袖珍水煎包
l老公喜欢水煎包,吃起来香香的脆脆的,实在是美味!这次做的小包子很小,一口一个甜蜜蜜!
食材配方
主料:
小白菜
豆腐
香菇
饺子粉
葱
姜
色拉油
香油
十三香
盐
水
玉米淀粉
黑芝麻
做法 共19个步骤
1.准备好原料,香菇提前泡发.
2.锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分备用。
3.锅中再放入香菇煮两三分钟,捞出。
4.挤干水分的小白菜和香菇,切碎备用。
5.豆腐切丁,放适量油煎至定型。
6.葱姜切碎备用。
7.所有原料放在一起,搅拌均匀即成馅料。
8.饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状。
9.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
10.醒好的面团,搓成长条。
11.切成大小相等的小剂子。
12.按扁小剂子,擀成饺子皮。
13.在皮中放入馅料。
14.包成带花纹的圆形。
15.锅中放油,放入小包子。
16.取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀
17.待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右。
18.听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻就可以出锅啦。
19.装盘即可食用啦!
利津水煎包
利津水煎包是一种香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料,特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山
食材配方
主料:
中筋面粉
温水
五花肉
韭菜
白糖
甜面酱
姜末
盐
生抽
醋
白胡椒粉
香油
鸡精
酵母
做法 共14个步骤
1.清水化开酵母粉,放入面粉和面。
2.静置温暖处发酵至2-3倍大。
3.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4.搅拌均匀,腌渍2小时以上。
5.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)
6.将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
7.搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
8.擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9.取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
10.包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
11.平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
12.倒入面糊水,盖盖子转大火。
13.水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
14.将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
菠菜水煎包
春天,正好菠菜大量上市的季节,用它来做馅,配上点韭菜、肉馅提鲜。
食材配方
主料:
面团
菠菜
韭菜
肉馅
鸡蛋
料酒
胡椒粉
酱油
花生油
鸡精
盐
水淀粉
做法 共10个步骤
1.面团醒发至两倍大。
2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。
3.菠菜菜焯水沥水切成细末。
4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
6.做成包子形状。
7.平底锅刷少量油,烧热,放入包子。
8.煎至底部起黄色的壳,加入没过包子五分之一的水。
9.盖盖,大火烧开,转中火,等水快干时,倒入适量水淀粉。
10.当汤汁收尽,锅中有声响时,关火,倒扣在盘中即可。
香菇肉馅水煎包
上次做了发面的水煎包,做的是素馅。很成功。所以胆子大了,这次就做死面的水煎包,用香菇肉做馅,又是大捷,很鲜很香,家人都喜欢。。
食材配方
主料:
面粉
精肉
香菇
油
盐
胡椒粉
姜粉
大葱
姜
鸡精
海鲜酱油
做法 共12个步骤
1.将面粉和成柔软的面团,盖好醒着,去做馅。
2.香菇摘洗干净,先开水焯过后放入冷水盆中冷却。
3.精肉剁成茸。
4.大葱,姜剁碎。
5.葱姜碎放入肉馅内,加入适量油、海鲜酱油、鸡精、胡椒粉、姜粉、盐。酱油少放,防止汤汁过多。
6.拌匀。
7.香菇攥干剁碎。
8.剁好的香菇放入调好的肉馅中拌匀。
9.面醒好做成小面剂子擀皮。
10.包成一个个小包子。
11.平底锅放油,放入包子,小火煎到包子底成形。
12.加水,到包子的三分之二高处,盖好,约10分钟,水煎干出锅。
茴香猪肉水煎包
中国民间素有“贴秋膘”一说。所谓“贴秋膘”,就是用美味佳肴,把苦夏失去的“膘”补回来。首选就是要多吃肉,就是“以肉贴膘”。因为在炎热的夏季,人们往往食欲不振,加
食材配方
主料:
猪肉馅
面粉
油
盐
葱
芝麻
茴香
酵母粉
做法 共17个步骤
1.葱段切碎。
2.将茴香去根,洗净。
3.切碎,我是用碎菜机切的,很快。
4.用盐揉一下,挤干水份备用(菜汁不要倒掉哦,可以拌进肉馅里面)。
5.肉馅加盐、味精、五香粉等。
6.再加入适量菜汁,向一个方向拌出劲,肉馅中放入葱花。
7.将切碎的茴香放入,加食用油。
8.拌成包子馅备用。
9.酵母加温水激活,拌入干面粉。
10.揉成光滑的面团,盖上盖子进行发酵。
11.约1小时后,面团明显涨大,就可以包了。
12.将面团分成大小合适的剂子。
13.擀成中间稍厚的包子皮,包成个头不要太大的包子。
14.一半放入平底锅,下面要涂油。
15.另外一半放入蒸锅,蒸的可以稍大一点,两种包子都要继续发酵1小时,发好后,蒸锅开火,水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
16.平底锅开火,先使底部变热,再将,1小勺淀粉加入半碗水,倒入锅中,上面洒点芝麻或者葱花,盖上盖子。
17.约七八分钟以后,听到锅底有滋滋声,感觉水要干了,就可以开盖了,继续煎制一会,到中间变成金黄色就可以取出来了,如果锅子较大,边上的底部上色不够,可以先铲出中间的,将旁边的向中间移动,直到煎好。
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