莲藕猪肉水煎包
很久没有包包子了,自从之前尝试过一次水煎包后,我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。 本来是想做香葱猪肉馅的,但是物美居然没有卖香葱,所以干脆买了莲藕回
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
奶粉
莲藕
猪肉
酵母
油
盐
糖
料酒
生抽
淀粉
耗油
做法 共19个步骤
1.1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
2.面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
3.将酵母水倒入面粉中
4.用筷子搅拌后再用手揉面。
5.和成柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵。
6.将猪肉剁成肉馅。
7.将莲藕洗干净、削皮,用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大,所以可以用筛面的筛子将水挤压出来,干一点比较好。
8.将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里,倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
9.将肉馅搅拌上劲。
10.面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面,我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉,将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
11.在案板上撒面粉,把面团揉一会儿排气,然后将面团分成小剂子。
12.用手掌将剂子压扁,拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软,可以擀得比较薄。
13.面皮擀好后,包入一大团肉馅
14.捏出褶子包成包子~
15.平底锅烧热后,刷上一层油。将包子码在锅里,中火煎3-5分钟。
16.盛半碗水,倒入平底锅里,水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻,盖上锅盖大火煮10分钟左右。
17.待锅里的水煮干后,包子就煎好了。由于吸了水,包子的体积变得比原来大哦,所以一开始码包子的时候别排的太满,要留出空隙的。
18.看,包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
19.咬开一个看看,皮薄馅大哟!莲藕猪肉馅香糯可口,粘粘的,很好吃!
猪肉大葱水煎包
今天本打算山寨一下“大壶春生煎”,最终做出来的却是水煎包。为什么呢?我来总结一下。 面皮应该是半发酵的,在没有完全发好时就开始煎。我前期做的都对,但包生煎的时候
食材配方
主料:
面粉
清水
白糖
酵母
油
大葱
猪肉末
小葱
熟白芝麻
姜
油
水
酱油
料酒
蚝油
十三香
香油
盐
做法 共18个步骤
1.葱姜切末,一定要切的碎一点。
2.肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味,然后加少量香油给肉馅提香。
3.最后将葱末放到肉馅上,先不要拌开,等到开始包包子的时候再搅拌。
4.酵母用清水化开,放置几分钟。
5.面粉、白糖、油混合均匀。
6.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌至水分消失。
7.用手将面粉揉成“三光”状态。(面光、盆光、手光)
8.盖保鲜膜松弛5分钟,即可放到面板上整形。
9.将面团平均分成若干小剂子。
10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。
11.放入与面皮重量差不多的内馅。
12.包成包子。实在很难看,大家看不到看不到看不到。
13.集合。上面的是先包好的,已经变胖了。
14.平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制。
15.煎到底面金黄色,即可加水。
16.我的包子很大,水加到包子的三分之一高度,大火烧开。
17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看,味道没差。
18.盖上锅盖,转小火,焖至水份基本变干。包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。成熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。
食材明细:
包子皮:面粉500克,酵母5克,温水,芝麻适量,馅:猪肉馅300克,白菜叶3张,粉条150克,葱一棵,姜3片,调味料:盐,酱油,香油,料酒,胡椒粉,鸡粉
白菜水煎包的做法步骤:
1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开,转小火,知道面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花
猪肉香葱水煎包
水煎包,老经典的小吃了。一面脆脆的透着焦香,一面松松软软的可以弹起来,中间夹着足足的馅料,怎么都吃不够啊! 猪肉香葱,超家常馅料组合。怎么做才能更鲜美?有小窍门
食材配方
主料:
普通面粉
500g辅料:
猪肉馅
250g盐
适量香葱
200g花椒水
适量干酵母
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量做法 共7个步骤
1.面粉加入用温水调开的干酵母,揉成团,发面
2.猪肉馅加入酱油,料酒,盐,花椒水,糖和切成小段的葱
3.搅匀馅料
4.面发好后分成剂子,擀成中间略鼓两边略扁的圆形
5.放上馅料,包成包子形状,再醒约20min
6.锅内放少许油,煎包子约4min到底面变硬
7.加入清水到包子高度的1/3处,盖上锅盖,焖到水基本干
水煎包
水煎包,自家做的水煎包 不会放荤油,肉馅有保证,吃起来放心,制作不复杂,包子馅香,皮软,底脆。配一碗玉米面粥,好极了。
食材配方
主料:
包子
油
水
做法 共8个步骤
1.面发好待用。
2.馅和好待用。
3.包好的包子待用。
4.平底锅放入豆油。
5.把包子摆好。
6.添水,水量控制在包子的5分之2处。小火慢煎,水靠干后在注意火候,不要煎糊。
7.熟后装盘。
8.底部焦黄色,脆脆的。
白菜猪肉水煎饺
早上七点多开始飘雪花,洋洋洒洒的看着挺美,打电话给妹妹问中午吃什么饭,商量了一个吃饺子吧,这个季节的北方,平时就喜欢吃点饺子,老话好吃不如饺子,这句话真是正确。
食材配方
主料:
猪肉
白菜
面粉
水
油
盐
十三香
白糖
酱油
蚝油
葱姜
做法 共16个步骤
1.猪肉剁成馅,放油盐糖酱油蚝油十三香搅拌均匀,腌十几分钟,
2.白菜剁碎,洒上少许盐,杀下水分,
3.然后把水份攒出去,
4.葱姜切碎,
5.把葱姜碎和攒好的白菜放入腌好的肉馅中,
6.搅拌拌匀,
7.面粉加水和成光滑的面团,醒20分钟,
8.然后取一面团,搓成长条,
9.切成小面剂,
10.擀成皮,
11.放上肉馅,
12.包成饺子,
13.包好的饺子摆在盖帘上,
14.平底锅里倒油再稍微预热下,把饺子摆进锅里,盖上盖子用中火加热,
15.听见锅里滋拉响的时候,倒入一大碗水,最起码要没过饺子的三分之二,然后立刻盖上盖子用小火加热,
16.等水烧干了,就熟了,可以揭锅了
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