水份。红豆煮烂，但不要破皮啊。
2，用擀面棒碾成混合米粉。要细一些，多擀擀啊，哈哈我的手第二天都是疼的。
3，将紫薯蒸熟，用刀碾碎，加入1/4的混合米粉。拌匀。
4，锅里放入凉水，辅上垫布，将棕叶泡软卷起成桶状。将混合米粉和紫薯一层层辅好。我将煮熟的红豆间放在其中。
5，在辅好的粉坯上点缀些枸杞，开火蒸。约水开后30分钟关火。
6，放凉装盘，撒上点熟芝麻就可好。
7，给老人写点祝词吧。
小贴士：
1.这款敬老重阳糕是原味的，有点甜，我家老人很喜欢，如家人爱甜可在混合米粉和紫薯里加一些糖。
2.米粉入锅时不要按压，保持松软透气。
3.可以做成一个大的，本人不想切，都做成小的了。但如切，一定要放凉了切。
4.糕一次吃不完凉透了就会变硬，可以蒸透再吃，一样的美味。
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重阳糕【初味日记】
食材明细：
主料：糯米粉250g，粘米粉250g，水240g，糖50g
辅料：红枣适量，坚果适量，蔓越莓适量，芝麻适量，糖桂花适量，红豆沙适量
重阳糕【初味日记】的做法步骤：
1，糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
2，把结块的粉团，用手搓散。
3，用筛网过筛。
4，模具刷上油防粘。
5，把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
6，上锅蒸5-10分钟定型。
7，取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
8，铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
9，表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
10，稍稍放凉后脱模即可。
11，香甜软糯！
小贴士：
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
三色重阳糕
食材明细：
糯米粉300g，粘米粉200g，玉米粉50g，红豆沙500g，细砂糖150g，蔓越莓干一小把，葡萄干一小把
三色重阳糕的做法步骤：
第1步称量好所有材料。糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。
第2步先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
第3步边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
第4步轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
第5步这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
第6步步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
小贴士：
1. 这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的～选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多。2. 过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了！表面也是轻轻的刮平，切记！3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏～4. 吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧～5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。
迎重阳佳节 品重阳花糕
九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
重阳糕不仅自家食用，还馈送亲友，称“送糕”；又请出嫁女儿回家食糕，称“迎宁”。
重阳花糕
烹饪材料：
主料：上白面粉
配料：红、绿丝各50克，糯米酒汁200克。
调料：洗沙300克，白糖500克，熟猪油200克。
制法：
(1)面粉入盆，加温水，兑入甜酒汁，抄匀拌和，使其发酵，至出现蜂窝状时，加白糖(200克)，用筷子搅匀。
(2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。
(3)在蒸笼底部抹油，用1／3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥；再将v3的面糊摊上，再刷一层糖水、洗沙泥；再将剩余的面摊上加盖，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上红、绿丝，稍晾凉切成棱形块即成。
感谢您阅读“97美食网”的《敬老重阳糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
