舌尖上的塞北美食魅力四射土豆莜面鱼
前几日,无意中看了浙江卫视《爽食天下行》节目,看到介绍我们张家口的美食,看到家乡的美食也上了美食节目,心里很是自豪。主要介绍了羊肉的N多吃法和我们当地人最爱吃的两样面食莜面(也叫裸燕麦)和黄米面。塞北盛产莜面,过去人们的主食就是以莜面为主,而且过去也没有什么蔬菜,主要就是土豆,人们在解决温饱当中,把这两样食材,发挥到极致,用这两样食材,制作出好多美食,花样繁多,使自己的餐桌上不会太单调。以前这些美食都是上不了台面的,现在人们大力倡导健康饮食,多吃粗粮的理念下,这些美食也被推到前台,登上大雅之堂。也被推广到祖国的大江南北,让更多的人熟知它。
学名燕麦,莜麦属裸燕麦,俗称油麦,也称燕麦、玉麦。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,
莜面在我国已有五千年的历史,属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦,莜面即燕麦粉。
莜麦为一年或两年生草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有细长的芒,籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱,生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区,莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品
土豆莜面鱼原料:土豆、莜面、蘑菇、猪肉、葱、姜、酱油、香油、盐
土豆莜面鱼的做法
1、土豆洗净,去皮,切片,放入蒸锅中蒸熟。
2、把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
3、把肉切成小丁;蘑菇也切成小丁。
4、把肉丁和蘑菇丁都放入碗中,加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油,放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油,拌匀。
5、把搓好的土豆莜面鱼,放入蒸锅中蒸56分钟即可。
6、把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤,就可以吃了。
7、往土豆泥中加入莜面,把莜面和土豆泥揉成面团。
8、用擀面杖反复擀,这样弄成的面团很筋道。
9、取一块面团,搓成鱼形,并按扁。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::土豆1个,火腿适量,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,蚝油适量,鸡精适量,酱油适量,
土豆丝炒火腿丝的做法步骤:
1.将土豆去皮洗净,切成薄片
2.将薄片切成丝
3.火腿切丝
4.将一小段葱切成葱花
5.将锅内倒油,加热后倒入葱花炒香,倒入土豆丝,炒至土豆丝变色
6.倒入火腿丝继续炒,同时加入适量的耗油、酱油和盐,出锅时加入适量的鸡精
7.关火盛盘
食材明细:
主料::牛肉100g,红辣椒2勺,土豆1个,香葱1颗,
辅料::植物油20g,盐5g,生抽1勺,老抽少许,淀粉适量,大蒜1颗,蚝油1勺,
土豆丝炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉丝滑嫩土豆丝香脆。
2.食材准备好。
3.牛肉切丝用老抽、盐、蚝油、淀粉、植物油抓匀,红辣椒切丝。
4.土豆切丝。
5.加适量盐抓匀腌渍十分钟这样土豆丝脆。
6.冲洗干净沥干水分。
7.大火煸炒牛肉丝盛出来备用。
8.炒牛肉的底油放大蒜、红辣椒煸香。
9.加入土豆丝大火翻炒3分钟加入之前炒好的牛肉。
10.放适量盐、生抽、老抽,加入葱段翻拌均匀。
11.香喷喷的。
12.周末的午餐。
小贴士:
1、牛肉逆纹路切丝这样口感嫩。
2、土豆丝用盐腌渍十分钟倒掉腌渍出来的水冲洗干净沥干水分,这样炒出来的土豆丝脆。
3、全程大火翻炒。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆丝炒莜面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题,希望您能喜欢!