菜谱荤菜

食材明细：

主料：：鸡腿4个，

辅料：：青椒3个，香菇4个，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，冰糖6个，生抽1勺，盐适量，油适量，料酒2勺，老抽1勺，

“荤菜”黄焖鸡的做法步骤：

1.准备好以上材料，把鸡腿砍块放入锅里烧开焯水捞出，把香菇，青椒，干辣椒，姜，蒜切片。

2.炒锅放入油把蒜瓣，辣椒，姜放入煸香后，再把鸡块放入炒香。

3.加入 1勺生抽，老抽1勺炒匀。

4.加入适量的水，加入两勺料理。

5.加入冰糖，把青红椒倒入。

6.放入少许盐。

7.焖20分钟，汤水变稠即可。

8.非常美味一道家常菜。

食材明细：

主料：：牛排150克，鸡蛋1个，

辅料：：肉包2个，樱桃100克，酸奶1杯，

能量早餐#肉食.荤菜#的做法步骤：

1.准备原材料朋友送的半成品煨制好的牛排还配搭酱料包，鸡蛋备用。

2.锅中倒入少许油放上模具打入一个鸡蛋煎制八分熟。

3.锅中倒入油放入牛排中火煎起来。

4.一面煎好翻过来煎制另一面。

5.牛排煎制七分熟淋上黑胡椒牛排酱。

6.酱料入味牛排九分熟即可出锅享用。

7.牛排切成小块吃起来更方便搭配一个心形煎蛋、肉包、樱桃就是一顿丰盛的能量早餐。

8.早餐既要方便快捷又要营养丰富。

9.酸奶是促进新陈代谢的小能手要每天来一杯噢。

小贴士：

牛排含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛排食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100％吸收。
2、牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

食材明细：

主料：：仔土鸡一斤半，

辅料：：米酒适量，酱油适量，大葱适量，豆瓣酱适量，老姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡椒适量，大青椒适量，红彩椒适量，油适量，花椒适量，山奈适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，香叶适量，

荤菜—红烧仔鸡的做法步骤：

1.鸡肉一斤半（差不多半边鸡，不用头、颈、翅、爪，屁股）。

2.鸡肉切差不多大拇指大小的块，用水浸泡清洗两三遍，至基本看不到血水。

3.10厘米长大青椒三四个，比拳头略小的灯笼椒或红彩椒一个半，老姜大拇指大小量一个，蒜半个大拇指大小量10个左右，泡姜大拇指大小量两个，泡椒小拇指大小量四个，30厘米长大葱两根(葱白葱叶基本各一半，不是用的较粗的京葱)。

4.五厘米直径勺，一勺米酒(用酒糟中的米酒液最合适)，一勺酱油，揉匀腌制两三分钟。

5.青红椒切大拇指大小的菱形块，老姜拍碎切三四段，泡姜泡椒剁切米粒大小，大葱叶葱白各取5厘米左右，剁切半厘米大小粒，其他切两三厘米段，葱白轻拍扁。

6.加入大葱粒，豆瓣酱五厘米直径汤勺1/3到1/2勺，泡姜泡椒粒各半大拇指量，揉匀。

7.备用(在切配菜前腌制，配菜切好，肉差不多腌制好)。

8.十厘米直径汤勺两勺左右菜籽油，五厘米直径汤勺一勺猪油烧热七成微冒烟(也可直接用超市买的花生油，葵花籽油，调和油菜籽油等，浓度没那么高，就不用再加猪油调和，我用的是自家油菜籽榨的油，浓度高，需加猪油冲淡口味)。

9.加入10厘米直径汤勺，半勺豆瓣酱，八角一朵(有八瓣)左右，山奈1/3小拇指大小量，桂皮1/2小拇指大小量，煸炒半分钟。

10.加入葱白，姜蒜，泡姜泡椒，花椒20颗左右，香叶2片，煸炒半分钟左右。

11.加入鸡肉翻炒两分钟左右，再酱油和米酒各五厘米直径汤勺2勺左右。

12.翻炒两分钟，至肉变色和初步入味。

13.加1.5升水左右，盖盖大火煮沸改中火煮10到15分钟左右。

14.加入青椒翻炒一两分钟左右初步收汁。

15.再加入红彩椒和葱叶段翻炒两分钟左右。

16.加盐1/4小拇指量(不是口味重的，建议不用再加盐)，翻炒半分钟，关火加半个大拇指量的鸡精翻匀。

17.起锅分装于各盘(我做的量可装20厘米直径盘，两三盘)。

小贴士：

1、选用土鸡，肉瘦，野放型肉会更紧致。
2、红烧，选用三四个月的仔鸡，肉会更嫩，红烧省时不费火。
3、红烧时间不是很长，所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油，可初步入味增香。
4、用米酒与大葱揉匀腌制，去味效果更明显。
5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油，豆瓣酱，泡椒泡姜，特色且香。
6、这道菜，加入了豆瓣酱，泡椒泡姜，酱油，炒制腌制，所以炒菜时基本不用放盐都可以。

家里过年，从大年三十开始，每天都是一大桌子丰盛菜，基本上都是以鸡鸭鱼肉为主，蔬菜相对比较少，这种招待客人的方式才显得更加浓重，其实现代生活条件都过得比较富裕，鸡鸭鱼肉也是日常生活餐桌上的主菜，真该改改传统的生活方式，多做一些少油、少盐的绿色食物吃起来才更加营养和健康，现代人不光追求吃，还讲究如何吃得健康，这个更为重要。

今天给大家推荐一道糖醋排骨，这是一道最家常的荤菜，也是深受大家喜欢的一道肉菜，所需食材少，做法简单。

餐桌上必不可缺少的一道荤菜----糖醋排骨

食材：猪肋排500g、冰糖20颗（35g）、陈醋4大勺（约35g）、料酒1大勺、老抽1大勺、食用油少许、开水适量、盐适量、熟白芝麻少许

糖醋排骨的做法

1、准备好猪肋排，用清水浸泡冲洗干净

2、锅里加水，放入排骨焯水后捞出备用

3、锅烧热，加入少许食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒

4、炒至冰糖完全融化

5、糖色变金黄色时加入排骨快速翻炒

6、炒至排骨裹上糖色

7、加入开水，水量末过排骨3cm~5cm左右

8、煮开锅后加入老抽、料酒和3大勺陈醋，盖上锅盖小火焖煮45分钟左右

9、待汤汁烧至剩下1/4量时，加入适量盐调味继续煮

10、待汤汁煮至浓稠时，加入1大勺陈醋快速翻炒均匀出锅，出锅后撒上白芝麻

糖醋排骨做法小贴士

1、炒糖色时，一直保持小火，不停翻炒

2、焖煮排骨的时间，根据自己喜欢的软硬程度调整

3、糖色炒好后，要用开水煮，煮出来的肉更加软嫩

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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

食材明细：

主料：：牛肉400克，西兰花半个，菜花半个，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，盐适量，蚝油适量，食用油适量，

清淡荤菜-------------------双花牛肉的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.牛肉切薄片，加1勺料酒，少量麻油，淀粉，三分之一勺生抽抓匀腌制20分钟。

3.锅内烧开水，放掰成小朵的西兰花菜花下锅焯2分钟。

4.焯好的花菜西兰花捞起过凉水。

5.另一只锅加热，倒油，放葱姜蒜炒出香味。

6.放腌制好的牛肉下锅快速滑炒。

7.大约1分半钟左右，牛肉弯曲发白发干，加入1勺半蚝油翻炒入味。

8.再半分钟左右，加入菜花西兰花下锅快速翻炒。

9.加入适量的盐翻炒入味后，即可关火装盘。

小贴士：

1，西兰花焯水，可以减少炒制时间，保证牛肉鲜嫩口感。

2，焯水后过凉水可以使西兰花和菜花保存鲜艳的颜色。

3，如果你喜欢更重的颜色，可以适当加入些老抽上色，风味更佳。