水煎包
水煎包,自家做的水煎包 不会放荤油,肉馅有保证,吃起来放心,制作不复杂,包子馅香,皮软,底脆。配一碗玉米面粥,好极了。
食材配方
主料:
包子
油
水
做法 共8个步骤
1.面发好待用。
2.馅和好待用。
3.包好的包子待用。
4.平底锅放入豆油。
5.把包子摆好。
6.添水,水量控制在包子的5分之2处。小火慢煎,水靠干后在注意火候,不要煎糊。
7.熟后装盘。
8.底部焦黄色,脆脆的。
酸菜肉馅煎包
东北的酸菜味道酸脆,口感独特,而且喜油,用五花肉一起加工成馅包包子或饺子很好吃。
食材配方
主料:
酸菜
300g辅料:
五花肉
150g盐
4g花椒
5g酱油
10ml油
15ml葱姜泥
20g面粉
500g酵母
5g温水
260ml
做法 共9个步骤
1.将酸菜洗净切碎挤干水份。
2.猪五花肉剁碎。
3.把油烧热,加入花椒炸香,去掉花椒,倒入酱油炒香倒入肉馅里再加入葱姜泥拌匀,味半小时。
4.把酸菜倒入肉馅中,加入盐,鸡粉拌匀。
5.将发好的面分成小份擀面皮,放入馅料。
6.包成包子生胚放二十分钟。
7.将不粘锅刷油预热,将生包子摆入锅中,煎两分钟。
8.倒入面粉水在包子一半的位置
9.盖上盖子小火焖煎十五分钟左右,待水收干,倒出。
袖珍水煎包
l老公喜欢水煎包,吃起来香香的脆脆的,实在是美味!这次做的小包子很小,一口一个甜蜜蜜!
食材配方
主料:
小白菜
豆腐
香菇
饺子粉
葱
姜
色拉油
香油
十三香
盐
水
玉米淀粉
黑芝麻
做法 共19个步骤
1.准备好原料,香菇提前泡发.
2.锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分备用。
3.锅中再放入香菇煮两三分钟,捞出。
4.挤干水分的小白菜和香菇,切碎备用。
5.豆腐切丁,放适量油煎至定型。
6.葱姜切碎备用。
7.所有原料放在一起,搅拌均匀即成馅料。
8.饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状。
9.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
10.醒好的面团,搓成长条。
11.切成大小相等的小剂子。
12.按扁小剂子,擀成饺子皮。
13.在皮中放入馅料。
14.包成带花纹的圆形。
15.锅中放油,放入小包子。
16.取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀
17.待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右。
18.听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻就可以出锅啦。
19.装盘即可食用啦!
利津水煎包
利津水煎包是一种香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料,特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山
食材配方
主料:
中筋面粉
温水
五花肉
韭菜
白糖
甜面酱
姜末
盐
生抽
醋
白胡椒粉
香油
鸡精
酵母
做法 共14个步骤
1.清水化开酵母粉,放入面粉和面。
2.静置温暖处发酵至2-3倍大。
3.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4.搅拌均匀,腌渍2小时以上。
5.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)
6.将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
7.搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
8.擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9.取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
10.包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
11.平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
12.倒入面糊水,盖盖子转大火。
13.水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
14.将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
包心菜水煎包
可以说水煎包是我家常客。南方的朋友可能不太喜欢面食,尤其是水煎包,会感觉油煎的火气大。呵呵,其实在美食面前我们都会不顾一切。只要记得吃煎炸食物的时候,多喝点豆浆
食材配方
主料:
面粉
五花肉馅
花生油
胡椒粉
包心菜
酱油
蘑菇粉
陈皮粉
水淀粉
酵母
白糖
粉条
木耳
做法 共11个步骤
1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团--放温暖处发酵。
2.肉馅加花生油拌匀。
3.加胡椒粉、陈皮粉、生抽、老抽、白糖拌匀。
4.木耳和粉条提前泡发,全部切丁。
5.切好的配菜和肉馅拌匀。
6.把醒好的面揪成大小相同的剂子,约40g左右。
7.擀皮包馅。
8.热锅凉油,油热放入包子,包子间要留有空隙,褶子那面朝下。
9.加入一大碗水淀粉,加盖,大火煎至水干。
10.揭盖,煎起冰花,关火。
11.ok!很美味哦!
菠菜水煎包
春天,正好菠菜大量上市的季节,用它来做馅,配上点韭菜、肉馅提鲜。
食材配方
主料:
面团
菠菜
韭菜
肉馅
鸡蛋
料酒
胡椒粉
酱油
花生油
鸡精
盐
水淀粉
做法 共10个步骤
1.面团醒发至两倍大。
2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。
3.菠菜菜焯水沥水切成细末。
4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
6.做成包子形状。
7.平底锅刷少量油,烧热,放入包子。
8.煎至底部起黄色的壳,加入没过包子五分之一的水。
9.盖盖,大火烧开,转中火,等水快干时,倒入适量水淀粉。
10.当汤汁收尽,锅中有声响时,关火,倒扣在盘中即可。
茴香猪肉水煎包
中国民间素有“贴秋膘”一说。所谓“贴秋膘”,就是用美味佳肴,把苦夏失去的“膘”补回来。首选就是要多吃肉,就是“以肉贴膘”。因为在炎热的夏季,人们往往食欲不振,加
食材配方
主料:
猪肉馅
面粉
油
盐
葱
芝麻
茴香
酵母粉
做法 共17个步骤
1.葱段切碎。
2.将茴香去根,洗净。
3.切碎,我是用碎菜机切的,很快。
4.用盐揉一下,挤干水份备用(菜汁不要倒掉哦,可以拌进肉馅里面)。
5.肉馅加盐、味精、五香粉等。
6.再加入适量菜汁,向一个方向拌出劲,肉馅中放入葱花。
7.将切碎的茴香放入,加食用油。
8.拌成包子馅备用。
9.酵母加温水激活,拌入干面粉。
10.揉成光滑的面团,盖上盖子进行发酵。
11.约1小时后,面团明显涨大,就可以包了。
12.将面团分成大小合适的剂子。
13.擀成中间稍厚的包子皮,包成个头不要太大的包子。
14.一半放入平底锅,下面要涂油。
15.另外一半放入蒸锅,蒸的可以稍大一点,两种包子都要继续发酵1小时,发好后,蒸锅开火,水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
16.平底锅开火,先使底部变热,再将,1小勺淀粉加入半碗水,倒入锅中,上面洒点芝麻或者葱花,盖上盖子。
17.约七八分钟以后,听到锅底有滋滋声,感觉水要干了,就可以开盖了,继续煎制一会,到中间变成金黄色就可以取出来了,如果锅子较大,边上的底部上色不够,可以先铲出中间的,将旁边的向中间移动,直到煎好。
莲藕猪肉水煎包
很久没有包包子了,自从之前尝试过一次水煎包后,我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。 本来是想做香葱猪肉馅的,但是物美居然没有卖香葱,所以干脆买了莲藕回
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
奶粉
莲藕
猪肉
酵母
油
盐
糖
料酒
生抽
淀粉
耗油
做法 共19个步骤
1.1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
2.面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
3.将酵母水倒入面粉中
4.用筷子搅拌后再用手揉面。
5.和成柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵。
6.将猪肉剁成肉馅。
7.将莲藕洗干净、削皮,用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大,所以可以用筛面的筛子将水挤压出来,干一点比较好。
8.将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里,倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
9.将肉馅搅拌上劲。
10.面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面,我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉,将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
11.在案板上撒面粉,把面团揉一会儿排气,然后将面团分成小剂子。
12.用手掌将剂子压扁,拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软,可以擀得比较薄。
13.面皮擀好后,包入一大团肉馅
14.捏出褶子包成包子~
15.平底锅烧热后,刷上一层油。将包子码在锅里,中火煎3-5分钟。
16.盛半碗水,倒入平底锅里,水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻,盖上锅盖大火煮10分钟左右。
17.待锅里的水煮干后,包子就煎好了。由于吸了水,包子的体积变得比原来大哦,所以一开始码包子的时候别排的太满,要留出空隙的。
18.看,包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
19.咬开一个看看,皮薄馅大哟!莲藕猪肉馅香糯可口,粘粘的,很好吃!
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