莲藕猪肉水煎包
很久没有包包子了,自从之前尝试过一次水煎包后,我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。 本来是想做香葱猪肉馅的,但是物美居然没有卖香葱,所以干脆买了莲藕回
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
奶粉
莲藕
猪肉
酵母
油
盐
糖
料酒
生抽
淀粉
耗油
做法 共19个步骤
1.1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
2.面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
3.将酵母水倒入面粉中
4.用筷子搅拌后再用手揉面。
5.和成柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵。
6.将猪肉剁成肉馅。
7.将莲藕洗干净、削皮,用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大,所以可以用筛面的筛子将水挤压出来,干一点比较好。
8.将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里,倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
9.将肉馅搅拌上劲。
10.面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面,我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉,将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
11.在案板上撒面粉,把面团揉一会儿排气,然后将面团分成小剂子。
12.用手掌将剂子压扁,拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软,可以擀得比较薄。
13.面皮擀好后,包入一大团肉馅
14.捏出褶子包成包子~
15.平底锅烧热后,刷上一层油。将包子码在锅里,中火煎3-5分钟。
16.盛半碗水,倒入平底锅里,水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻,盖上锅盖大火煮10分钟左右。
17.待锅里的水煮干后,包子就煎好了。由于吸了水,包子的体积变得比原来大哦,所以一开始码包子的时候别排的太满,要留出空隙的。
18.看,包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
19.咬开一个看看,皮薄馅大哟!莲藕猪肉馅香糯可口,粘粘的,很好吃!
白菜猪肉水煎包
今天难得休息一天,这回有时间了,自己发点面做点包子,多做点放到冰箱里冷藏些,已被不时之需。包子经过煎至外皮酥脆很好吃的。
食材配方
主料:
精肉
大白菜
面粉
油
盐
酱油
花椒面
葱花
水淀粉
发酵粉
做法 共13个步骤
1.将适量发酵粉加入面粉中
2.加水和面
3.将活好的面放热一些的地方醒发
4.白菜用水焯熟
5.控水切馅
6.肉馅切好
7.肉馅拌好备用
8.面发至一倍大即可,分成大小相同的面剂子
9.擀成小面饼
10.包好备用
11.锅内加少许油,放入包子,盖盖煎
12.煎至包子底部金黄色
13.加入少许水上盖蒸一下再淋入预备好的水淀粉收汤接伽就好了。
猪肉香葱水煎包
水煎包,老经典的小吃了。一面脆脆的透着焦香,一面松松软软的可以弹起来,中间夹着足足的馅料,怎么都吃不够啊! 猪肉香葱,超家常馅料组合。怎么做才能更鲜美?有小窍门
食材配方
主料:
普通面粉
500g辅料:
猪肉馅
250g盐
适量香葱
200g花椒水
适量干酵母
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量做法 共7个步骤
1.面粉加入用温水调开的干酵母,揉成团,发面
2.猪肉馅加入酱油,料酒,盐,花椒水,糖和切成小段的葱
3.搅匀馅料
4.面发好后分成剂子,擀成中间略鼓两边略扁的圆形
5.放上馅料,包成包子形状,再醒约20min
6.锅内放少许油,煎包子约4min到底面变硬
7.加入清水到包子高度的1/3处,盖上锅盖,焖到水基本干
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